四川
家里經(jīng)常煮燙飯，本質(zhì)上就是一鍋大雜燴，把一些殘羹冷菜倒進(jìn)去，加入一些新鮮的葉子菜，一勺豬油，在小火慢煮里起死回生。
表面看起來有點(diǎn)雜亂，但是味道深入淺出，非常適合降溫的時(shí)候來一碗。
這一家燙飯的邏輯，如出一轍，在一個(gè)奶鍋里醞釀沉淀，用酸湯作為一個(gè)味道的鋪墊，然后加入亂七八糟的小料升華出鮮美酸辣。
這是糊弄飯的做法，但往往出來的是化腐朽為神奇的味道。
這一家開在一棟單元樓的走廊，之前去逛樓上的古著店，一陣高壓鍋飄出的香氣往鼻子里鉆，以為是附近的居民在煮飯，結(jié)果到樓下看到老板一個(gè)人在備菜，忙得不可開交。
老板說有燙飯、米線，還有拌雞、魚片等一些小吃，不是預(yù)制菜。
燙飯的分量較大，整體畫風(fēng)潦草凌亂，但是有一種融合的美味，混合著蔬菜的清香、豬肉丸子的鮮氣顆粒，口感豐富遞進(jìn)，濃郁中帶著一點(diǎn)清澈的感覺。
下飯菜點(diǎn)了拌雞、皮蛋、魚片，其實(shí)最想點(diǎn)狼牙土豆，但售罄——
拌雞是最佳，切成了丁狀，一點(diǎn)都不柴，各種芝麻、小米椒吸附在雞肉之上，醬色喜人，辣中帶有一點(diǎn)回甜，很下飯。
皮蛋和魚片，可能是用了大量的燒椒，以至于都比較的搶味。
整體是一個(gè)不錯(cuò)的簡餐，整個(gè)操作過程一覽無遺，鼻子眼睛嘴巴一起熱火，但比較適合小范圍前往，桌子較小，老忙較忙。
店名：燙飯九廠
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