這是一名38歲的男患者，正值壯年的他有著幸福美滿的家庭，生活平淡卻充滿了奔頭。半年前，他的二胎女兒出生了，然而還沒來得及從女兒出生的幸福中走出來，僅僅兩個月后他就被確診了胃癌晚期。

由于胃癌已經(jīng)發(fā)展到晚期，只能采取保守治療，躺在腫瘤醫(yī)院的病床上，他怎么也想不通，自己這么年輕，沒有家族病史，更沒有抽油喝酒等不良嗜好，怎么好端端的就被胃癌找上門了？

《中國胃癌流行病學現(xiàn)狀》中的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2012年全球胃癌新發(fā)與死亡病例分別為95.1萬例和72.3萬例，中國更是占到了一半。毫不夸張地說，世界上一半的胃癌在中國。

臨床上，胃癌有個很明顯的特點，就是發(fā)病率高、隱匿性強，約80%的胃癌患者在早期幾乎沒有什么明顯癥狀，或者僅僅只有一些輕微的不適，絕大多數(shù)胃癌等到發(fā)現(xiàn)時，已經(jīng)是中晚期了。

關于胃癌的高危因素，除了我們熟知的家族史和幽門螺旋桿菌感染外，其實還和飲食習慣有著十分緊密的關系。

在那些已經(jīng)確診胃癌的患者中，除了遺傳這個難以改變的因素外，他們幾乎都有一個十分相似的共同特點，就是有著十分不好的飲食習慣。

5個吃飯壞習慣，你越喜歡，離胃癌就越近

①喜歡吃腌制食品

很多人喜歡吃咸菜和腌制食品，卻不知長期吃這類食物真的會致癌。

《BMC醫(yī)學》期刊上曾發(fā)表過一篇研究，研究人員收集了我國10個地區(qū)，44萬名年齡在30-79歲的人群近10年的健康數(shù)據(jù)，結果發(fā)現(xiàn)：

每周吃腌菜超過4天的人，消化道癌的死亡風險升高13%，食管癌死亡風險升高45%；

和從未或很少吃腌制食品的人相比，這類人的收縮壓和舒張壓分別升高1.5毫米汞柱和0.8毫米汞柱；

每周吃腌制食品1-3天的人，腦出血的死亡風險升高32%。

②鹽吃得太多

很多人飲食重口味，尤其喜歡吃鹽，卻不知鹽的滲透壓高，過量的食用鹽攝入會對胃黏膜造成損傷，長期高鹽飲食也導致這種損害將是持續(xù)性的，并引發(fā)胃炎、胃潰瘍。

此外，高鹽和鹽漬食物中含有大量硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些物質(zhì)在進入胃里后，在一定條件下會和食物中的胺結合成亞硝胺類化合物，有著很強的致癌性。

研究顯示，和正常攝鹽量者相比，高鹽飲食的人罹患胃癌和結腸癌的風險升高2倍以上。

③從不注意飲食衛(wèi)生

有的人從不注意飲食衛(wèi)生，不僅在外面吃飯時不用公筷，自己家里的筷子也長期不換，而這些都可能導致幽門螺桿菌感染。

《柳葉刀》上發(fā)表的一項研究顯示，我國有34萬新發(fā)胃癌患者和感染幽門螺桿菌有關。

作為幽門螺桿菌感染大國，我國的感染率十分高，高達40-60%，而幽門螺桿菌又屬于1類致癌物，有著很高的致癌風險。從幽門螺桿菌感染到胃癌，通常只需要四步：

慢性淺表性胃炎→萎縮性胃炎→腸上皮化生→不典型增生

筷子則是一個重要的傳播渠道，而我們又喜歡用筷子夾菜，這也導致幽門螺桿菌在不知不覺間發(fā)生了傳播。

上海消保委也曾做過相關實驗，結果發(fā)現(xiàn)使用超過6個月的筷子，表面附著的霉菌數(shù)量比新筷子或使用3個月內(nèi)的筷子，高出30%以上。

所以，在外面吃飯盡量使用公筷，家里的筷子也要記得定期更換。

④喜歡“趁熱吃”

從小到大，不管是吃的食物還是喝的，長輩們總喜歡讓我們“趁熱”。這種趁熱吃的做法真的要不得，因為食管耐受的溫度上限只有65℃，長期趁熱吃不僅會損傷食管黏膜，還可能引起急性胃炎。

另外，長期過燙飲食很容易損害胃黏膜，胃黏膜在受損后，易引發(fā)胃炎和胃潰瘍等。并且胃黏膜在受損后會代償性加快增殖，進而增加癌變的風險。

⑤喜歡吃燒烤油炸類食物

燒烤油炸類食物在其烹飪過程中會破壞維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，食物脂肪焦化所產(chǎn)生的熱聚合反應和蛋白質(zhì)的結合，很容易產(chǎn)生苯比芘等高致癌物。

一項大規(guī)模研究顯示，和較少攝入此類食物的人群相比，常吃燒烤食物人群胃癌風險增加2.64倍，常吃油炸食物人群胃癌風險增加2.82倍。

這3個習慣看似是“養(yǎng)胃”，實際上很傷胃

1、經(jīng)常吃白粥、面條養(yǎng)胃

在固有認知中喝粥可以養(yǎng)胃，尤其是生病和身體虛弱時，更是要喝點粥來養(yǎng)胃。

對于胃腸功能有損傷或者術后身體虛弱的人來說，喝點粥確實是可以的，但對于正常人而言，長期喝粥不僅不能養(yǎng)胃，反而還會傷胃。

因為胃是一個需要經(jīng)常被鍛煉的器官，正常人長期把粥作為主食，這就意味著胃無法得到充分的鍛煉，消化功能也會越來越差。尤其是那些有胃病在身的人，長期喝粥反而會加重病情。

還有胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者和反流性食管炎患者也不建議長期喝粥，因為這可能會促進胃酸分泌，反而加重既有病情。

2、喝熱牛奶養(yǎng)胃

有些胃病患者在出現(xiàn)胃脹時，喝杯熱牛奶就能得到緩解，會誤以為喝熱牛奶能養(yǎng)胃。其實這是因為牛奶在稀釋胃酸，牛奶中的蛋白質(zhì)可暫時性在胃黏膜表面形成一層保護膜，所以使人感到舒服。

但長期喝熱牛奶對胃病患者來說不一定是好事，特別是胃潰瘍患者如果要進行抗酸治療，更不建議長期喝熱牛奶，不然很可能影響治療效果，甚至加重胃黏膜的損害。

3、喝熱姜茶養(yǎng)胃

偶爾喝熱姜茶確實能暖胃，但不建議經(jīng)常喝，特別是那些本來就有胃病的人。

胃病患者長期喝熱姜茶或姜湯會刺激到胃黏膜，并分泌過多胃酸，很可能會加重胃部不適癥狀。