導(dǎo)讀：預(yù)制菜被吵翻天！隔壁日本卻上癮？網(wǎng)友：真誠(chéng)才是終極密碼

近期，國(guó)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)熱搜上“羅永浩與西貝預(yù)制菜之爭(zhēng)”被炒得甚囂塵上。自羅永浩抨擊西貝使用預(yù)制菜之后，西貝不僅營(yíng)業(yè)額下滑，客流量也呈斷崖式銳減，經(jīng)營(yíng)狀況可謂損失慘重。

然而，當(dāng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)圍繞預(yù)制菜展開多維度探討之時(shí)，中餐預(yù)制菜在海外市場(chǎng)已悄然實(shí)現(xiàn)規(guī)模化滲透，呈現(xiàn)出與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)截然不同的景象。據(jù)日本冷凍協(xié)會(huì)最新數(shù)據(jù)顯示，日本冷凍食品消費(fèi)額已達(dá)1.3萬億日元（折合人民幣約625億元），其人均冷凍食品消費(fèi)量遠(yuǎn)超中國(guó)。在日本豐富多樣的冷凍食品品類中，中餐預(yù)制菜占據(jù)重要地位，甚至有點(diǎn)上癮，成為當(dāng)?shù)乩鋬鍪称肥袌?chǎng)的重要組成部分。

01日本中餐預(yù)制菜成“日常剛需”

步入日本的超市，于冷鏈區(qū)的核心陳列位置，麻婆豆腐、青椒肉絲、去殼小龍蝦等經(jīng)典中餐預(yù)制菜常年有序擺放，極大地方便了消費(fèi)者進(jìn)行挑選。不僅如此，部分中餐預(yù)制菜產(chǎn)品還進(jìn)一步拓寬銷售渠道，成功進(jìn)駐便利店、社區(qū)超市等居民高頻消費(fèi)場(chǎng)所，逐漸融入日本居民的日常生活，成為他們?nèi)粘２少?gòu)清單中的常見選項(xiàng)。

這一市場(chǎng)格局的形成，核心在于對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行了深度適配。日本社會(huì)普遍呈現(xiàn)出工作節(jié)奏快、通勤時(shí)間長(zhǎng)的特征，尤其是都市上班族和獨(dú)居人群，對(duì)于“高效解決餐食”有著顯著需求。中餐預(yù)制菜無需進(jìn)行洗切、調(diào)味等繁雜操作，僅需簡(jiǎn)單加熱便可食用，恰好契合此類人群“節(jié)省時(shí)間、減少?gòu)N房操作”的核心需求。以東京、大阪等大城市為例，晚間時(shí)段超市冷鏈區(qū)的中餐預(yù)制菜常常出現(xiàn)短時(shí)熱銷的情況，部分口味的菜品還需定期補(bǔ)貨，由此可見消費(fèi)者對(duì)其具有較高的消費(fèi)粘性。

值得注意的是，中餐預(yù)制菜在日本的走俏，并非僅僅依靠“便利性”，更憑借技術(shù)創(chuàng)新與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建起了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。為滿足日本嚴(yán)格的食品安全法規(guī)要求，中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)采用低溫殺菌、真空密封等技術(shù)，在不添加過多防腐劑的情況下，實(shí)現(xiàn)了食材風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)的長(zhǎng)期保存；在運(yùn)輸與儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，接入日本成熟的冷鏈體系，全程實(shí)施溫度監(jiān)控且可追溯，以確保產(chǎn)品從工廠到終端貨架的品質(zhì)穩(wěn)定。日本《食品衛(wèi)生法》對(duì)食品添加劑“合法、必要、適量”的要求，以及全鏈條“可記錄、可追溯、可拒收”的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，均被納入中餐預(yù)制菜的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)體系，這也成為其贏得日本消費(fèi)者信任的關(guān)鍵因素。

02打破“低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)”誤區(qū)

這種“以透明姿態(tài)適配需求，以技術(shù)實(shí)力支撐品質(zhì)”的邏輯，于餐飲行業(yè)亦有端倪可察。就如薩莉亞，毫不諱言地在菜單上標(biāo)注“冷凍半成品”，以“后廚無菜刀”的坦誠(chéng)態(tài)度搭配極致的性價(jià)比，反倒使消費(fèi)者達(dá)成“它不嫌我經(jīng)濟(jì)能力有限，我不嫌它采用預(yù)制工藝”的共識(shí)。

中餐預(yù)制菜在日本市場(chǎng)的成功，本質(zhì)上是中國(guó)產(chǎn)品憑借“技術(shù)創(chuàng)新、需求適配、透明誠(chéng)信”開拓國(guó)際市場(chǎng)的典型范例。其并非依靠低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)策略，而是借助技術(shù)突破來滿足高標(biāo)準(zhǔn)要求，憑借對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)場(chǎng)景的深入理解來優(yōu)化產(chǎn)品形態(tài)，以明確清晰的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)贏得消費(fèi)者信任。

03真誠(chéng)與價(jià)值才是終極密碼

回首過往，從西貝“高價(jià)預(yù)制菜”引發(fā)消費(fèi)者不滿，到中餐預(yù)制菜在日本超市熱銷，這兩種截然不同的市場(chǎng)境遇背后，實(shí)則遵循著同一條商業(yè)準(zhǔn)則：消費(fèi)者的信任建立在“價(jià)值對(duì)等”與“信息透明”的基礎(chǔ)之上。

西貝所遭遇的輿情危機(jī)，根源在于其“現(xiàn)做宣傳”與實(shí)際采用的“預(yù)制工藝”之間存在顯著落差；而中餐預(yù)制菜在日本市場(chǎng)取得成功，得益于憑借技術(shù)保障品質(zhì)、以坦誠(chéng)態(tài)度回應(yīng)消費(fèi)者需求。

這一現(xiàn)象不僅為預(yù)制菜行業(yè)帶來啟示，更是所有中國(guó)產(chǎn)品謀求發(fā)展的關(guān)鍵密碼。無論是深耕本土市場(chǎng)還是拓展海外市場(chǎng)，技術(shù)創(chuàng)新是企業(yè)立足的底氣，精準(zhǔn)適配消費(fèi)者需求是發(fā)展的路徑，而秉持真誠(chéng)透明的態(tài)度才是贏得消費(fèi)者長(zhǎng)期認(rèn)可的終極策略。