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亞朵大戰(zhàn)全季,傳統(tǒng)五星級(jí)酒店輸麻了

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全季對(duì)上亞朵,就是核心剛需與情緒價(jià)值的對(duì)決,性?xún)r(jià)比和卷服務(wù)的對(duì)抗。

時(shí)光倒退10年,沒(méi)人能想到,全季和亞朵的這場(chǎng)商戰(zhàn),打崩了中國(guó)酒店體系,打殘了一眾老派五星級(jí)。

而顛覆式創(chuàng)新就是如此,戰(zhàn)爭(zhēng)的結(jié)果,未必是誰(shuí)勝誰(shuí)負(fù),而是舊秩序的崩塌。

這段故事,還要從2010年說(shuō)起。

01

在2010年,漢庭酒店登陸納斯達(dá)克,成為國(guó)內(nèi)首家登陸美股的經(jīng)濟(jì)型酒店企業(yè)。

漢庭的老板季琦,在中國(guó)的酒店行業(yè),是一個(gè)傳奇人物。

1999年,他拉著梁建章,沈南鵬和范敏,創(chuàng)立了攜程。在攜程四君子里,他是牽頭攢局的那個(gè)核心人物。梁建章和沈南鵬兩位后來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)大佬,都得管季琦叫大哥。

但在2003年上市前夕,季琦被邊緣化,選擇了內(nèi)部創(chuàng)業(yè)。

他創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目,叫做如家酒店。

如家有多牛逼,可能大家都沒(méi)概念了,這么說(shuō),經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店這條賽道,幾乎就是如家一己之力趟出來(lái)的。說(shuō)它掀起了中國(guó)酒店業(yè)的一場(chǎng)革命,一點(diǎn)也不為過(guò)。

如家做得風(fēng)生水起,季琦的位子卻又不穩(wěn)了。2004年,他第二次被踢出了局,不得已離開(kāi)親手創(chuàng)立的公司。

此仇不報(bào)非君子,而且要堂堂正正地報(bào)仇,于是季琦再次扎進(jìn)了經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng),創(chuàng)立了漢庭,也就是現(xiàn)在的華住集團(tuán),與曾經(jīng)親手創(chuàng)立的公司打擂臺(tái),上演了一出「我打我自己」的大戲。

這次,他又做成了,只花了四年,漢庭上市。

算上03年上市的攜程,06年上市的如家,季琦在短短十年里,一手帶出了三家上市公司,個(gè)個(gè)都是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿帧?/strong>

但這還沒(méi)完。

漢庭成了,他又手癢了,又想創(chuàng)業(yè)了。

于是,在這一年的杭州武林門(mén),第一家全季酒店開(kāi)了出來(lái)。

后來(lái)的故事,大家都很熟悉了。

創(chuàng)立15年,全季在全國(guó)開(kāi)出3000多家門(mén)店,幫助所屬的華住集團(tuán),成為中國(guó)排名第二,全球排名第四的酒店巨頭。

可見(jiàn),季老板身上,真的是有點(diǎn)迷之運(yùn)勢(shì)在。

此處,我先接個(gè)好運(yùn)。

02

當(dāng)然,這種大佬事業(yè)運(yùn),像我這樣八竿子打不著的人肯定是接不到的。

得是那些一直追隨大佬,不離不棄的老戰(zhàn)友,老部下,才能跟著他一起走到高光時(shí)刻。

恰好,季琦身邊就有這么一位。

2001年,從燕山大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的耶律胤,進(jìn)了攜程。那時(shí)季琦已經(jīng)被邊緣化,開(kāi)始籌備如家酒店了。剛進(jìn)公司不久的耶律胤,被季琦帶到了如家團(tuán)隊(duì)里,成了這個(gè)內(nèi)部孵化項(xiàng)目的6號(hào)員工。

如家三年,耶律從一個(gè)沒(méi)啥經(jīng)驗(yàn)的愣頭青小伙,迅速成長(zhǎng)成公司的中堅(jiān)力量。

2004年,季琦被踢出局,因?yàn)楦?jìng)業(yè)協(xié)議限制,他蟄伏了一年,思考下一次創(chuàng)業(yè)的方向。隨著創(chuàng)立漢庭的想法,在他腦中成型,他又想到了老部下耶律胤,于是把他從如家拉了出來(lái),作為聯(lián)合創(chuàng)始人一起創(chuàng)辦了漢庭。

