大家好，我是喬叔，這期咱們就聊聊深圳那只68元的烤雞，看看餐飲里頭到底藏著啥生存賬本。

2025年末，深圳街頭，一個(gè)16歲的少年賣的烤雞打破了平靜。據(jù)網(wǎng)友稱，他用的食材進(jìn)貨價(jià)6元，但他卻賣出了68元的價(jià)格。

雖然目前這條信息還沒有實(shí)錘，但不影響“餐飲黑幕”的討論在網(wǎng)上迅速發(fā)酵

鋪天蓋地的評論說少年一夜暴富，甚至有說法他的店一天收入能過萬。

大家情緒明顯帶著火藥味，一方面質(zhì)疑價(jià)格虛高，另一方面也開始擔(dān)心：這種便宜食材背后會(huì)不會(huì)有啥見不得人的秘密？

和價(jià)格一起被推到風(fēng)口的，還有那個(gè)叫“肉寶王”的調(diào)味料。有人一聽名字就直犯嘀咕，擔(dān)心里面是不是有什么危害健康的成分。

其實(shí)只要仔細(xì)查查國家標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這就是合法的復(fù)合調(diào)味料，里面包含的成分、用量都有規(guī)定，只要用得規(guī)范，根本不是什么健康殺手。

調(diào)料問題就這樣被放大成了恐慌，有時(shí)候真相往往就被輿論帶偏了，很多事情離我們想象中的“黑幕”還是有很大距離。

炸裂的第二波，就是所謂的“6元成本”，看起來像一個(gè)不容反駁的鐵證。實(shí)際上，想拿到三、四塊錢的雞，得5000只起訂這樣的大批量，對街邊店來說根本不沾邊。

別忘了，烤雞要投入醬料、木炭、電費(fèi)，算下來每只都要8塊起步。且“西裝雞”并不代表低質(zhì)量，只是行業(yè)里普遍用的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)品種，這一點(diǎn)沒啥好歧視的。

網(wǎng)友津津樂道的“進(jìn)價(jià)6元，售價(jià)68元”，其實(shí)只是把書面賬和實(shí)際賬混為一談，吃飯畢竟不是單算食材價(jià)就完事的。

看起來全是利潤，實(shí)際上到底是不是賺得盆滿缽滿？先去掉本錢，剩下的才是毛利，可只算到這里完全沒觸及底線。

商鋪每月要給房東幾萬的租金，位置好一分錢少不了，人工工資、水電雜費(fèi)一天得不少，外賣平臺(tái)還要抽一塊錢，真正的“活錢”到最后剩得其實(shí)很少。

如果銷量不穩(wěn)定，或者突發(fā)點(diǎn)意外，虧本運(yùn)營很正常。租金、人工、平臺(tái)三座大山壓下來，誰要覺得躺著賺錢，誰多半沒自己養(yǎng)過鋪?zhàn)?，那些賬壓根不算進(jìn)來。

一行數(shù)據(jù)顯示出來，現(xiàn)在開店要是毛利不到一半，基本活不長，新開門的店頭年就倒閉快一半。這不是哪家哪家虧，是基本規(guī)律。

像人均三十的江西小炒，表面看著接地氣，背后都是算了又算的成本和精細(xì)管理。

不少商家靠著高毛利不是掙錢，是為了能熬過房租和用人成本，老板辛苦做賬，實(shí)際落袋的錢并沒外人想象的那么夸張。

絕大多數(shù)人只看食材價(jià)，覺得只要翻幾倍就是“宰客”。其實(shí)餐飲賣的可不僅是菜，還有人的勞動(dòng)、柜臺(tái)上的服務(wù)、空間的舒適，還有風(fēng)險(xiǎn)和責(zé)任。

為啥一只雞在家做不值錢，上桌的就要這個(gè)價(jià)？因?yàn)楹笳咭焉钲谶@樣大城市里方方面面的支出全算進(jìn)來。買的不只是吃的，還有那些看不見的運(yùn)營、管理和生活成本。

看似高價(jià)，實(shí)則多數(shù)時(shí)候只是覆蓋了市場生存的高昂門檻。這次網(wǎng)絡(luò)上的熱議，其實(shí)更多反映出大家對行業(yè)現(xiàn)實(shí)的不了解。

生活節(jié)奏變快，市場壓力變大，做餐飲成了細(xì)水長流的苦活累活。這個(gè)所謂“暴利”的賬本，翻開的卻是城市里小生意人生存的艱難和瑣碎。