炒花菜怎么做好吃？不要直接下鍋炒，教你一招，花菜出鍋又香又脆

炒花菜是一道普通的家常菜，卻十分受歡迎，很多人去外面吃飯都愛(ài)點(diǎn)這道菜，不過(guò)我個(gè)人認(rèn)為再怎么喜歡吃還是忍著回家自己做吧，聽(tīng)有人說(shuō)飯店里做這道菜一般都不洗。

說(shuō)到制作這道炒花菜，怎么做才好吃呢？有人覺(jué)得自己做不出來(lái)飯店的口感，其實(shí)是方法不對(duì)，很多人炒花菜習(xí)慣直接倒進(jìn)鍋里炒，怕半天炒不熟，還可能會(huì)加水燜一燜，結(jié)果炒出來(lái)一點(diǎn)脆感也沒(méi)有，非常難吃。

也有人炒花菜會(huì)先焯個(gè)水，這樣做是可以的，但一定要拿捏好焯水的時(shí)間和后面再次入鍋炒的時(shí)間，否則還是很容易把花菜炒成不脆的口感。想要炒花菜好吃，記住不要直接下鍋炒，具體怎么做，下面就來(lái)教你一招，這樣炒花菜出鍋又香又脆，特別下飯，三天兩頭吃都不膩。

趕緊來(lái)看看吧，詳細(xì)步驟分享給你，喜歡吃就照著做。

炒花菜的方法：

經(jīng)常去買(mǎi)菜的人一定發(fā)現(xiàn)了，有的花菜長(zhǎng)的很緊湊，有的花菜長(zhǎng)的很松散，雖然兩種花菜都可以炒著吃，但想要最好的口感，建議選松散且莖長(zhǎng)的花菜，這樣的炒出來(lái)更脆。

第一步，先把花菜一大朵一大朵的剪下來(lái)，再剪成大小差不多的小份。處理好后裝進(jìn)大盆，加入適量清水，再放入一勺鹽和一勺小蘇打，輕輕抓幾下，再浸泡五分鐘。

第二步，蔥姜蒜、干辣椒或者小米椒這些切好備用。還可以搭配青椒、紅椒、洋蔥。

第三步，花菜浸泡后抓一抓，再換水清洗兩遍，瀝干水分。

第四步，偏肥一些的五花肉，表面洗凈，切成薄片。不想吃肉，可以準(zhǔn)備豬油。

第五步，鍋內(nèi)加油，燒到后倒入花菜，中小火翻炒，一直把鍋里的水汽炒干。無(wú)水分后用鍋鏟壓一壓，煸炒到微微發(fā)黃的狀態(tài)盛出。

第六步，鍋內(nèi)放入五花肉，煸炒出油脂，再放入蔥白、姜蒜、辣椒翻炒，炒出香味。愛(ài)吃豆瓣醬的這時(shí)放少量進(jìn)去翻炒，不愛(ài)吃的放少許生抽翻炒上色增加底味兒。

第七步，炒好了，倒入剛煸炒的花菜和蔥綠快炒幾下，再加入少許生抽、味精、鹽翻炒均勻，就可以關(guān)火出鍋了。

這樣炒出來(lái)的花菜不會(huì)軟塌塌的，沒(méi)有那種水滋滋的感覺(jué)，香香的脆脆的非常好吃，可以連吃?xún)赏氪竺罪垺?/p>

炒花菜，記住不要直接下鍋炒，而是先煸炒一下，把水汽炒干盛出，等五花肉蔥姜蒜辣椒都炒好了再次放進(jìn)去一起炒。雖然多加了一個(gè)步驟，但做出來(lái)確實(shí)好吃不少，不要怕麻煩。

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