大家好，隨著生活水平的不斷提高，下館子已經(jīng)成了家常便飯，親朋好友相聚，不愿意做飯，或者想解解饞時(shí)，都會(huì)去飯店吃飯。當(dāng)我們?nèi)ワ埖挈c(diǎn)菜時(shí)，不知道你有沒有遇到過(guò)這樣的情況，就是在點(diǎn)菜時(shí)，有時(shí)候服務(wù)員會(huì)非常委婉地讓你換一道菜，然后就給你推薦。

其實(shí)并不是服務(wù)員不想讓你點(diǎn)，又不是他們做菜，跟他們有什么關(guān)系呢？原因在這呢，就是因?yàn)檫@個(gè)菜的成本高，做起來(lái)還費(fèi)事，廚師不愿意做，老板掙錢少，這才是根源。那你知道老板“最煩”客人點(diǎn)的5道菜，都有什么菜嗎？看看你去飯店時(shí)，是不是經(jīng)常點(diǎn)這幾道菜呢？

下館子時(shí)，老板“最煩”顧客點(diǎn)這5道菜，費(fèi)事不賺錢，大廚不愛做

1、鍋包肉

鍋包肉是東北的地道名菜，它吃起來(lái)的口感是外酥里嫩，酸甜適口，說(shuō)時(shí)候只要不看到這個(gè)菜，不等吃口水可能就先流下來(lái)了。但是有一點(diǎn)這道菜，是非?？简?yàn)廚師的技術(shù)水平的，并且它也是一道非常費(fèi)時(shí)間的一道菜。

這道菜從腌制，到拍粉、油炸，調(diào)汁，以及翻炒，每一步都很重要，稍微哪個(gè)環(huán)節(jié)不注意，則會(huì)影響鍋包肉的口感，還有一點(diǎn)這道菜的火候也是非常重要的，一道菜做好后，也是很費(fèi)時(shí)間。更重要的是這道菜的價(jià)格不高，但成本有點(diǎn)高，再加上人工、調(diào)料等等，老板最后也不剩多少錢，這回你知道了吧！

2、酥黃菜

酥黃菜的主要食材就是雞蛋，其做法就是把雞蛋和淀粉水混合以后，再做成餅，然后切成塊，再經(jīng)過(guò)油炸，最后掛上糖漿。你可別看我說(shuō)得很簡(jiǎn)單，做起來(lái)是相當(dāng)?shù)穆闊┝?。還有就是油溫的控制，油溫控制不好，高了容易糊，低了不酥脆。

糖漿如果調(diào)制不好，也不會(huì)拔絲，所以這道菜的整個(gè)過(guò)程，廚師也是十分小心的。但是在飯店的酥黃菜也就賣到18元左右，這么一道費(fèi)時(shí)又費(fèi)力的一道菜，老板自然是不愿意讓服務(wù)員推薦的。

3、雪棉豆沙

這個(gè)雪棉豆沙做起來(lái)也是相當(dāng)麻煩，首先要將蛋清打發(fā)，有電動(dòng)打蛋器還好，沒有就得用手動(dòng)打，耗費(fèi)時(shí)間還累人，關(guān)鍵在把豆沙沾滿打發(fā)好的蛋清后，還要進(jìn)行油炸，火大了顏色發(fā)黃，火小了口感不好，反正是不好做，廚師最不喜歡做了。

這道看似非常簡(jiǎn)單的一道菜，價(jià)位不高，但是從準(zhǔn)備到做好，至少要1個(gè)小時(shí)，有時(shí)客人還著急，老板也掙不到錢，自然服務(wù)員不推薦，老板也不希望客人點(diǎn)。

4、干煸豆角

干煸豆角這道菜是非常家常的，大多數(shù)都是用這個(gè)四季豆，但是四季豆價(jià)位一直很高，再加上這道菜要油炸，也是非常耗時(shí)的，火清了容易不熟，那是不可以吃的，火大了口感容易老，所以在做時(shí)廚師也很費(fèi)心。

5、松鼠鱖魚

還有就是這道松鼠鱖魚，這個(gè)改刀就很費(fèi)時(shí)間的，再經(jīng)過(guò)油炸，調(diào)汁，每一步都不能忽視，不然成品出來(lái)，口感不好不說(shuō)，賣相也不好，容易砸飯店的招牌。

好了，今天就分享到這，你還知道哪些菜大廚不喜歡做嗎？你去飯店有沒有點(diǎn)上面的菜，記得留言，拜拜！