大家好，我是樹(shù)樹(shù)子。在我們公司樓下，有一個(gè)叔叔專門做柴火炒板栗，一到冬天他家生意就火爆，下班準(zhǔn)備買點(diǎn)，一看，排隊(duì)5米長(zhǎng)，全是等著秤板栗的。排了一會(huì)兒自己終于拿到手，天冷的時(shí)候，握住暖烘烘的烤板栗，很開(kāi)心。叔叔說(shuō)他炒了20多年板栗啦，一直堅(jiān)持柴火炒的，炒出來(lái)的板栗除了有鍋香氣，還粉甜。

秋冬季節(jié)正是新鮮板栗上市的時(shí)候，板栗既是饑荒時(shí)期的“木本糧食”，又被稱為“腎之果”和“干果之王”。

小小板栗為何如此優(yōu)秀？

1.板栗性溫味甘，溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，可以蒸著吃、炒著吃，還可以用來(lái)煲湯滋補(bǔ)。

2.板栗富含維生素C和多種抗氧化物質(zhì)，如鞣花酸、黃銅等，其中維生素C含量是蘋(píng)果的10倍，是天然的“抗氧化寶庫(kù)”。

3.很多時(shí)候板栗充當(dāng)?shù)慕巧橇闶?，其?shí)它是富含碳水的主食，很多減肥的人用它代替米飯，因?yàn)橹镜?、高纖維、飽腹感強(qiáng)。

我們?cè)诩蚁胍闯龊贸缘陌謇?，要記住兩點(diǎn)：

要有鍋氣：比起隔水蒸，用鍋炒出來(lái)的板栗更有鍋香氣，我們用電餅鐺既能把板栗快速煮熟，還煮出了鍋香氣。

加蜂蜜很關(guān)鍵：平時(shí)我們煮板栗時(shí)，都直接加水煮，但這樣不僅沒(méi)有味道，還不好剝殼。今天這個(gè)方法，加入了蜂蜜水浸泡，幫助鎖住板栗的甜味和營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)剝殼也特別輕松。

蜂蜜水煮板栗的制作方法

食材清單：新鮮板栗2斤、蜂蜜2大勺、溫水40°左右

詳細(xì)制作步驟：

1.清洗板栗

板栗幾乎沒(méi)有什么農(nóng)殘留，簡(jiǎn)單清洗一下表面的灰塵就可以了，比較費(fèi)事的就是需要用刀在每個(gè)板栗上切一個(gè)十字形的口子，讓板栗好入味，好剝殼。

2.浸泡蜂蜜水

取一個(gè)碗，往里放2大勺蜂蜜，再放40°左右的溫水，把蜂蜜完全攪溶解。

開(kāi)好口的板栗放進(jìn)蜂蜜水中，浸泡半小時(shí)，讓板栗吸收蜂蜜的香甜味，有糖分煮出來(lái)的殼更脆更好剝。

3.電餅鐺煮板栗

預(yù)熱電餅鐺，不用放一滴油，直接把泡好的板栗放進(jìn)來(lái)，在把泡過(guò)板栗的蜂蜜水倒進(jìn)來(lái)，蜂蜜水沒(méi)過(guò)板栗的1/3就行。

蓋上蓋子，中火雙面加熱5分鐘，就可以打開(kāi)蓋子稍微翻動(dòng)一下板栗，讓它均勻受熱。

繼續(xù)蓋上蓋子，再燜4分鐘，板栗煮熟了，也吸收了很多蜂蜜水的甜味，燜好的板栗出鍋，色澤金黃，一掰殼就開(kāi)了，小孩都能輕松剝殼。

避坑小提示：

1.切口不要太深，避免切到板栗肉，影響板栗的完整性，新手可以把板栗放到水平蓋里固定再砍。

2.放溫水是為了讓蜂蜜更好融化，水溫太高擔(dān)心浸泡過(guò)程影響板栗的口感，還是溫水就行了。

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