深圳市智諾維創(chuàng)科技有限公司分享關(guān)于醬香型白酒的五個小知識

1.為什么優(yōu)質(zhì)醬香酒會空杯留香？

空杯留香——即裝過好的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會很嗆人。

2.同一種酒，兩次喝，感覺口感不一樣，消費者會以為酒的品質(zhì)發(fā)生了變化，怎么解釋？

不同的環(huán)境，不同的心情，會影響品酒的感受。所謂“酒入愁腸愁更愁”,一個人在情緒低落的時候，酶的分泌活躍程度難免下降，而“酒逢知己千杯少”,就是好朋友之間說話開心，從體內(nèi)排出乙醛也多，而且喝的時間長，乙醛有更充足的時間被轉(zhuǎn)化。不同的身體狀態(tài)，以及不同的時間段，喝酒的味道會感覺不一樣。

3.傳統(tǒng)醬香酒的勾調(diào)流程是？

傳統(tǒng)醬香酒的勾調(diào)流程首先要選定庫存到期酒、反復(fù)鑒定確認(rèn)、類別選定、勾小樣、小樣調(diào)和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體，勾兌成型。

4.醬香型白酒可以添加外來物質(zhì)嗎？

醬香型白酒里無法添加外來物質(zhì)。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質(zhì)成分用現(xiàn)有科技手段尚未完成檢驗，自然無法添加外來物質(zhì)。所以在中國所有白酒中，只有正宗醬香型白酒是以酒勾酒，屬于真正的純糧食品。

5.醬香型白酒的年份酒是怎么調(diào)制出來的？

年份酒的主體酒一般為存期在五年以上的基酒，再適量添加存期更久遠(yuǎn)的老酒勾調(diào)而成。具體勾調(diào)比例各有異同。

“我有一壺酒，足以慰風(fēng)塵，盡傾江海中，贈飲天下人！”醬香型白酒的典型風(fēng)格是細(xì)膩,醬香的細(xì)膩是其他酒較難企及的。醬香型白酒作為白酒品類中的品類之優(yōu)，深受各位酒友的青睞，果香迸發(fā)口腔，醬味飄散四方。濃濃的青春之味停留在味蕾，讓人久久難以忘懷。