我朋友小陳歷經(jīng)美食探索之旅，從迷茫上班族成功轉(zhuǎn)型為特色美食達(dá)人，還找到了人生新方向，這能給對美食滿懷熱情卻不知怎樣轉(zhuǎn)化為事業(yè)的你一些啟悟，此文章會帶你走進(jìn)這段歷程 。

美食特色創(chuàng)業(yè)真的能賺錢嗎

小陳是我大學(xué)時期的同窗好友，畢業(yè)之后，他就進(jìn)入了一家互聯(lián)網(wǎng)公司去做運營方面的工作。每天的生活作息都是從早上九點開始，一直持續(xù)到晚上十點結(jié)束，這樣的日子就好像那種從復(fù)印機里面取出的紙張一樣，極其整齊規(guī)一，然而卻完全沒有任何色彩可以言說。

去年夏天，他深夜加班結(jié)束，雙眼直直盯著電腦屏幕，陷入發(fā)呆狀態(tài)。而后，突然向我發(fā)問：“你說，經(jīng)營私房菜館的那些人，是不是能活得更像個人呢？”那時，他剛度過28歲生日，銀行卡里有六位數(shù)存款，然而，卻感覺自己人生仿佛卡在特定節(jié)點上。

他起初的念頭頗為簡單，專門是利用周末的時間去做私房火鍋，其緣由在于門檻是比較低的，受體范圍能夠廣泛一些，況且他自身就是一名對火鍋極度熱衷喜愛的人。去年八月月份的時候，他于成都錦江區(qū)租賃了一套六十平米的公寓，購置了二手的桌椅以及廚具，滿懷興致地開張營業(yè)了。然而第一個月的時候，僅僅接待了三桌客人，而這些客人全部都是親戚朋友。

如何找到有特色的美食方向

福建美食特色_美食特色_吉林美食特色

去年國慶假期出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折點，小陳去重慶旅游 ，在磁器口老街排隊買陳麻花時 ，突然被旁邊一個小攤吸引 ，攤主是個七十多歲的老人 ，正在現(xiàn)場制作一種叫“雞絲豆腐腦”的小吃 ，那豆腐腦不像常見的甜口或咸口 ，而是用雞骨熬湯打底 ，加入切得極細(xì)的雞絲 ，加入炒黃豆 ，加入脆馓子 ，最后淋上紅油和花椒粉 。

小陳講，他剛吃第一口便被驚住了，那兒蘊含著麻辣鮮香且攜帶著豆香清甜的味道，各種口感于嘴里爆發(fā)開來。更令他感到詫異的是，這般小吃在重慶全境都極為少見，屬于當(dāng)?shù)乜煲鞯墓爬鲜炙?。他在攤子跟前站了足足兩個小時，看著老人烹制了十幾碗，最終鼓足勇氣提出來想要學(xué)習(xí)一下哩。

傳統(tǒng)美食如何適應(yīng)現(xiàn)代人口味

起初，老人并不愿意傳授技藝，于是，小陳在重慶多逗留了一周。每天清晨時分，小陳都會趕早去helper老man擺攤，用心整理攤位上的各種物品，把商品擺放得規(guī)規(guī)矩矩，以此吸引更多顧客購買。收攤以后，小陳還會熱忱地請老人喝酒并聊天，聆聽老人講述過去的經(jīng)歷和想法。如此這般過了六天，到了第七天晚間，老人最終態(tài)度柔和，開口言道：“年輕人，我不是不想教你，只是顧慮你們學(xué)了些表面的東西就出去騙人?！?。那晚，在老城區(qū)那間略顯簡陋的平房里，老人開始認(rèn)真地進(jìn)行演示。老人開始詳細(xì)地講解著制作要點，豆花必須要用石磨現(xiàn)磨，才能保證其細(xì)膩爽滑的口感。雞絲得用手撕而不能用刀切，如此方能保留雞絲獨特的紋理和嚼勁。紅油則需要三種辣椒按照精準(zhǔn)的配比來調(diào)制，才能調(diào)出那濃郁醇厚、香辣適中的獨特味道……

看著老人的一舉一動，小陳專注著，聆聽每一句講解，用心著，生怕缺少任何一個細(xì)節(jié)。他清楚，這些是老人多年積攢下的寶貴經(jīng)驗，每一項都藏著制作美食的真諦。老人演示得熟練且精準(zhǔn)，每一個動作好似歷經(jīng)千錘百煉，富有節(jié)奏感。小陳暗自下定決心，要把這些技藝學(xué)深學(xué)透，不辜負(fù)老人的這份苦心。跟隨老人的演示與講解，小陳仿若打開一扇通向美食制作神秘世界的大門，眼前呈現(xiàn)出一個全新且充滿魅力的領(lǐng)域。他投身進(jìn)這一進(jìn)程里，癡迷程度極深，心中滿是對馬上就要學(xué)到的高度精湛技藝的期待之情。