后來(lái),漢庭經(jīng)歷了上市,改名華住集團(tuán),而耶律也一直干到公司副總裁的位子。

作為季琦身邊最得力的戰(zhàn)將,耶律的職業(yè)生涯幾乎沒(méi)走什么彎路,一路綠燈,全程上行。

一直到2012年,中國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店市場(chǎng)飽和,一輪慘烈的價(jià)格戰(zhàn)和成本戰(zhàn)開(kāi)打。各大酒店集團(tuán),業(yè)績(jī)開(kāi)始下滑,服務(wù)也開(kāi)始縮水減配。比如大床房標(biāo)配4個(gè)枕頭,縮水到兩個(gè),標(biāo)配兩瓶礦泉水,縮水到一瓶。酒店人房比(員工和客房數(shù)的比例)也從1:3下降到1:5甚至更低。

行業(yè)卷至如此,35歲的耶律胤陷入了迷茫,順利了半輩子的他,選擇從漢庭離職,一邊旅行,一邊思考自己職業(yè)生涯的下半場(chǎng)。

就在云南怒江的亞朵村,他找到了靈感,決定做一家讓人暫時(shí)停下腳步、放松身心的中高端酒店。

2013年,以村莊命名,亞朵酒店就此誕生。

亞朵和全季誕生的時(shí)候,正是中國(guó)新中產(chǎn)群體崛起的年代。

他們更年輕,更有消費(fèi)力,也更愿意消費(fèi)。而且,受互聯(lián)網(wǎng)影響,新中產(chǎn)的審美觀念也開(kāi)始迭代,開(kāi)始學(xué)著為設(shè)計(jì)買(mǎi)單,為品牌理念買(mǎi)單,為故事和情懷買(mǎi)單。此后十余年,這個(gè)階層主導(dǎo)了中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的主流。

而舊的酒店體系,無(wú)論是傳統(tǒng)國(guó)營(yíng)的四星五星級(jí)酒店,還是經(jīng)濟(jì)型快捷酒店,在審美和配置上,都已經(jīng)難以滿(mǎn)足他們。

也許是巧合,也許是時(shí)代趨勢(shì),亞朵和全季,都瞄準(zhǔn)了這群新中產(chǎn),也注定了季琦和耶律胤,這對(duì)搭檔多年的老同事,在新賽道上會(huì)有一場(chǎng)正面對(duì)決。

03

全季的戰(zhàn)法,如果總結(jié)成一個(gè)詞,那就是——「砍一刀」。

酒店里任何與居住體驗(yàn)無(wú)關(guān)的部分,都成了季琦的眼中釘。

季琦的第一刀,砍向了休閑與商務(wù)空間。

游泳池?砍!水療中心?砍!行政酒廊和會(huì)議中心?直接砍砍砍!

對(duì)于一個(gè)新中產(chǎn)住戶(hù)來(lái)說(shuō),去游泳池和水療中心的頻率,可能還沒(méi)在房間里做PPT的頻率高;至于為高端商務(wù)活動(dòng)提供會(huì)議室和社交場(chǎng)所,對(duì)不起,這個(gè)世界上也沒(méi)那么多高端商務(wù)人士。

而其他的服務(wù)車(chē)隊(duì)、門(mén)口迎賓,棋牌室、臺(tái)球室,全季更是通通不要。

那么什么被留下來(lái)了呢?

全季保留了健身房,甚至新開(kāi)設(shè)了自助洗衣房,作為絕大多數(shù)全季的標(biāo)配。

新中產(chǎn)、職場(chǎng)人,這些人要什么,他真的是懂。

季琦的第二刀,砍向了冗余的餐飲體系。

新生代的住客,要么尋找當(dāng)?shù)刈钣刑厣牟宛^,要么點(diǎn)外賣(mài),而不是在酒店餐廳吃昂貴的法餐蝸?;蚴侵惺窖缦?。

所以,中餐廳?砍!西餐廳?砍!24小時(shí)送餐?全部砍砍砍!

