本文為食品內(nèi)參原創(chuàng)

作者丨佑木編審丨橘子??????????????????????????????????

超市貨架，正在上演一場(chǎng)“叛亂”。

原本占據(jù)C位的知名礦泉水品牌突然消失，取而代之的是一款貼著超市Logo、號(hào)稱“窮鬼超市，量大管飽”的神秘礦泉水——24瓶只要9塊9……低到離譜的定價(jià)把賣幾塊錢一瓶的老牌礦泉水按在地上摩擦。

而在會(huì)員店里，劇情更加魔幻：山姆會(huì)員店因?yàn)樯霞芰恕按笈啤绷闶扯蛔约視?huì)員罵上了熱搜。事情緣起于山姆悄悄用好麗友派、衛(wèi)龍辣條等普通商超隨處可見(jiàn)的品牌貨，替代了部分自有品牌（Member’sMark）商品。上百條差評(píng)鋪天蓋地襲來(lái)，山姆最終只能低頭認(rèn)錯(cuò)，連夜將這些大眾零食下架撤回，把自家Member’sMark商品灰溜溜地重新擺上貨架。

然而，這樣的境遇并未改變，甚至，一場(chǎng)無(wú)聲的戰(zhàn)爭(zhēng)，已在貨架間打響。

紛紛押注自有品牌

2025年以來(lái)，中國(guó)各線城市的主流超市幾乎集體“改頭換面”。從盒馬鮮生、永輝超市，到山姆會(huì)員店、麥德龍、胖東來(lái)、大潤(rùn)發(fā)……無(wú)一例外都在瘋狂擴(kuò)張自家的自有品牌商品陣容。幾乎所有有規(guī)模的連鎖零售商都在對(duì)接代工廠，推出貼有自己商標(biāo)的食品飲料。

甚至，業(yè)內(nèi)開始流傳一句戲謔：“不搞自有品牌，都不好意思參加行業(yè)會(huì)議?！币?yàn)檎l(shuí)都看明白了：自有品牌就是利潤(rùn)密碼。

數(shù)據(jù)顯示，自有品牌正呈井噴之勢(shì)——平均每家零售商每年新開發(fā)的自有品牌單品數(shù)從2022年的83個(gè)增至2024年的142個(gè)，年均增長(zhǎng)近一倍。在胖東來(lái)和山姆等標(biāo)桿企業(yè)的刺激下，大型連鎖超市紛紛把打造自有商品當(dāng)作轉(zhuǎn)型“救命稻草”，2024年儼然成為“中國(guó)商超自有品牌爆發(fā)年”。就連區(qū)域性中小超市也不甘落后，一頭扎進(jìn)這場(chǎng)自有品牌大潮，并希望借此吸引更多客流。

走進(jìn)超市，貨架上五花八門的“X精選”“某某優(yōu)選”鋪天蓋地，頗有種重返雜牌時(shí)代的既視感。

其實(shí)，自有品牌并不是什么新鮮玩法。

德國(guó)麥德龍的自有商品滲透率早就超過(guò)70%，旗下高端線“麥臻選”和平價(jià)線“宜客”齊頭并進(jìn)，業(yè)績(jī)連續(xù)五年雙位數(shù)增長(zhǎng)，甚至計(jì)劃在2025年再推200-300款新品。山姆會(huì)員店自1996年進(jìn)入中國(guó)就深諳此道，SKU精簡(jiǎn)至4000多種但自有品牌占比超30%，瑞士卷、烤雞、牛肉卷等明星自有食品成了中產(chǎn)階層的心頭好。Costco的“Kirkland”更是成為傳奇——一個(gè)自有品牌貢獻(xiàn)了Costco三分之一的銷售額，被譽(yù)為“性價(jià)比之王”。

可以說(shuō)，中國(guó)商超自有品牌的崛起，很大程度上得益于這些外資零售的啟蒙和示范。

過(guò)去，國(guó)內(nèi)超市賺錢更多靠當(dāng)“二房東”，賣的是貨架位而非商品，收進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、堆頭費(fèi)過(guò)日子；而自有品牌等于自己當(dāng)甲方，從工廠直接把貨擺上架，中間環(huán)節(jié)少，毛利空間自然大。一旦規(guī)模跑起來(lái)，自有品牌產(chǎn)品比外采商品成本能低20%-30%。

在線上流量見(jiàn)頂、線下增長(zhǎng)乏力的當(dāng)下，各大企業(yè)紛紛押注這種高毛利模式，全力鋪開自有品牌折扣店——阿里新開的“超盒算NB”店自有商品占比達(dá)60%；京東首家硬折扣店約20%（七鮮超市則達(dá)到60%）；美團(tuán)今年8月亮相的“快樂(lè)猴”折扣店自有品牌占比25%，目標(biāo)直指60%?？梢灶A(yù)見(jiàn)，未來(lái)的超市版圖上開出各種“雜牌集合店”。

畢竟，2024年爆火的山姆、胖東來(lái)和ALDI奧樂(lè)齊，無(wú)一不是抓住了自有品牌這把利器，三者雖業(yè)態(tài)各異，但自有品牌占比卻無(wú)一例外地高，分別高達(dá)40%、30%、90%。這場(chǎng)關(guān)于“自造商品力”的競(jìng)賽，已然進(jìn)入白熱化階段。

