11月5日至7日，2025“一帶一路”自然災(zāi)害防治和應(yīng)急管理部長會議在三亞成功舉辦。本次會議以“命運(yùn)與共，建立快速高效的國際救援響應(yīng)機(jī)制”為主題，匯聚36個國家應(yīng)急管理部門負(fù)責(zé)人、11個國際組織代表及應(yīng)急管理領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者，共商合作、共話發(fā)展。為嚴(yán)守會議食品安全“零事故”底線，三亞市市場監(jiān)督管理局以高度政治責(zé)任感靠前發(fā)力、精準(zhǔn)部署，創(chuàng)新構(gòu)建“會前嚴(yán)審、會中嚴(yán)控、全程護(hù)航”閉環(huán)監(jiān)管體系，用專業(yè)化、精細(xì)化監(jiān)管舉措，為這場國際盛會筑牢舌尖上的安全屏障。

一、前置核查強(qiáng)根基，壓實(shí)主體責(zé)任

會議籌備階段，三亞市市場監(jiān)管局抽調(diào)業(yè)務(wù)骨干組建專項(xiàng)保障小組，主動對接接待酒店，嚴(yán)格對標(biāo)《重大活動食品安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》等法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)性推進(jìn)保障工作。提前對會議菜單、二次供水檢測報(bào)告、設(shè)施設(shè)備致病菌檢測結(jié)果及食品安全應(yīng)急預(yù)案開展全面審核，針對高風(fēng)險(xiǎn)菜品精準(zhǔn)提出替換建議；入駐酒店后，圍繞廚房原料管理、食品留樣規(guī)范、人員健康管理、設(shè)施消毒保潔等制度落實(shí)情況開展全流程檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場督促立行立改，確保責(zé)任鏈條環(huán)環(huán)相扣、層層壓實(shí)。

二、溯源管控?cái)囡L(fēng)險(xiǎn)，守牢食材底線

為從源頭阻斷食品安全隱患，保障食材全程可追溯，保障小組對菜單涉及的所有食品原料實(shí)施“全鏈條監(jiān)管”?，F(xiàn)場細(xì)致核查原料包裝完整性、感官品質(zhì)，嚴(yán)格核驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品合格證明；針對果蔬類食材開展農(nóng)殘快速檢測75批次，對檢出陽性的問題樣品第一時(shí)間責(zé)令酒店下架銷毀，堅(jiān)決杜絕不合格食材流入餐桌，確保每一份端上餐桌的食材都安全合規(guī)、品質(zhì)可靠。

三、全程值守保安全，動態(tài)閉環(huán)監(jiān)管

會議期間，保障小組實(shí)行“全餐次、全過程、全方位”駐點(diǎn)值守，對酒店后廚開展不間斷巡查督導(dǎo)。從從業(yè)人員晨檢把關(guān)、餐用具清洗消毒保潔，到食材切配加工、熱菜烹飪、備餐分餐，再到成品運(yùn)輸、擺臺上桌，每個關(guān)鍵環(huán)節(jié)都全程跟蹤、實(shí)時(shí)管控；重點(diǎn)核查菜品與審核菜單的一致性，嚴(yán)禁擅自更改菜品；嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，確保留樣足量、規(guī)范、無遺漏。對監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題，采取“現(xiàn)場指導(dǎo)+跟蹤復(fù)查”模式，確保整改到位不反彈，全力守護(hù)每一餐的飲食安全。

此次保障工作累計(jì)出動監(jiān)管人員12人次，護(hù)航與會嘉賓用餐4596人次，規(guī)范食品留樣564份。會議期間及結(jié)束后，未接到任何食品安全相關(guān)投訴或報(bào)告，三亞市市場監(jiān)督管理局以零差錯、零事故的優(yōu)異成績，圓滿完成此次重大國際活動食品安全保障任務(wù)，用專業(yè)擔(dān)當(dāng)為“一帶一路”合作交流保駕護(hù)航。
來源：三亞市市場監(jiān)管局