做韭菜雞蛋盒子，牢記“3個要點”，出鍋個個皮薄餡多，香味濃郁

我特別喜歡在家鼓搗一些面食，因為花樣太多了，很有意思，也吃不膩。要說最喜歡做哪種？我會第一個想到韭菜雞蛋盒子，不僅做法簡單，成功率高，還非常好吃。

做韭菜雞蛋盒子，要想不翻車，需要牢記“3個要點”，掌握了保準回回都能做好。下面就來分享一下韭菜雞蛋盒子的詳細做法，以及要點，趕緊來看看吧。

自從我這么做韭菜雞蛋盒子，平常不吃韭菜的孩子每次都能連吃四個，你也快來學著做。

韭菜雞蛋盒子的做法：

盆內(nèi)加入適量面粉，再加入少許食鹽攪拌均勻。然后把面粉劃分成兩部分，一部分加入八十度的熱水攪拌成面絮，剩下的面粉加入涼水攪拌成面絮。攪拌好后，下手揉一揉，揉成面團。揉好了把面盆蓋起來，醒一段時間。

醒面期間，先來炒雞蛋，因為雞蛋炒好有一個涼下來的過程。雞蛋液加鹽攪散，熱鍋熱油倒入蛋液，用筷子快速攪動，變成雞蛋碎的狀態(tài)了關(guān)火，再立即盛出，不要一直放在熱鍋里，以免口感變老不嫩了。

將韭菜摘好洗凈，放一邊瀝水。等到雞蛋碎涼下來了，把韭菜甩幾下，確保干燥，再切碎裝進空碗中。

韭菜碎加入適量油攪拌，再倒入涼下來的雞蛋碎，并放入少許鹽、白糖攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。（想要餡料的食材豐富些，可以添加木耳、豆腐、蝦皮或者蝦仁等）

案板上撒些面粉，取出面團，下手搓成長條，再分成差不多相等的小份。

接著把每一份撒上面粉放粘按扁，再搟成薄薄的皮。搟好后放入餡料，包成盒子，邊緣要捏緊。

電餅鐺或者平底鍋預熱，等到有溫度了轉(zhuǎn)小火，放入適量油，再放入包好的盒子。油多油少都行，油多一些煎出來會有酥脆感，油少一些不會太油膩。

放入盒子后，小火煎到定型翻面，再煎一會兒繼續(xù)翻面，一直煎到兩面金黃，就可以出鍋了。這樣做出來的韭菜雞蛋盒子，皮薄餡多，香味濃郁，特別好吃，我每次做十幾個，我一個都要吃五六個，比吃肉餅都香。

想要韭菜雞蛋盒子好吃，牢記3個要點：

第一，想要韭菜雞蛋盒子的外皮薄又軟，和面時要用半燙面，一半涼水一半熱水，而且揉成面團后要醒面；

第二，想要餡料的口感好且香味濃，韭菜切碎后不要著急加鹽，而是要立即加油拌勻，鎖住水分，不然還沒包就出水了，會影響口感，鮮香味兒也會流失；

第三，煎韭菜雞蛋盒子時，記得先把鍋燒熱，這樣煎出來口感更好。

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