今年9月，一網(wǎng)友發(fā)布的“麻醉魚”視頻引發(fā)關(guān)注。視頻中，商戶將活蹦亂跳的魚倒進(jìn)充滿泡沫的方形塑料桶后，魚很快安靜下來。該網(wǎng)友稱，躺在地上的魚不是死了，而是被“麻醉”了。近期，記者走訪獲悉，目前國(guó)內(nèi)對(duì)丁香酚麻醉劑僅有檢測(cè)方法出臺(tái)，尚未明確規(guī)定產(chǎn)品殘留劑量。

所謂“麻醉魚”，是指給魚使用丁香酚麻醉劑，魚通過鰓絲攝入后，進(jìn)入深度鎮(zhèn)靜，呼吸平緩，鰓蓋振動(dòng)減慢。一段時(shí)間后藥效消失，或者換水后，魚會(huì)重新復(fù)蘇。由于這便于運(yùn)輸、起魚及過秤，減免損傷，水產(chǎn)市場(chǎng)上不少魚販在使用，網(wǎng)上公開售賣丁香酚麻醉劑。這種“麻醉魚”有沒有危害，業(yè)內(nèi)說法不一。

持“無(wú)害論”觀點(diǎn)的人士認(rèn)為，丁香酚系純植物提煉，高效、安全、價(jià)格低廉且不會(huì)誘發(fā)魚體產(chǎn)生有毒及突變物質(zhì)；丁香酚不耐高溫易揮發(fā)，通過蒸、煮、燉等熱加工一般可有效去除殘留；丁香酚被用作食品添加劑，在中國(guó)、美歐等可合法使用。作為漁用麻醉劑，丁香酚在日本、新西蘭、南非等可合法使用。

但也有單位發(fā)文指出，“當(dāng)前國(guó)內(nèi)外學(xué)者多側(cè)重于麻醉效果的研究，安全性研究得很少。市場(chǎng)中麻醉劑品種多，有些對(duì)水產(chǎn)品或?qū)θ祟惔嬖诎踩噪[患?！笨珊戏ㄊ褂脻O用麻醉劑的國(guó)家規(guī)定，食用魚須經(jīng)過一定停藥期后方能上市銷售，對(duì)丁香酚的水中直接投放量也有限制。而我國(guó)對(duì)漁用麻醉劑使用缺少規(guī)定。

我國(guó)是否有必要規(guī)范“麻醉魚”？雖然部分魚販采用電充氧或注氧運(yùn)輸，也能減少魚在流通過程中損傷，但由于成本相對(duì)較高，而丁香酚麻醉劑使用成本低，追逐利潤(rùn)的魚販自然喜歡低成本的麻醉劑。但如果麻醉劑殘留魚體內(nèi)，或?qū)θ私】荡嬖诓淮_定性影響。因?yàn)槎∠惴勇樽韯┑陌踩匝芯课唇o出“定心丸”。

從食品安全角度來說，有必要早日規(guī)范“麻醉魚”，為消費(fèi)者健康撐起“保護(hù)傘”。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)漁業(yè)養(yǎng)殖部門介紹，“國(guó)家只規(guī)定了丁香酚的檢測(cè)方法，但在實(shí)際執(zhí)行過程中沒有相關(guān)執(zhí)法依據(jù)，尚未納入強(qiáng)制檢測(cè)的范圍。也就是說，丁香酚在水產(chǎn)品中能否使用和殘留量多少，在法律層面處于空白階段?！?/p>

國(guó)家對(duì)丁香酚麻醉劑制定檢測(cè)方法，至少表明相關(guān)檢測(cè)有一定的必要性，但又未明確規(guī)定產(chǎn)品殘留劑量，使得檢測(cè)結(jié)果沒有多少意義，因?yàn)闊o(wú)法證明被檢測(cè)的“麻醉魚”是有害還是無(wú)害。從某種意義而言，制定檢測(cè)方法，相當(dāng)于為保障“麻醉魚”食用安全打造了一把槍，但無(wú)殘留標(biāo)準(zhǔn)，意味著“有槍無(wú)彈”。

即便丁香酚系純植物提煉，“無(wú)害論”也有理論研究支撐，但是，民以食為天，食以安為先，即任何涉及食品安全的問題都不是小事。如果關(guān)于丁香酚麻醉劑的安全性研究不能給出權(quán)威答案，“麻醉魚”是存在安全隱憂的。這需要專家和研究機(jī)構(gòu)重點(diǎn)攻關(guān)這種麻醉劑的安全性課題，也需要有關(guān)部門高度重視。

在丁香酚麻醉劑殘留標(biāo)準(zhǔn)沒有出臺(tái)前，魚販應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎使用丁香酚麻醉劑，能不用就不用（可選用替代辦法），能少用就少用，即便使用也要等藥效消失后再出售魚。作為消費(fèi)者，分辨“麻醉魚”其實(shí)并不難，如果魚有芳香味謹(jǐn)慎食用，如果魚無(wú)芳香味，基本可以放心食用。買魚時(shí)聞一聞，可避免被“麻醉”。