那么什么沒(méi)砍呢?早餐沒(méi)砍。畢竟新中產(chǎn)都是白領(lǐng)務(wù)工人員,熬夜熬得死去活來(lái),早上睡得不省人事,下樓吃頓便利的早飯,這個(gè)是剛需。

于是全季把資源投入到了早餐廳,提供免費(fèi)又扎實(shí)的早餐服務(wù)。

此外,傳統(tǒng)酒店為了保證酒店餐廳的營(yíng)業(yè)額,往往不歡迎住客點(diǎn)外賣(mài),甚至不允許吃外賣(mài)。

而全季則是專(zhuān)門(mén)購(gòu)置了送餐機(jī)器人,可以把外賣(mài)直接送到客房。半夜和方案報(bào)告戰(zhàn)得不可開(kāi)交,這個(gè)時(shí)候送上門(mén)一杯蜜雪冰城,這情緒價(jià)值不就來(lái)了嘛。

第三刀,也是最重要的一刀,砍向了對(duì)消費(fèi)者體驗(yàn)最重要的部分:客房。

那塊壓在床尾不知道干啥的「床旗」,砍掉;容易藏污納垢的地毯,砍掉;笨重的歐式床頭柜和雕花寫(xiě)字臺(tái),砍掉;保險(xiǎn)柜和迷你吧臺(tái)沒(méi)啥用,也砍掉。

除此之外,最肉眼可見(jiàn)的改造,可能就是拆掉了浴缸。

不知道大家有沒(méi)有好奇過(guò),為什么老式酒店總是會(huì)提供一個(gè)看起來(lái)又臟又舊的浴缸。

答案很簡(jiǎn)單,為了評(píng)星級(jí)。在國(guó)外,使用浴缸的習(xí)慣非常普遍,對(duì)高端酒店來(lái)說(shuō),浴缸是標(biāo)配,缺了它,就和五星級(jí)說(shuō)拜拜吧。

但是,事實(shí)上,中國(guó)消費(fèi)者并沒(méi)有普遍使用浴缸的習(xí)慣。況且,就算是有這個(gè)習(xí)慣,浴缸不好清潔,容易藏污納垢,如果不是高端到一定程度的酒店,又有誰(shuí)敢用呢?梁靜茹都給不了這個(gè)勇氣。

于是,浴缸被果斷棄掉了。

當(dāng)然,季琦也不只是會(huì)砍。

省下來(lái)的成本,也有很大一部分,用在了一些高頻剛需的地方。

最值得一說(shuō)的,就是網(wǎng)絡(luò)和電源,住過(guò)全季的都知道,別的沒(méi)有,充電口管夠。另外,全季把穩(wěn)定免費(fèi)的Wi-Fi,視作和水電空調(diào)一樣的基礎(chǔ)設(shè)施。光是這一點(diǎn)理念,就算得上是現(xiàn)代酒店了。

總而言之,全季只專(zhuān)注于居住本身,大刀闊斧搞減配,結(jié)果就是有效地降低了酒店的運(yùn)營(yíng)支出,相較于傳統(tǒng)的五星級(jí),價(jià)位也更加親民了。

這套戰(zhàn)法,就是專(zhuān)注新中產(chǎn)的基本硬件需求。多的一分不給,但高頻剛需一定辦得妥妥帖帖。結(jié)果就是用更低的成本,更低的價(jià)格,提供了80分的穩(wěn)定體驗(yàn)。

從這個(gè)層面看,全季這個(gè)品牌,和季琦這個(gè)交大工程力學(xué)畢業(yè)的高材生頗為相似,帶著理工科的精打細(xì)算,任何一點(diǎn)資源都要用到極致。

04

另一邊,旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的耶律胤,他創(chuàng)立的亞朵,就有一股文科生的氣質(zhì)。

如果說(shuō)全季是從硬件配置上滿(mǎn)足新中產(chǎn),亞朵則是從服務(wù)層面匹配新中產(chǎn)的精神需求。

很多人提到亞朵,會(huì)記得它在酒店里設(shè)置圖書(shū)區(qū),搞畫(huà)廊,辦美術(shù)展,和各種IP做聯(lián)名。但這些都是表象。中產(chǎn)人群又不是傻子,誰(shuí)會(huì)在亞朵圖書(shū)區(qū)看書(shū)啊,誰(shuí)會(huì)因?yàn)樗途W(wǎng)易云音樂(lè)聯(lián)名就去酒店里聽(tīng)歌???

