9月19日，第十屆中國國際食品餐飲博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“食餐會(huì)”）在長(zhǎng)沙國際會(huì)展中心隆重開幕。作為本屆食餐會(huì)最具人氣和文化魅力的展區(qū)之一，湘菜展位以“這里是中國·湘菜”為主題，通過“湖湘飲食文化長(zhǎng)廊”“長(zhǎng)沙非遺食品展示”“100種湖湘小吃展覽”及“60+美食品鑒”四大板塊，立體呈現(xiàn)湘菜的歷史縱深、文化底蘊(yùn)與工藝精髓。

湘菜，作為中國八大菜系之一，不僅以17.6%的市場(chǎng)占比領(lǐng)跑全國，更以年均超8%的增長(zhǎng)率持續(xù)擴(kuò)大其影響力。如今，全國超20萬家湘菜門店、300萬從業(yè)者共同推動(dòng)這一味覺傳奇不斷走向世界。

文化為根，四重維度解碼湘菜基因

走進(jìn)湖湘飲食文化長(zhǎng)廊，觀眾仿佛步入一條穿越萬年的味覺時(shí)空隧道。展覽以“水、火、稻、陶、詩、文、食”七大文化脈絡(luò)，系統(tǒng)闡釋湘菜的形成與發(fā)展：

· 水文化：湘、資、沅、澧四水與洞庭湖的豐沛水系，孕育出湘菜“鮮活靈動(dòng)”的底色；

· 火文化：從炎帝祝融到灶臺(tái)煙火，“火”的運(yùn)用成就湘菜“鮮辣熾烈”的魂魄；

· 稻文化：源自1.4萬年前玉蟾巖的人工稻作，奠定湘菜“米香為基”的文明底蘊(yùn)；

· 陶文化：澧陽平原出土的遠(yuǎn)古陶釜，見證湖南最早開啟人類烹煮歷史的智慧；

·詩文化：屈原《楚辭·招魂》中的古老菜譜，彰顯湘地筵席“兼容并蓄”的飲食格局；

·文文化：湘菜大師張志君《湘菜賦》的磅礴詠嘆，提煉湘菜“味兼南北”的文化氣韻；

· 食文化：民國時(shí)期文獻(xiàn)記錄的珍稀菜譜，印證湘菜“承古開今”的流變脈絡(luò)。

非遺為脈，匠心技藝，現(xiàn)場(chǎng)零距離

在長(zhǎng)沙非遺食品展示區(qū)，瀏陽蒸菜、祖庵豆腐、靖港八大碗、望城非遺雞等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)制作演示，吸引大量觀眾駐足。馬王堆漢墓出土的“千年菜譜”復(fù)刻展示更是亮點(diǎn)之一，令人驚嘆湘菜在漢代就已臻于鼎盛。

百味為宴，小吃大展喚醒湖湘記憶

“湖湘小吃百般呈現(xiàn)”成為現(xiàn)場(chǎng)最受歡迎的打卡點(diǎn)。長(zhǎng)沙臭豆腐、糖油粑粑、手工花卷、烤全羊等各地代表性小吃齊聚一堂，從市井早點(diǎn)到夜宵風(fēng)味，從甜糯至香辣，全面呈現(xiàn)湖南小吃的多樣性與地域特色。

品鑒為媒，六十余道名菜免費(fèi)嘗鮮

展區(qū)特別設(shè)置美食品鑒區(qū)，日享60+經(jīng)典湘菜，免費(fèi)嘗鮮。費(fèi)大廚辣椒炒肉、炊煙小炒黃牛肉、童仔水魚、剁椒魚頭、祖庵豆腐、永州血鴨等名菜現(xiàn)場(chǎng)烹制，香氣四溢，成為食客味蕾的“湘菜研學(xué)之旅”。

湘菜未來：從歷史深處走向世界餐桌

“湘菜不僅是吃的菜，更是讀得懂的文化?！辈哒谷撕鲜∠娌水a(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)易軍表示，本次展覽旨在通過可看、可聽、可嘗、可感的多元方式，讓觀眾深入理解湘菜背后的風(fēng)土、歷史與人文精神。

從遠(yuǎn)古陶釜到現(xiàn)代炊具，從民間小吃到宴席大菜，湘菜正以包容與創(chuàng)新之姿，走出湖南，走向世界。第十屆食餐會(huì)湘菜展區(qū)，不僅是一場(chǎng)美食盛會(huì)，更是一次文化溯源與未來展望的深度對(duì)話。

撰文 | 易軍攝影 | 李林 孫慧