“一葉知冬，人胃知暖”——當(dāng)寒風(fēng)初起，身體悄然發(fā)出信號(hào)：手腳微涼、皮膚易干、夜深時(shí)常覺空腹。這正是身體在告訴我們：季節(jié)交替，飲食亦該換一換節(jié)拍。寒冬里，并非越豐越好，而是要“吃得暖而不過(guò)量、吃得營(yíng)而不燥”。今天推薦 3 類當(dāng)季“親民食材”——胡蘿卜、藜麥、核桃，老少皆宜、營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠，讓你用簡(jiǎn)單家常感，輕松調(diào)理冬日身體。

胡蘿卜番茄雞丁煲湯，讓冬日胃暖心更潤(rùn)
胡蘿卜在冬季根系飽滿、甜味更足，搭配番茄的酸味與雞丁的細(xì)嫩，十分鐘即可完成一鍋暖胃湯。胡蘿卜富含 β-胡蘿卜素與纖維，番茄提供維生素 C 與番茄紅素，雞肉既補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白又適合胃較弱人群。這樣一鍋湯，既暖胃又滋潤(rùn)，尤其適合傍晚歸家、身體微感寒冷的時(shí)刻。
烹飪要點(diǎn)如下：
1、選雞腿去骨切小丁，用少許鹽、生抽、淀粉輕拌，鎖住水分。
2、胡蘿卜去皮切滾刀塊，番茄切成拍碎塊。
3、鍋中加適量清水，先放胡蘿卜煮約 8 分鐘至變軟，再下番茄煮 2 分鐘。
4、轉(zhuǎn)中小火，慢慢放入雞丁滑散，待雞肉變色即可。
5、出鍋前加少許鹽調(diào)味，如感覺胃寒明顯，可加幾片生姜提溫。
小貼士：雞丁不宜煮過(guò)久，否則口感變柴；番茄稍晚放可保留更多維生素；如果想更暖，可用雞骨高湯代替清水。

藜麥菠菜蘑菇拌飯，冬日腸胃暖起來(lái)
冬天人體新陳代謝放緩，腸胃易感疲憊。這款藜麥與菠菜、蘑菇搭配的拌飯，色澤清爽而溫潤(rùn)，藜麥含完整氨基酸、菠菜富含鐵與維生素 K，蘑菇提供膳食纖維與礦物質(zhì)三者組合，為成長(zhǎng)中的孩子、忙碌的上班族或腸胃稍弱的人群都非常適合。
做法如下：
1、將藜麥清洗后，用鍋中少量橄欖油炒香，再按說(shuō)明比例加水煮熟。
2、菠菜洗凈切段，蘑菇切片，用少許橄欖油炒至微軟。
3、熟藜麥?zhǔn)⑷腼埻?，加入菠菜與蘑菇，淋少許醬油、芝麻油調(diào)味。
4、若偏涼，可撒上少許烤核桃碎增添香脆和暖意。
小貼士：藜麥煮熟后粒粒分明口感更佳；菠菜炒時(shí)火不要太大以免變黑；核桃雖好但量不宜過(guò)多，以免攝入過(guò)多熱量。

核桃山藥紅棗粥，冬夜補(bǔ)腦暖身佳品
核桃被譽(yù)為“腦黃金”，山藥軟糯溫和，紅棗補(bǔ)氣養(yǎng)血。三者熬成一粥，既適合作為晚間暖胃，也適合為身體打基礎(chǔ)，特別是面色稍暗、容易疲憊的朋友。
熬制要領(lǐng)如下：
1、核桃仁炒香備用，山藥去皮切小?。ㄈ缗率职W可戴手套），紅棗洗凈去核。
2、鍋中加適量水，先放紅棗煮開，再加入山藥小丁，轉(zhuǎn)小火煮 10 分鐘。
3、最后加入核桃仁，繼續(xù)煮 5 分鐘至山藥軟糯。
4、出鍋前加少許鹽或蜂蜜調(diào)味即可。
小貼士：山藥晚放可保留粘液蛋白；若怕寒體者可增姜片同煮；核桃雖補(bǔ)卻熱量較高，不宜夜深大碗進(jìn)食。

食材選擇上宜順應(yīng)季節(jié)，多選根莖類、全谷類、堅(jiān)果類，這些經(jīng)過(guò)寒冷浸潤(rùn)的食材吸收了更多自然精華。烹飪方式建議以煮、燉、拌為主，少油少辣更溫和。調(diào)味上宜清淡為主，鹽宜最后放，以不掩食材本味為佳。注意體質(zhì)差異：腸胃虛寒者少?zèng)鲂允澄?，疲憊嗜睡者可適量堅(jiān)果補(bǔ)充能量。
冬季飲食讓身體安然“進(jìn)補(bǔ)”——簡(jiǎn)單做法，溫暖胃，更溫暖生活。