亞朵的厲害之處,在于它真正理解了白領(lǐng)人群需要怎樣的情緒價(jià)值。

白領(lǐng)是一群什么人?

這些人收入不錯(cuò),工作壓力巨大,普遍缺覺(jué),對(duì)睡眠質(zhì)量要求又很高。

亞朵提供給這些白領(lǐng)的,恰好就是「一夜好眠」。

眾所周知,亞朵是個(gè)披著酒店皮的零售公司。它賣(mài)枕頭,賣(mài)床品,賣(mài)一切你在酒店里用的同款,而且它的枕頭和床品,口碑確實(shí)不錯(cuò)。

別小看賣(mài)枕頭這么個(gè)生意,這可是亞朵的營(yíng)收支柱,公司三分之一的收入都來(lái)自賣(mài)枕頭。

因?yàn)樵谡眍^和床品上做得確實(shí)比較專(zhuān)注,因此它可以狠狠鼓吹自己的床品舒適度在酒店業(yè)里斷層領(lǐng)先。以此吸引那些愿意花大價(jià)錢(qián)去購(gòu)買(mǎi)一夜好眠的白領(lǐng)顧客,于是有了「亞朵的枕頭上躺滿(mǎn)了失眠的社畜」這樣的說(shuō)法。

而這一點(diǎn),反過(guò)來(lái)又支撐了它的零售業(yè)務(wù)。

別人賣(mài)枕頭,還要花錢(qián)租商鋪開(kāi)展廳,要花錢(qián)打廣告請(qǐng)用戶(hù)來(lái)體驗(yàn)。

亞朵不用,亞朵是個(gè)酒店,你來(lái)體驗(yàn)還得自掏腰包,你要種草還得先花一筆住宿錢(qián)。一次種草不成功沒(méi)關(guān)系,下次你再來(lái)住,它還有給你種草的機(jī)會(huì)。它還開(kāi)發(fā)了深睡樓層和深睡房強(qiáng)化房間的隔音,配備深睡系列寢具,打造「一夜好眠」的氛圍感。

一方面可以再把房費(fèi)往上加,另一方面,也是一種更深度的場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)。

因?yàn)檎眍^舒服有人來(lái)住,因?yàn)樽〉檬娣I(mǎi)了枕頭,這是啥,這是左腳踏右腳的梯云縱啊。

這一切,都基于一點(diǎn),它真的很理解白領(lǐng)打工人。

全季對(duì)上亞朵,就是核心剛需與情緒價(jià)值的對(duì)決,性?xún)r(jià)比和卷服務(wù)的對(duì)抗。

在規(guī)模上,全季在很長(zhǎng)時(shí)間里,一直壓著亞朵一頭。

這不難理解,全季是非常標(biāo)準(zhǔn)化的酒店產(chǎn)品,適合批量復(fù)制。定位上,全季(中檔)也要比亞朵(中高檔)低了半檔。況且,全季背靠整個(gè)華住集團(tuán),很早就啟動(dòng)了加盟擴(kuò)張。

如今,全季在全國(guó)門(mén)店數(shù)超過(guò)3000家。

相比之下,亞朵在很長(zhǎng)時(shí)間里,一直走的是小而美的路線(xiàn),聲量很大,利潤(rùn)更高,但在規(guī)模上完全不能和全季相提并論,更別提全季的母公司,有一萬(wàn)兩千多家酒店的華住集團(tuán)了。

