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中產先生 | 洞見時代發(fā)現(xiàn)價值講述生活

太難了。

都知道餐飲不好做，但是沒想到這么不好做。

昨天，在第八屆餐飲產業(yè)大會上，美團核心本地商業(yè)CEO王莆中表示：

餐飲堂食客單價跌至十年前。

根據這個數據顯示：

餐飲行業(yè)的年收入在2019年以前保持增長態(tài)勢，2020年開始出現(xiàn)波動，近兩年呈現(xiàn)緩慢增長態(tài)勢，但是餐飲行業(yè)的客單價從2023年開始明顯下滑，至今接近十年前水平。

哪些原因呢？

，消費的時間點都是差不多的：

1、房地產的財富效應不再

房地產從2021年到達頂峰，隨后戶房比超過1，房地產過剩，加上政策的原因，樓市開始進入下行期。

但是這種下行對居民財富和經濟消費的影響是有滯后性的：

基本上滯后個1-2年。

當房價推動的財富效應逐漸消失，到房貸開始擠壓消費，甚至開始影響就業(yè)的時候，消費自然會降級。

不只是餐飲。

2023年，大家覺得疫情放開，消費就會報復性反彈，其實并沒有。

原因就在于：

消費場景的復蘇并沒有抵消財富效應的消失。

反而降低了大家的消費信心。

2、餐飲更有行業(yè)的特殊性

餐飲比起其他零售，更特殊一點。

可選消費，有錢了就下館子，沒錢就不吃，或者吃差一點。

可替代性高，沒有錢在家吃也可以，上班帶便當也沒問題。

所以餐飲消費跟個人預期關系很大。

另外就是：

餐飲的大頭其實在于政商和宴請。

背后跟經濟活動以及婚育都有關系，這兩塊目前也不是很好。

3、今年特殊的行業(yè)內卷競爭

一個是今年夏天的外賣大戰(zhàn)。

不但讓外賣價格回到十年前，也讓堂食價格回到十年前。

原因很簡單：

如果一份堂食20塊，外賣只要10塊，消費者怎么選，自然選外賣。

堂食怎么辦？顧客都被外賣搶去了。

看報道：

曾經生意火爆的湘菜館，現(xiàn)在店里的客流下滑了近一半，即便是周末，店里也坐不滿。過去生意好的時候，周末一天能有3萬元營業(yè)額，現(xiàn)在連做到1萬元都難。

路邊的米線店也不能幸免，以往午市堂食日收入能穩(wěn)定在2000元以上，如今卻降至六、七百元，縮水超過三分之二。

堂食降價的空間更小，因為有房租成本在，只能被迫靠低價維持訂單。

還有一個就是上個月的預制菜風波。

餐飲不掙錢，為了節(jié)省成本，提高翻臺，普遍增加預制菜的使用規(guī)模。

結果，曝光之后，客人更少了，主打現(xiàn)炒的平價小炒成了香餑餑。

其結果就是：

顧客不花錢，商家要省錢，餐飲行業(yè)惡性循環(huán)。

所以，要想消費回暖：

一是消費者要有錢，二是商家服務升級，三是叫停內卷。

核心還是要經濟回暖。

經濟回暖了嗎？

近日，召開經濟形勢座談會，對當前的經濟形勢向專家和企業(yè)家問策，往年的座談會大家都會從邀請的專家名單中尋找政策的蛛絲馬跡：

當前正值貿易摩擦和經濟轉型，可以看出哪些政策信號？

可以繼續(xù)閱讀：。

就這樣。

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