這兩年，去非連鎖咖啡店坐下喝杯咖啡，不僅要擔(dān)心價(jià)格，還得先賭一把：今天坐到的椅子，到底是“舒適款”還是“折磨款”。

越來越多的獨(dú)立咖啡館，為了營造氛圍感，把露營椅、吧臺凳甚至各種奇形怪狀的“設(shè)計(jì)師單品”搬進(jìn)來，拍照確實(shí)好看，但坐下就未必好受。

以前，消費(fèi)者對“氛圍感”買賬，覺得坐在露營椅里喝一杯咖啡，還挺有儀式感。但現(xiàn)在，大家似乎越來越不買賬了。

01

網(wǎng)友集體吐槽露營椅

? “真的求求咖啡店不要再放露營的桌椅了好嗎？看到有正常桌椅的咖啡店就像挖到寶一樣！”

從一開始的新奇，到如今的集體“喊退貨”，露營椅在餐飲空間的口碑，似乎正在迅速下滑。

有網(wǎng)友形容：“走進(jìn)餐廳，滿心期待，結(jié)果一屁股坐下去發(fā)現(xiàn)是露營椅，屁股滑下去，肚子前傾，吃飯像在做瑜伽。”

? “吃飯如受刑，夏天怕走光，冬天衣服卡得慌，一不小心還得靠核心力量起身。”

更狠的評價(jià)是：“椅子矮、塌、軟，沒有高度差，吃兩口就飽了，站起來就更餓了。”

和這類體驗(yàn)形成對比的，是一些懷舊聲音：“我寧愿去大排檔坐塑料凳?！?/p>

配圖直接甩出一排藍(lán)色塑料椅，點(diǎn)贊直接過千。

當(dāng)然，也并不是所有人都討厭。另一派網(wǎng)友認(rèn)為，露營椅至少在視覺上能營造輕松氛圍。比如有老板吐槽：“全店中式復(fù)古風(fēng)，竟然有要求我加露營椅的。”

還有人曬出照片說：“我的咖啡店全是單人沙發(fā)，很舒服?！钡R上就有人回懟：“那成本高啊，露營椅便宜、靈活，適合小店。”

更有網(wǎng)友點(diǎn)出：“露營風(fēng)早就過時(shí)了”?？Х鹊昀习蹇赡苡X得自己在“追趨勢”，但消費(fèi)者眼里，這股潮流卻不新鮮了。

于是，就有老板表示我們直接“一步到位”：“我們放輪椅?！?/p>

02

只講究“出片”的時(shí)代過去了？

為什么露營椅會(huì)一度流行？原因其實(shí)很簡單。

一是成本低，一把露營椅幾百塊就能搞定，而真皮沙發(fā)或?qū)嵞咀酪蝿?dòng)輒上千。

二是布置快，輕便可移動(dòng)，老板布場方便。

三是出片率高，在社交平臺的流量驅(qū)動(dòng)下，“氛圍感”是許多獨(dú)立咖啡店的第一賣點(diǎn)。

商家以為自己在營造“潮流風(fēng)格”，消費(fèi)者卻覺得早已“落伍”。

?“求求咖啡店主，不要只顧著適合出片了，把桌椅搞舒服一點(diǎn)吧。”

消費(fèi)者要的不復(fù)雜，只想要一個(gè)“正兒八經(jīng)的桌椅”。

但另一方面，商家也有自己的苦衷。有老板坦言，桌椅不舒服，客人喝完就走，翻臺率才高；而如果椅子太舒服，顧客一坐就是一下午，消費(fèi)不高，還要占座。

這種矛盾，讓咖啡店在選椅子時(shí)陷入兩難：是迎合社交媒體的“顏值”，還是優(yōu)先考慮消費(fèi)者的體驗(yàn)？

有網(wǎng)友調(diào)侃：“坐得舒服就不走，太舒服你舍不得走?！边@句話倒是精準(zhǔn)點(diǎn)出了問題的本質(zhì)。

咖啡店要不要“留客”，最終取決于它更在意的是翻臺效率，還是顧客的忠誠度。

評論里不斷有人說：“坐著不舒服，不會(huì)再來第二次?！?/p>

當(dāng)“顏值經(jīng)濟(jì)”過了新鮮期，舒適性就成了獨(dú)立咖啡館留客的根本。

結(jié)語

其實(shí)，戶外區(qū)才是露營椅的“主場”。它們輕便、易收納、氛圍感強(qiáng)，本來就是為戶外場景設(shè)計(jì)的。如果咖啡店在陽臺、庭院或者露天露臺擺上幾把露營椅，反而能讓顧客有種“半露營”的松弛感，很適合聊天、小憩。

問題在于，很多門店把露營椅直接搬進(jìn)了室內(nèi)，甚至當(dāng)成主力座椅使用。坐姿不舒適、桌椅高度不匹配，這才讓顧客覺得是在“受罪”。

從更大的行業(yè)趨勢來看，過去幾年咖啡店、甜品店瘋狂追求“露營風(fēng)、工業(yè)風(fēng)、廢墟風(fēng)”，但當(dāng)消費(fèi)者審美疲勞后，“回歸正常桌椅”反而成了一種稀缺體驗(yàn)。

當(dāng)“出片價(jià)值”退潮，審美熱度消散，獨(dú)立咖啡店在出杯效率無法與連鎖品牌相較量的情況下，拼到最后，靠的只能是最質(zhì)樸的東西——舒適和體驗(yàn)。