12月23日下午，由寧夏回族自治區(qū)文化和旅游廳、商務(wù)廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、人力資源和社會(huì)保障廳、總工會(huì)聯(lián)合主辦的2025年寧夏餐飲烹飪大賽，在銀川市蘭傒谷國(guó)際會(huì)議中心正式開(kāi)幕。本屆大賽以“強(qiáng)技能選名廚·研美食樹(shù)品牌”為主題，圍繞“打造國(guó)際旅游目的地”目標(biāo)，進(jìn)一步激發(fā)“旅游+百業(yè)”聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，全面提升來(lái)寧游客的旅游體驗(yàn)與消費(fèi)品質(zhì)。

開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自區(qū)內(nèi)外的評(píng)審專家、五市文旅部門(mén)代表、參賽選手、院校及行業(yè)代表、媒體記者等300余人，共同見(jiàn)證一場(chǎng)以匠心對(duì)話傳承、以美食傳遞文化、以技藝共謀發(fā)展的大賽。自治區(qū)文化和旅游廳黨組書(shū)記、廳長(zhǎng)馬洪海在致辭中表示，美食是旅游中最生動(dòng)的記憶，也是城市最溫情的名片。他強(qiáng)調(diào)，要推動(dòng)餐飲體驗(yàn)從“吃飽吃好”向“吃出文化”升級(jí)，助力產(chǎn)業(yè)從“產(chǎn)品輸出”邁向“價(jià)值輸出”，促進(jìn)消費(fèi)從“經(jīng)濟(jì)交易”轉(zhuǎn)向“情感連接”，讓“寧夏一桌菜”成為文旅融合的亮麗名片。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)張桐在大賽致辭中表示，協(xié)會(huì)將持續(xù)發(fā)揮行業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，在品牌培育、人才培養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)等領(lǐng)域加大支持力度，與各方攜手共進(jìn)，共同推動(dòng)寧夏餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

現(xiàn)場(chǎng)播放的AI創(chuàng)意視頻《寧小味&寧小廚 尋味寧夏 跟著美食去旅行》，以數(shù)字科技生動(dòng)展現(xiàn)寧夏“美食+旅游”的獨(dú)特魅力。寧夏五市文旅部門(mén)推介了地方特色美食，為游客繪制出一幅鮮活的美食地圖；最后，裁判代表與選手代表分別宣誓，彰顯了賽事的專業(yè)性與規(guī)范性。

大賽圍繞特色菜肴、特色面點(diǎn)、特色小吃三大競(jìng)賽項(xiàng)目展開(kāi)，設(shè)置非遺展示與烹飪技巧展演環(huán)節(jié)，致力于將比賽成果轉(zhuǎn)化為游客可品嘗、可體驗(yàn)的旅游消費(fèi)產(chǎn)品。賽事分為復(fù)賽和決賽兩個(gè)階段，參照《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》高級(jí)工要求，突出對(duì)選手綜合素養(yǎng)與實(shí)際操作的考核，從源頭上提升地方名菜、名廚、名店品質(zhì)，讓游客品嘗“舌尖上的寧夏”。

為保障賽事的專業(yè)水準(zhǔn)與市場(chǎng)公信力，大賽組建了由國(guó)家級(jí)烹飪裁判、本土餐飲專家、非遺傳承人、膳食營(yíng)養(yǎng)專家及消費(fèi)者代表共同構(gòu)成的多元評(píng)審團(tuán)隊(duì)。比賽強(qiáng)調(diào)優(yōu)先選用鹽池灘羊肉、六盤(pán)山黃牛肉、賀蘭山東麓葡萄酒等國(guó)家地理標(biāo)志食材，創(chuàng)新餐酒搭配，探索葡萄酒與美食的融合路徑，提升旅游餐飲的體驗(yàn)品質(zhì)，鼓勵(lì)菜品融入非遺元素，美食載體活態(tài)傳承，推動(dòng)“寧夏一桌菜”向體系化、品牌化發(fā)展。

大賽獎(jiǎng)項(xiàng)體系完善、激勵(lì)力度顯著。各組別分設(shè)一、二、三等獎(jiǎng)及優(yōu)秀獎(jiǎng)，還將評(píng)選“十大特色菜肴”“十大特色面點(diǎn)”“十大特色小吃”，并頒發(fā)“最佳美食團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)”“最佳美食創(chuàng)新獎(jiǎng)”等多個(gè)特別獎(jiǎng)項(xiàng)。獲獎(jiǎng)選手除獲得本土食材大禮包外，還可按規(guī)定晉升職業(yè)技能等級(jí)，其中特色菜肴組第一名且考核合格的將被認(rèn)定“自治區(qū)技術(shù)能手”稱號(hào)，晉升技師職業(yè)技能等級(jí)，通過(guò)系統(tǒng)認(rèn)證建立專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的人才隊(duì)伍，進(jìn)一步拓寬就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道。

本屆大賽結(jié)合“品特產(chǎn)·尋年味”消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng)，配套設(shè)置五市非遺美食展區(qū)與“六特”農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)，邀請(qǐng)市民代表參與品鑒，增強(qiáng)活動(dòng)互動(dòng)性與公眾參與感。

賽后，組委會(huì)還將組織獲獎(jiǎng)選手開(kāi)展為期兩天的集中培訓(xùn)，依托國(guó)家級(jí)名廚資源，圍繞餐酒搭配、旅游精品菜研發(fā)等內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)提升，推動(dòng)大賽成果向市場(chǎng)轉(zhuǎn)化，真正讓“寧夏味道”走出賽場(chǎng)、走進(jìn)游客、走向全國(guó)。

以美食為媒介，以賽事為平臺(tái)，2025年寧夏餐飲烹飪大賽不僅是一場(chǎng)餐飲行業(yè)的高水平競(jìng)技，更是一次全國(guó)餐飲精英與本地力量的深度對(duì)話與融合，將有效挖掘?qū)幭奶厣朗迟Y源，規(guī)范餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，培育優(yōu)秀專業(yè)人才，塑造餐飲品牌窗口，促進(jìn)地方美食與旅游、非遺、農(nóng)業(yè)等產(chǎn)業(yè)深度聯(lián)動(dòng)，延伸消費(fèi)鏈條，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展賦能。

來(lái)源：寧夏回族自治區(qū)文化和旅游廳