本文來源：消費者報道 作者：三悠

在鄉(xiāng)村或社區(qū)里，有人將電解器插入飲用水中“做實驗”，水變色后便斷言“水質(zhì)臟得不能喝”；在網(wǎng)絡(luò)上，“礦泉水含鈣高，長期喝會得結(jié)石”的言論甚囂塵上，不少人因此對礦泉水敬而遠(yuǎn)之。

一瓶普通的飲用水，在社交媒體上被貼上“雜質(zhì)多”“致結(jié)石”等標(biāo)簽。這些看似“有理有據(jù)”的說法，正在制造不必要的健康焦慮，甚至讓許多人放棄了最物美價廉的飲水選擇。

謠言一：水被電解后變色=水質(zhì)污染？其實是礦物質(zhì)“顯形”

電解器的兩個電極插入飲用水后短短幾分鐘，原本清澈的水變得渾濁不堪，還泛出紅棕色的絮狀沉淀?！斑@水全是重金屬和雜質(zhì)，喝了會中毒！”在社交平臺上，這樣觸目驚心的“水質(zhì)檢測”視頻廣為流傳，不少人看完后陷入焦慮，甚至從此不敢飲用自來水或礦泉水，轉(zhuǎn)而選擇價格不菲的“特效凈化水”。

圖源：抖音@國家城市供水水質(zhì)檢測網(wǎng)太原監(jiān)測站

然而，事實上，變色現(xiàn)象與水質(zhì)污染毫無關(guān)系，它只是一場典型的電極化學(xué)反應(yīng)，其原理完全可以用基礎(chǔ)的化學(xué)知識解釋。

市面上常見的這類“水質(zhì)檢測器”，通常采用鐵作為陽極、鋁作為陰極。通電后，陽極的鐵原子在電流作用下發(fā)生氧化反應(yīng)，失去電子、形成鐵離子，溶入水中后與水中的氫氧根離子結(jié)合，生成氫氧化亞鐵；后者在空氣中迅速被氧化，最終轉(zhuǎn)化為紅棕色的氫氧化鐵沉淀，這正是我們眼中“臟水”的實質(zhì)。整個過程中，是電極材料（鐵）被溶解，而非水中存在有害物質(zhì)。

另一個更直接、有力的佐證是，若用同一個電解器測試純凈水（注：不含礦物質(zhì)的水），水幾乎不會變色；但用其測試礦泉水、自來水（含鈣、鎂等礦物質(zhì)）時，變色則更明顯。這是因為礦物質(zhì)增強了水的導(dǎo)電性，讓電極反應(yīng)更劇烈，生成的氫氧化鐵更多。換句話說，水經(jīng)電解時變色越明顯，說明礦物質(zhì)含量越高，與污染沒有任何關(guān)系。

圖源：抖音@國家城市供水水質(zhì)檢測網(wǎng)太原監(jiān)測站

我國現(xiàn)行的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749-2022）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）等標(biāo)準(zhǔn)，均對飲用水中的重金屬含量（如鉛、汞、鎘等）設(shè)定了嚴(yán)格的限值。無論是市政自來水還是合規(guī)的瓶裝礦泉水，在出廠前均需經(jīng)過多重檢測，符合標(biāo)準(zhǔn)后才能上市。因此，僅憑電解實驗就否定水質(zhì)，不僅是對化學(xué)原理的無知，更是用營銷話術(shù)誤導(dǎo)公眾。

謠言二：長期喝礦泉水=得結(jié)石？鈣反而有助于預(yù)防結(jié)石

“礦泉水含鈣和鎂，這些礦物質(zhì)會在體內(nèi)沉積形成腎結(jié)石！”這樣的說法并不鮮見，尤其在中老年群體中流傳甚廣，甚至有人誤以為“少攝入鈣就能少得結(jié)石”。