這個(gè)狀況,一直持續(xù)到2023年。

一邊是赴美上市成功,一邊是疫情結(jié)束,大量小酒店沒(méi)能撐過(guò)這段至暗時(shí)刻,留下了大量的市場(chǎng)空白,給了亞朵持續(xù)擴(kuò)張的機(jī)會(huì)。隨之而來(lái)的文旅熱潮,更是讓亞朵吸引了大量加盟商,在短短兩年里幾乎實(shí)現(xiàn)了規(guī)模的翻倍,到今年已經(jīng)來(lái)到了1800家門(mén)店。

雖然和全季不能相提并論,但至少也在一個(gè)數(shù)量級(jí)上,能掰掰手腕了。

更可怕的是,亞朵集團(tuán)在資本市場(chǎng),顯然比全季更被看好。

如今,亞朵集團(tuán)的市值大概是50多億,而全季的母公司華住集團(tuán),雖然酒店數(shù)量是亞朵的六七倍,市值也不過(guò)只有亞朵的兩倍多點(diǎn),130億左右。

作為小老弟的亞朵,無(wú)論是崛起的速度,還是含金量,都值得全季這個(gè)老大哥提防。

而隨著競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化,對(duì)抗到現(xiàn)在,亞朵和全季都在變得越來(lái)越像彼此。

亞朵酒店不僅主動(dòng)開(kāi)始降價(jià),還打造了中端定位的子品牌酒店「輕居」,這幾年的快速擴(kuò)張,輕居酒店占比不低??梢哉f(shuō),亞朵正在內(nèi)部孵化一個(gè)自己的全季。

而另一邊,全季母公司華住也推出了自己的睡眠零售產(chǎn)品,比如枕頭,比如床上用品,顯然就是以亞朵為對(duì)標(biāo)對(duì)象。

只能說(shuō),耶律胤和季琦這對(duì)老搭檔還是有默契,都發(fā)現(xiàn)只有走對(duì)方的路,才能讓對(duì)方無(wú)路可走。

這場(chǎng)商戰(zhàn)勝負(fù)如何,可能還需要時(shí)間觀察。

但一大批傳統(tǒng)酒店,那是真的要被全季和亞朵逼得無(wú)路可走了。

05

大家可能會(huì)發(fā)現(xiàn),從全季和亞朵這批中端酒店崛起開(kāi)始,好像越來(lái)越少的人談?wù)摼频晷羌?jí)了。

沒(méi)人再說(shuō)自己出差住的是四星級(jí)或者五星級(jí)了。

傳統(tǒng)酒店的敗退,和星級(jí)體系的崩壞息息相關(guān)。

甚至說(shuō),星級(jí)體系塑造了中國(guó)酒店業(yè)也不為過(guò)。上世紀(jì)80年代,改革開(kāi)放帶來(lái)了蓬勃發(fā)展,各地傳統(tǒng)的「招待所」逐漸適應(yīng)不了市場(chǎng)需求,于是1988年,國(guó)家旅游局出臺(tái)了一套官方評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),將國(guó)內(nèi)酒店分為一星到五星級(jí)。

一星級(jí)酒店只需提供基本住宿和衛(wèi)生設(shè)施;二星級(jí)需增加餐廳和電話(huà)服務(wù)。

如果你想評(píng)三星級(jí),那你的酒店需要滿(mǎn)足至少10個(gè)備選項(xiàng)目,這些項(xiàng)目包括餐飲、娛樂(lè)和會(huì)議設(shè)施。四星級(jí)為高檔,你需要滿(mǎn)足26個(gè);如果你想要拿到五星級(jí)酒店的稱(chēng)號(hào),你必須像收集寶可夢(mèng)一樣,集齊至少33款硬件設(shè)施。

比如挑高至少三米的大廳和bling-bling的大吊燈。

比如中餐廳、西餐廳、咖啡廳、宴會(huì)廳。

比如健身房、網(wǎng)球館、保齡球館、臺(tái)球室、棋牌室。

不知道你有沒(méi)有疑惑過(guò),為什么老式酒店的房間,總是配備一個(gè)保險(xiǎn)箱呢?沒(méi)錯(cuò),保險(xiǎn)箱也是五星級(jí)稱(chēng)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)的一部分。

