花生“大考”——主產地實探，搶下來的花生去了哪里

進入10月以來臨沂陰雨連綿，霜降節(jié)氣后終于放晴?；ㄉ斋@已近尾聲，農戶們忙著搶收搶曬。

秋雨對花生產量影響多大？會不會影響榨油？有霉點的花生能吃嗎？帶著這些疑問，近日來記者多次到花生主產地之一的臨沂市莒南縣連續(xù)探訪。

產量影響有多大？

坐果時遇上干旱天，沒澆上水減產明顯

霜降見霜，米谷滿倉。10月24日上午，莒南縣大店鎮(zhèn)的德程農機合作社，工人們在爭分奪秒地忙碌。

十多名工人先把收完的水稻晾曬到村邊廣場上，又踩著濕漉漉的泥土下地，50多畝成熟的夏花生等著他們采收。

這里種的花生，分春夏兩茬。春花生三四月份播種，生長周期長達4個多月；夏花生在麥收后播種，因此也叫麥茬花生，生長周期比春花生短1個月左右，產量也較少。

莒南縣德程農機合作社負責人耿洪強介紹，兩茬花生在開花、坐果時天氣干旱，而到了飽果期降水又偏多，不但根須上結了一層假果，原本應該飽滿的果子還被分散了養(yǎng)分。他說，“產量減少是一方面，雨后機械設備進不了地，花生只能用靠人拔出來、運出來，成本又增加不少”。

莒縣農戶趙某家的部分花生外殼有了霉斑，扒開外殼后，無論看外觀還是品嘗，果仁都是好的。“以前‘皮三粒七’，今年是‘皮七粒三’?！彼f家里花生去年一畝地能收四百斤，而今年一畝地也就能收兩百斤左右。今年種的5畝花生，如果按照減產共計1000斤，當前每斤花生米售價約4.2元計算，這一年在地里她的收入少了4200元?！按夯ㄉ苡绊懕容^大，那段時間晴天少，花生收下來基本沒見太陽，是風干陰干的?！?/p>

花生怎么晾曬？

見縫插針曬糧，全市80多處烘干點

莒南縣常年花生種植面積穩(wěn)定在40萬畝左右，年產量超15萬噸，是全國最大的優(yōu)質花生良種繁育基地和花生商品生產基地。

沒有雨的天氣里，村邊廣場、平房屋頂、行車稀少的道路兩旁，都攤滿了花生、玉米等秋糧。穿行莒南大小村落，這樣的場景如同復制粘貼。如果陰天下雨，這些糧食又會被轉移進空曠的室內，甚至是堂屋、臥室的地面。農戶見縫插針一樣看著天氣、物色場地曬糧。

為實現顆粒歸倉，各地打響了與天氣賽跑的“秋收保衛(wèi)戰(zhàn)”，通過增加晾曬場、統籌烘干機、組織助農服務隊等形式，全力將農戶損失降到最低。

10月中旬，省農業(yè)農村廳公布了全省糧食烘干服務點，其中臨沂80多處服務點。這些服務點大多屬于農場、合作社，日烘干能力從10噸到1500噸不等。

德程農機合作社是莒南縣3處服務點之一。從國慶節(jié)假期開始至今，這里的烘干塔日夜不歇，附近種糧大戶的玉米、水稻等秋糧排著隊被送入烘干塔內。

“只需要自己灌天然氣，設備、用電、人工都是我們免費提供?！惫⒑閺娊榻B，該烘干塔每次能處理約40噸糧食，利用的是類似電吹風的原理，就是用天然氣加溫，塔內的糧食從下到上不停地卷揚，鼓風機吹著熱風烘干。從啟用到記者探訪時，已經累計烘干糧食500多噸。

受機械設備性能限制，玉米、水稻等具有一定硬度的糧食可以進塔烘干，而帶殼的花生進塔后容易被攪碎。

“我們莒南的花生，大部分還是沿用傳統的自然晾曬方式，基本上不會采用烘干機?！避炷峡h農業(yè)技術推廣中心主任戴明濤介紹，今年莒南縣花生種植總面積達40萬畝，其中麥茬花生播種面積為2.3萬畝。目前春花生已顆粒歸倉，麥茬花生還有約1.1萬畝正在收獲，預計再有3到5天，就能全部收獲完成。

花生油質量咋樣？

從進廠到上市，要過幾道檢測關

除了花生種植面積大，莒南縣的花生成品油加工量占全國的六分之一，其花生制品加工、出口和貿易量均居全國縣域第一名。沒法上設備烘干，收獲季又逢連陰雨難晾曬的花生，會不會產生霉變導致食用油存在隱患？帶著這個疑問記者探訪了加工企業(yè)和土榨作坊。

“原料到廠后，品控部采用快速檢測試紙條對每批次原料進行黃曲霉毒素B1專項檢測，同時運用液相色譜進行結果校對，確保檢測值遠低于20μg/kg的國家標準限值后，方可辦理入庫?！苯饎偌Z油研發(fā)品控部經理孫欽彩介紹，企業(yè)制作花生油有嚴格的國家標準和內控標準，收購時必須逐批檢測，不合格的堅決不收。而且在加工前花生米還會經過自動化設備的色選，外觀不合格的花生米會被剔除。

成品花生油下線后，還要經過第三方檢測機構檢驗，只有黃曲霉毒素B1含量符合國家標準，酸價、過氧化值等關鍵指標均符合GB/T 1534花生油國標要求，產品風味保持穩(wěn)定的產品才會出廠上市。

記者在莒南縣及周邊的臨沭縣、河東區(qū)探訪的多家土榨作坊內，均公示有執(zhí)照、抽檢結果等資料。經營業(yè)主介紹，市場監(jiān)督管理局等部門會不定時上門檢查和抽測，主要是檢查成品油黃曲霉指標?！叭绻徊槌鰜沓瑯?，處理會很嚴重。”河東區(qū)某經營業(yè)主說，為了避免原料不合格，他現在榨油的花生米來自東北產區(qū)，而且是銷售商預先進行了色選，質量標準能達到種糧級別。

“要親眼看著好花生放進去，花生油榨出來裝好封口?！痹谲炷峡h道口鎮(zhèn)一家榨油作坊，正在采購花生油的莊某表示，到作坊里買油，一種是自己拿花生代加工，另一種是買成品油，但是一定要看這里使用的原材料好不好。另外，從價格上也可以作為判斷油品質量的參考?！艾F在的好花生米售價每斤4.5元左右，出油率約43%，如果花生油售價每斤低于9元，那就需要謹慎?！?/p>