傳統(tǒng)品牌腹背受敵

在超市這片“戰(zhàn)場(chǎng)”上，傳統(tǒng)快消品牌正在感受空前壓力。

一方面，它們?cè)谇蓝说牡匚槐粯O速削弱：以山姆會(huì)員店為例，一些昔日的大眾零食品牌不得不“改頭換面”喬裝打扮才能混進(jìn)貨架。盼盼法式小泡芙搖身一變貼上全英文“panpan”標(biāo)簽，洽洽瓜子也換上了“chacheer”的馬甲。

即便如此，超市會(huì)員們還是一眼識(shí)破了這些“換裝”的普通貨。一些品牌不惜研發(fā)出所謂“山姆專供”配方，但其實(shí)跟普通版商品的差異微乎其微，加之自身定位大眾，照樣飽受質(zhì)疑，難逃被下架的命運(yùn)。

就連昔日高高在上的品牌貨，如今進(jìn)個(gè)超市都要偷偷戴個(gè)“假胡子”，否則就可能被請(qǐng)出門去。

與此同時(shí)，各大超市自有品牌也在細(xì)分品類上開花結(jié)果，不斷蠶食著傳統(tǒng)品牌的銷量和心智。

比如，在牛奶品類，京東七鮮超市憑借自有品牌乳制品殺出一片天地——打開七鮮APP，銷量排名前三的鮮牛奶清一色的都是七鮮自有品牌，其中950mL裝鮮牛奶因?yàn)槿萘看?、口感好、價(jià)格實(shí)惠，成了顧客逛七鮮必買的爆款單品。有業(yè)內(nèi)人士透露，七鮮自有品牌部分商品的銷量已遠(yuǎn)超同品類的伊利、蒙牛等流通品牌。

再看零食日用品領(lǐng)域，誰(shuí)還不知道ALDI奧樂(lè)齊有3塊9一包的超值衛(wèi)生巾？不少女性消費(fèi)者早就受夠了動(dòng)輒十幾塊的“衛(wèi)生巾刺客”，奧樂(lè)齊這一波3.9元吊打大牌的操作可謂直擊剛需、口碑爆棚。

又比如，胖東來(lái)開發(fā)的“DL復(fù)合果汁”系列火遍全網(wǎng)，甚至模仿者眾多，其中葡萄口味因?yàn)楹绕饋?lái)有淡淡酒香被譽(yù)為“神仙果汁”，常常供不應(yīng)求。再比如，盒馬推出的自有飲料“搖搖柚檸蜂蜜水”一上市就穩(wěn)居盒馬口味水回購(gòu)榜第一名，到了2025年依然是盒馬超市里的斷貨王。

可以想見(jiàn)，當(dāng)消費(fèi)者紛紛為這些物美價(jià)廉的超市自有商品買單時(shí)，傳統(tǒng)品牌的市場(chǎng)份額正被一點(diǎn)點(diǎn)蠶食。甚至在一些細(xì)分領(lǐng)域，傳統(tǒng)品牌還要面對(duì)自有品牌“降維打擊”式的品質(zhì)挑戰(zhàn)：胖東來(lái)今年推出了一款8塊7一瓶的DL黑豆醬油，上架即脫銷。這款醬油0添加、足足發(fā)酵180天，氨基酸態(tài)氮含量遠(yuǎn)超特級(jí)生抽，而價(jià)格卻只是普通生抽的一半不到。

在這場(chǎng)自有品牌圍剿戰(zhàn)中，傳統(tǒng)快消企業(yè)不僅要應(yīng)對(duì)銷量和價(jià)格的雙重壓力，還要顧及品牌長(zhǎng)期積累的形象可能被削弱。這對(duì)于可口可樂(lè)、康師傅們而言，無(wú)疑是最不愿看到的局面。

此外，自有品牌狂飆突進(jìn)的背后，質(zhì)量管控和品牌信任也是一把懸在零售商頭上的達(dá)摩克利斯之劍。

回想過(guò)去，不少超市自己的牌子由于缺乏系統(tǒng)研發(fā)、品控不到位，長(zhǎng)期停留在貼牌層面，既沒(méi)形成真正的商品力，也沒(méi)建立消費(fèi)者認(rèn)知，始終不溫不火。如今，零售商們痛定思痛，在品質(zhì)上不敢掉以輕心，但如果哪天自有品牌曝出重大質(zhì)量安全問(wèn)題，超市便再也不能把鍋推給供應(yīng)商，消費(fèi)者的怒火也將直接燒向零售商自己。

其中的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，絲毫不亞于當(dāng)年那些傳統(tǒng)品牌在打江山時(shí)經(jīng)歷的考驗(yàn)。

有人歡呼超市從“房東”轉(zhuǎn)型“廠長(zhǎng)”，撕下品牌溢價(jià)讓利消費(fèi)者；也有人擔(dān)憂昔日那些可靠熟悉的名字淡出視野，貨架上的選擇變得越來(lái)越同質(zhì)化。對(duì)于傳統(tǒng)快消品大廠們來(lái)說(shuō)，要么奮起反擊，以更優(yōu)的產(chǎn)品和價(jià)值重奪消費(fèi)者青睞；要么被淹沒(méi)在自有品牌的浪潮中，淪為供應(yīng)鏈里的無(wú)名代工。

圍城之戰(zhàn)已經(jīng)打響，勝負(fù)將在廝殺中見(jiàn)分曉。