核黃素也就是維生素B2，屬于B族維生素大家庭中的一員，是人體不可缺少的營養(yǎng)素。

維生素B2在體內(nèi)主要以輔酶形式參與氧化還原反應(yīng)，與機(jī)體的抗氧化防御體系功能密切相關(guān)。

隨著對營養(yǎng)素的研究不斷深入，維生素B2的作用日益受到重視，有分析認(rèn)為長期缺乏維生素B2是導(dǎo)致“上火”、潰瘍。

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維生素B2對你來說不可或缺

維生素B2最主要的作用是參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝，維持蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的正常代謝過程，促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育，維護(hù)皮膚和粘膜的完整性。

維生素B2的作用還包括

參與煙酸和維生素B6的代謝；

維持還原型谷胱甘肽的濃度從而改善機(jī)體抗氧化防御系統(tǒng)功能；

與細(xì)胞色素P450結(jié)合，參與藥物在體內(nèi)的代謝；

維持腸粘膜的結(jié)構(gòu)與功能，影響鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)過程；

提高機(jī)體對環(huán)境應(yīng)激的適應(yīng)能力等。

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哪些情況與缺乏維生素B2有關(guān)

不同人群對維生素B2的生理需要量不同，一般成年男性維生素B2的推薦攝入量是每天1.4毫克，成年女性是每天1.2毫克。如果長期攝入不足或機(jī)體吸收利用障礙，可造成維生素B2缺乏癥。

缺乏維生素B2的主要表現(xiàn)是口腔、眼睛和皮膚的炎癥反應(yīng)，出現(xiàn)疲倦乏力、口角炎、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊皮炎、眼睛瘙癢、角膜血管增生等。

相信不少人都有過嘴唇干燥皸裂、縱裂紋加深、色素沉著，以及口角糜爛、裂痕、出血、結(jié)痂、不敢張嘴的經(jīng)歷，還當(dāng)是缺水了，拼命喝水也沒見好。其實(shí)，很可能是缺乏維生素B2引起的唇炎和口角炎。

維生素B2缺乏還會影響機(jī)體對鐵的吸收，可能繼發(fā)缺鐵性貧血。嚴(yán)重缺乏維生素B2可造成免疫功能降低，并與某些腫瘤的發(fā)生有關(guān)。孕婦維生素B2缺乏可能引起胎兒畸形。另外，維生素B2的缺乏還往往伴有其他B族維生素的缺乏，如維生素B6和煙酸。

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哪些食物富含維生素B2？

維生素B2其實(shí)廣泛存在于動植物性食品中，包括奶類、蛋類、肉類、內(nèi)臟、谷類、蔬菜、水果等。豬肝中含量很高，每百克豬肝含2.08毫克維生素B2，雞蛋、大豆、核桃、牛肉、牛奶等食物也富含維生素B2。

谷類是我國居民維生素B2的主要來源，但維生素B2主要存在于谷類的表皮，也就是麩皮中。

谷類加工越精細(xì)，維生素B2損失越多，比如稻米加工成精白米后，維生素B2損失90%左右，小麥加工成標(biāo)準(zhǔn)粉后，約六七成的維生素B2損失。

現(xiàn)代人吃的食物越來越精細(xì)，是造成維生素B2缺乏的重要原因，應(yīng)遵循膳食指南的原則，食用谷類食物時粗細(xì)搭配，避免長期食用精加工谷物。

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編輯 | 馬博士健康團(tuán) 來源 | 馬博士健康團(tuán)

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