2025 年以來，雞蛋價(jià)格走勢(shì)跌宕起伏。上半年，蛋價(jià)持續(xù)低位運(yùn)行，屢次突破歷史低價(jià)，長(zhǎng)時(shí)間徘徊在成本線以下。進(jìn)入9月初，山東莒縣市場(chǎng)雞蛋銷售均價(jià)開始出現(xiàn)明顯漲幅，截止目前市場(chǎng)銷售價(jià)格在8.4-8.6元/公斤，同比去年的12元/公斤，仍有 24.56%的降幅，環(huán)比上周升高7.5%。當(dāng)前莒縣蛋雞養(yǎng)殖的完全成本約為6.8-7.0元/公斤左右，蛋價(jià)全面突破盈虧平衡線，蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶重新進(jìn)入盈利區(qū)間。

一、莒縣蛋雞生產(chǎn)形勢(shì)分析

根據(jù)2025年上半年統(tǒng)計(jì)局反饋數(shù)據(jù)，莒縣蛋禽存欄276.67萬只，同比下降28.71%、環(huán)比下降5.67%。數(shù)據(jù)的變化反應(yīng)出蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)應(yīng)對(duì)行情低迷的結(jié)構(gòu)性調(diào)整，行情的持續(xù)虧損會(huì)加速優(yōu)化蛋雞養(yǎng)殖的存欄結(jié)構(gòu)，造成存欄的縮減。

二、雞蛋價(jià)格波動(dòng)原因

（一）供應(yīng)端調(diào)整，老雞淘汰加速。目前蛋雞的養(yǎng)殖以規(guī)?；癁橹?，面對(duì)前期價(jià)格低迷，莒縣的大型養(yǎng)殖場(chǎng)戶積極調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)。他們適當(dāng)引進(jìn)雛雞，同時(shí)加速淘汰生產(chǎn)效率低的老雞。這種存欄結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，使得蛋雞的整體生產(chǎn)性能得到提升。

（二）需求端提振。節(jié)日效應(yīng)帶動(dòng)：隨著中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日的臨近，食品加工企業(yè)對(duì)雞蛋的需求大幅增加。這些企業(yè)需要大量雞蛋來制作月餅、糕點(diǎn)等節(jié)日食品。節(jié)日的備貨需求成為拉動(dòng)雞蛋價(jià)格上漲的重要因素。另外，學(xué)生開學(xué)也是促進(jìn)雞蛋消費(fèi)的有利因素，加之上半年蛋雞的深度虧損都是蛋雞行情回升的強(qiáng)有力因素。

三、雞蛋價(jià)格后市預(yù)測(cè)

短期內(nèi)，隨著雞蛋價(jià)格的回升，養(yǎng)殖場(chǎng)戶的信心得到一定恢復(fù)。中秋和十一等節(jié)日的集中消費(fèi)也會(huì)提前透支部分需求。節(jié)日過后的價(jià)格還是取決于供應(yīng)與需求的博弈。上半年整體雞蛋的價(jià)格和低迷持續(xù)的程度，反映了雞蛋仍然是高存欄狀態(tài)，盡管老雞淘汰加速，但市場(chǎng)調(diào)節(jié)也需要一定的過程，市場(chǎng)供應(yīng)整體充足，隨著節(jié)日備貨的持續(xù)推進(jìn)，預(yù)計(jì)雞蛋價(jià)格將保持相對(duì)穩(wěn)定或略有上升。

（莒縣畜牧獸醫(yī)管理服務(wù)中心 張相龍）