另外,24小時(shí)客房送餐服務(wù),包含至少8種菜式、4種飲料和4種甜點(diǎn),這也是五星級(jí)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

客觀而言,在那個(gè)還處在混沌時(shí)期的酒店業(yè),打造一套體系,絕對(duì)是功德無(wú)量的事情。

有標(biāo)準(zhǔn),就按照標(biāo)準(zhǔn)做題就好了,于是很快,中國(guó)酒店的服務(wù)質(zhì)量就提升了。

但隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展,旅游和商旅逐漸成為主流,這種一刀切的標(biāo)準(zhǔn),就在無(wú)形中,給酒店帶上了僵化的枷鎖。

畢竟出差的人每天忙著跑客戶(hù)拜訪甲方,恨不得在合作伙伴公司里扎帳篷,哪有時(shí)間用酒店的游泳池呢?

又有多少旅客,會(huì)放棄探索當(dāng)?shù)孛朗车臋C(jī)會(huì),而在西餐廳吃一份價(jià)格不菲,品質(zhì)不好說(shuō)的牛排呢?

更別說(shuō)房間里的保險(xiǎn)箱,打工人誰(shuí)出個(gè)差會(huì)把身家性命都帶到酒店呢?

這些東西,都是扎扎實(shí)實(shí)的剛性成本。

最終,酒店砸下大量的資源,都不是砸在提升旅客的睡眠質(zhì)量、舒適度、便利性上,而是砸在了那些為了保住星級(jí)的項(xiàng)目上。

越來(lái)越多的老酒店,逐漸變成了人們印象中的樣子:土氣過(guò)時(shí)的紅木色家具、布滿(mǎn)污漬的大理石臺(tái)面,外表泛黃的老式浴缸,以及霉味撲鼻的「歐式」地毯。

06

而全季和亞朵,它們之所以能起家,就是因?yàn)樗鼈兲隽诵羌?jí)酒店的游戲規(guī)則。

全季的「砍一刀」就是砍在了星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)之上,在性?xún)r(jià)比上全面超越老五星級(jí)。

亞朵更是用服務(wù)和舒適性,把情緒價(jià)值拉滿(mǎn),碾壓那些連討好顧客都討好不到點(diǎn)子上的老五星級(jí)。

可以說(shuō),全季和亞朵的戰(zhàn)爭(zhēng),把雙方都越打越強(qiáng)了。

真正在炮火連天中被消滅的,其實(shí)是傳統(tǒng)老酒店和一成不變的酒店星級(jí)體系。

當(dāng)新一代的全季和亞朵們,選擇直面客戶(hù)需求,拋棄條條框框,甚至跨界賣(mài)枕頭賣(mài)床品,只為讓顧客感受舒適的時(shí)候,傳統(tǒng)酒店一定能夠深刻意識(shí)到,什么叫「毀滅你,與你何干」。

這是一個(gè)最經(jīng)典的「顛覆式創(chuàng)新」的故事。

真正的顛覆者,必然遵循第一性原理,追求那些最本質(zhì)的,不可改變的,不可分解的底層事實(shí)。他們不是為顛覆而顛覆,也不是為破壞而破壞。

他們只是在追求目標(biāo)的過(guò)程中,「誤傷」了那些不夠純粹,不夠極致,不夠務(wù)實(shí)的同行們。

就像全季和亞朵,他們的崛起,是為了打敗老五星嗎?是為了顛覆舊體系嗎?

都不是。

當(dāng)然,我們還是會(huì)用「中檔酒店」定位全季,用「中高端酒店」定位亞朵,但顯然,季琦和耶律胤不會(huì)在乎這種定位,也不會(huì)追求這種定位,他們?cè)诤醯?,還是來(lái)自市場(chǎng)的調(diào)節(jié)信號(hào)。

尤其是在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和社交媒體統(tǒng)治的時(shí)代,酒店的評(píng)價(jià)者,不是某個(gè)固定的標(biāo)準(zhǔn),而是千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)在攜程、飛豬、大眾點(diǎn)評(píng)上敲下評(píng)價(jià)的普通住客。

他們的手指,就是新的權(quán)杖;他們的評(píng)分,就是新的星級(jí)。

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