南瓜籽不僅口感香脆，味道好極了，營(yíng)養(yǎng)也是堅(jiān)果中的“強(qiáng)將”，遠(yuǎn)比大家想象的優(yōu)秀！

在日常生活中，過節(jié)以及平時(shí)的零食盤子里，都少不了南瓜籽的身影，休息的時(shí)候來一把，心情瞬間變得輕松愉快了！

南瓜籽：被低估的營(yíng)養(yǎng)寶藏，這樣吃才健康

南瓜籽，又稱白瓜籽、金瓜籽，是南瓜成熟后的種子。它的食用方式多樣，既可直接去殼生吃，也能通過炒制、烘烤提升風(fēng)味，其中炒食是最受歡迎的做法。別看這顆小小的種子外形不起眼，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻十分出眾，堪稱堅(jiān)果界的“營(yíng)養(yǎng)黑馬”。

1.蛋白質(zhì)含量：堅(jiān)果界的“冠軍選手”

在常見堅(jiān)果中，南瓜籽的多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)都位居前列，蛋白質(zhì)含量更是“一騎絕塵”。數(shù)據(jù)顯示，炒南瓜籽的蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%，在堅(jiān)果品類中排名第一，是葵花籽蛋白質(zhì)含量的近1.6倍。

更重要的是，南瓜籽蛋白質(zhì)的人體吸收率表現(xiàn)優(yōu)異，可達(dá)88%~97%。日常閑暇時(shí)，只需嗑一小把（約10克）炒南瓜籽，就能輕松補(bǔ)充近4克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，為身體提供基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)支持。

2.鋅含量：堅(jiān)果里的“補(bǔ)充小能手”

南瓜籽還是補(bǔ)充鋅元素的優(yōu)質(zhì)選擇，尤其炒南瓜籽，鋅含量高達(dá)7.12克/100克，遠(yuǎn)超炒西瓜子、炒葵花籽等常見堅(jiān)果。

3.礦物質(zhì)配比

炒南瓜籽的礦物質(zhì)組合十分“優(yōu)質(zhì)”：鉀含量達(dá)672毫克/100克，鎂含量為376毫克/100克，而鈉含量?jī)H15.8毫克/100克，屬于典型的“高鉀、高鎂、低鈉”食物。

從健康飲食角度來看，在日常膳食中加入南瓜果肉或南瓜籽，或許能為血壓管理提供一定輔助作用。

很多人關(guān)心：南瓜籽每天吃多少合適？其實(shí)答案很明確——參考《中國(guó)居民膳食指南》對(duì)堅(jiān)果的推薦攝入量（每周50~70克），平均到每天，南瓜籽的適宜食用量約為10克，也就是日常說的“1小把”。

這1小把南瓜籽，既能為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鋅、鉀、鎂及不飽和脂肪酸等多種營(yíng)養(yǎng)素，又不會(huì)因過量攝入導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

如果不喜歡直接當(dāng)零食嗑，也可以換些吃法：將南瓜籽仁加入粥中同煮，讓粥品更添香氣；打成粉末與面粉混合，制作饅頭、面包等主食；或與黃豆搭配打豆?jié){，豐富口感與營(yíng)養(yǎng)，輕松將其融入日常飲食。

南瓜籽油的價(jià)格遠(yuǎn)高于大豆油、葵花籽油、花生油等常見烹飪油，作為日常烹飪油，性價(jià)比偏低。此外，它的耐熱性較差，高溫下易氧化變質(zhì)，更適合用于涼拌菜或煮湯，不適合高溫?zé)岢础?/p>