實際上，這種觀點完全顛倒了腎結(jié)石形成的邏輯。腎結(jié)石的核心成因并非“鈣攝入過多”，而是與草酸代謝異常、日常飲水不足等因素有關(guān)。

我們?nèi)粘Ｊ秤玫牟げ?、莧菜、巧克力、堅果等食物中含有較多草酸。草酸進(jìn)入人體后，會與腸道中的鈣結(jié)合形成草酸鈣。若水分充足，草酸鈣會隨尿液排出體外；但如果喝水少、尿液濃縮，草酸鈣就容易在腎臟內(nèi)沉積，逐漸形成結(jié)石。這正是臨床上最常見的草酸鈣結(jié)石，約占所有腎結(jié)石類型的70%以上。

值得注意的是，礦泉水中的鈣不僅不會導(dǎo)致結(jié)石，反而能在腸道中“攔截”草酸。水中的“可溶性鈣”在消化道中可搶先與食物中的草酸結(jié)合，形成不被吸收的草酸鈣，通過糞便排出體外。這一過程減少了草酸被吸收進(jìn)入血液和腎臟的機會，從而在源頭上降低了結(jié)石形成的風(fēng)險。

多項研究也支持這一觀點。中南大學(xué)曾對大規(guī)模人群數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)習(xí)慣飲用自來水（通常含有一定礦物質(zhì)鈣）的成年人，其腎結(jié)石風(fēng)險比飲用較少的人降低約32%。此外，《泌尿系結(jié)石代謝評估與復(fù)發(fā)預(yù)防中國專家共識》也明確指出，增加每日飲水量（2000毫升以上）并適量攝入膳食鈣（包括飲用水中的鈣），是預(yù)防草酸鈣結(jié)石形成的關(guān)鍵措施。

事實上，預(yù)防腎結(jié)石的關(guān)鍵在于控制高草酸食物的集中、大量攝入，而不是回避飲用水中的鈣。對于健康人群而言，長期飲用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的礦泉水，既能有效補水，也可補充必要的礦物質(zhì)，并不會增加結(jié)石風(fēng)險。即使是有結(jié)石病史的人，只要醫(yī)生沒有特別囑咐“低鈣飲食”（如某些特殊類型的結(jié)石），喝礦泉水也是安全的。

科學(xué)喝水三大原則

原則1：看清水種，按“源”分類

飲用純凈水：源于自來水或地下水，經(jīng)凈化處理后幾乎不含任何礦物質(zhì)。核心作用是安全補水，口感清爽。

飲用天然水：以水井、山泉、水庫、湖泊或高山冰川等，且未經(jīng)公共供水系統(tǒng)的自然來源的水為水源，制成的包裝飲用水。

飲用天然泉水：從地下自然涌出或采集而得，未經(jīng)公共供水系統(tǒng)，需最小化處理，保留了天然礦物質(zhì)。

飲用天然礦泉水：公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)水種。來自地下深處未受污染的水源，含有穩(wěn)定、特定的天然礦物質(zhì)和微量元素。

原則2：安全飲用自來水，煮沸是基礎(chǔ)保障

我國合格的自來水，出廠時需通過沉淀、過濾、消毒等流程，各項指標(biāo)（微生物、重金屬、余氯等）均符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。對于健康人來說，將自來水煮沸后飲用，是最經(jīng)濟(jì)、最安全的選擇。煮沸能殺死水中的細(xì)菌，還能去除自來水中的余氯（氯會隨高溫?fù)]發(fā)）。

如果擔(dān)心管道老化、二次供水等問題，可選擇安裝合規(guī)的凈水器，但無需盲目追求“全能過濾”（如反滲透凈水器會濾掉所有礦物質(zhì)，適合水質(zhì)極差的情況，普通家庭選超濾凈水器即可）。

原則3：別為“保健噱頭”買單，飲用水只有“補水”一個功能

市面上的堿性水、磁化水、富氧水等常宣稱“能治病、能養(yǎng)生”，但這些說法本質(zhì)上都是營銷話術(shù)。飲用水的核心功能只有一個：補水，其pH值、分子團(tuán)大小等對健康無直接影響。此外，人體擁有強大的自我調(diào)節(jié)能力，不會因喝某類水而改變體質(zhì)，也無需通過飲水“補氧”“排毒”。因此，與其花高價買“功能水”，不如多喝白開水，這才是最樸素且健康的飲水方式。