陳先生回到成都之后，并未按照原來的樣子照搬。他察覺到現(xiàn)代人對于健康更為重視，所以把傳統(tǒng)有豬骨作為湯底的情況換成了用雞骨以及按照要求提供的菌菇共同熬制，進(jìn)而降低了油脂的含量，針對年輕人喜好的拍照這項有需求的情況。在進(jìn)行擺盤的時候放進(jìn)去能夠直接吃東西的花卉而且增添了定制的陶瓷碗。最為關(guān)鍵重要的是，他保留了那道食品、肉食精華的靈魂：現(xiàn)磨之后的豆花呈現(xiàn)出的嫩滑以及特制出來的紅油擁有的香醇 。

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特色美食怎么做好線上推廣

產(chǎn)品調(diào)整完畢之后，推廣又變成了一個難題。小陳嘗試去進(jìn)行發(fā)傳單，開展做團(tuán)購，然而效果都并不理想。轉(zhuǎn)機源自于他無意間發(fā)布在抖音上的一條制作視頻。在視頻當(dāng)中，他詳盡地展示了石磨豆花的整個過程，搭配上舒緩的ASMR音效，竟然意外地獲得了二十多萬點贊。

他趁著熱乎勁兒打鐵，著手展開系統(tǒng)性的社交媒體運營。每周三定會固定更新“老菜新做”系列，將傳統(tǒng)小吃依現(xiàn)代方式予以演繹；每周六則開展“美食探秘”，深入四川各處尋覓瀕臨失傳的手藝。他的賬號既不存心賣慘，也不夸張吹噓，只是本本分分記錄一位美食創(chuàng)業(yè)者的日常。

私房菜如何打造獨特體驗

線上引流達(dá)成顯著成效之后，小陳著手重視深入鉆研線下體驗的塑造。他將原本單一純粹的用餐區(qū)域，轉(zhuǎn)變成為能夠供人參觀的開放式廚房。在客人進(jìn)行預(yù)約之后，既能夠在此處用餐，而且還能夠親身目睹食材的處理流程。他甚至于精心構(gòu)思了一套“美食沉浸體驗”模式——從對豆子的挑選開始，一直到運用石磨裝置進(jìn)行研磨，全過程客人均可參與其中。

極其令我記憶深刻的是之處在于，他針對每一道菜肴都配備了一張經(jīng)由手寫而成的卡片，此卡片之中詳述著這道菜的往昔歷史故事以及工藝層面的獨特特點。舉例而言，像是在雞絲豆腐腦所對應(yīng)的那張卡片之上，便印刻著當(dāng)初傳授他此項技藝的那位老師傅的照片以及語錄。正是這樣一種文化層面所給予的加持，使得原本單純的進(jìn)食行為轉(zhuǎn)變成為了充盈著溫度的情感方面的交流。

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美食創(chuàng)業(yè)如何平衡情懷與商業(yè)

自然，于創(chuàng)業(yè)之進(jìn)程當(dāng)中并非全然順?biāo)鞜o阻。在今年的三月份之際，小陳遭遇了最為嚴(yán)峻之危機，即有模仿者現(xiàn)身了。于距離他店鋪僅僅兩條街之處，開設(shè)了一家與之相類似的豆花專門店鋪，其價格相較于他的店鋪低了三分之一。在那段特定的時期之內(nèi)，他所獲取的訂單數(shù)量徑直減少了一半。

在焦慮的狀況之下呀，他差一點就做出了決定要進(jìn)行降價競爭呢。還好那個時候呀就去請教了一眾餐飲業(yè)界的前輩呀，對方的一句話就把他給點醒了呀：“于別人全部在拼價格之際呀，你就得去拼價值?！毙￡愔匦氯フ{(diào)整了策略呀，不再一味地去追求客流量啦，轉(zhuǎn)而著手去做會員制呀，為老客戶供給定制化的菜單以及食材溯源這樣的服務(wù)呀。雖說客單價有所提高了呀，然而顧客的忠誠度反倒變得更高了呢。

小陳如今已然開設(shè)了第二家分店，其主打為四川其他那些瀕臨失傳的傳統(tǒng)特色小吃。他最近正在忙碌的事情是構(gòu)建一個“民間美食檔案”，此檔案用于系統(tǒng)地記錄那些散處在街頭巷尾里的老手藝制作方法。他講道，獲取錢財這件事固然是具有重要意義的，然而讓這些出色的傳統(tǒng)手藝不被歲月的長河所淹沒，這件事情顯得更為關(guān)鍵重要。

回顧這一年多經(jīng)歷，小陳最深感悟是，美食特色創(chuàng)業(yè)中，特色這倆字最為關(guān)鍵。它并非單純地搞標(biāo)新立異，而是針對文化進(jìn)行深度挖掘以及創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化。恰似他那碗改良版雞絲豆腐腦，不但保留了傳統(tǒng)的精髓，還融入了現(xiàn)代的審美與需求。

要是你同樣被小陳所講的故事給觸動了，那不妨去點個贊，以此來支持一下這位執(zhí)著的美食追夢之人。倘若存在任何有關(guān)美食創(chuàng)業(yè)方面的疑問，歡迎在評論區(qū)域留言，小陳會親自予以回復(fù)。把這篇文章收藏起來，下次去探店的時候，說不定能夠給你帶來靈感。關(guān)注我，會有更多真實的創(chuàng)業(yè)故事與你一起分享 。