開(kāi)口笑，一款很傳統(tǒng)很好吃的小點(diǎn)心，做法也很簡(jiǎn)單（呃，除了熱量都有點(diǎn)兒高）。

做法說(shuō)簡(jiǎn)單，當(dāng)然簡(jiǎn)單（大家往下看步驟就知道）。但是， 很多同學(xué)做的時(shí)候也會(huì)遇到點(diǎn)問(wèn)題，比如，它怎么就不開(kāi)口呢？

其實(shí)，注意一下步驟里提到的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，就沒(méi)問(wèn)題啦。

祝大家都做出成功開(kāi)口的“開(kāi)口笑”哦！

開(kāi)口笑

配料：低筋面粉200克，細(xì)砂糖75克，水50克，植物油（玉米油）20克，全蛋液30克，泡打粉2克，熟白芝麻適量

首先大碗里將植物油、細(xì)砂糖、雞蛋（全蛋液）、水混合，攪拌均勻成為混合液體就好了。

另一邊將低筋面粉和泡打粉混合，然后過(guò)篩，篩入混合液體中。

泡打粉是面團(tuán)膨脹的必要配料，不能省略哦。

用刮刀攪拌攪拌，不用攪拌太久，成為軟乎乎的面團(tuán)就可以了。

臺(tái)面上撒干面粉防粘，將面團(tuán)放在臺(tái)面上，搓成小長(zhǎng)條。 之后將它切成小塊。

個(gè)頭不要太大，這個(gè)配方我切了大概40塊。

將切好的小面團(tuán)在手心揉圓。 全都揉好并擺在撒了干面粉的臺(tái)面上。

準(zhǔn)備一碗水和一碗熟白芝麻。 將小面團(tuán)在水里蘸一下，然后放入白芝麻里滾一圈，使它表面粘滿(mǎn)芝麻。

所有的小面團(tuán)都這樣做好就可以準(zhǔn)備油炸了。

一定要蘸水，芝麻才能粘住哦。

油鍋燒熱。 注意注意，要用小火來(lái)炸。 如果你有液體溫度計(jì)，可以測(cè)量一下，油溫130℃就可以將面團(tuán)放進(jìn)去炸了。

面團(tuán)放進(jìn)去以后，兩個(gè)地方要注意，一是不要攪拌，二是一直用小火，直到面團(tuán)開(kāi)口。這兩點(diǎn)掌握好了，面團(tuán)就能順利開(kāi)口笑了哦。

小火炸6分鐘以后，可以轉(zhuǎn)大火，使油溫升高，同時(shí)可以翻動(dòng)面團(tuán)，使面團(tuán)上色均勻。 一直炸到深金黃色就可以出鍋了。 之后記得把油溫降低以后再炸第二鍋哦。

這樣，香酥可口的開(kāi)口笑就做好了。簡(jiǎn)單可口的傳統(tǒng)小點(diǎn)心，你學(xué)會(huì)了嗎？