炭火滋滋作響，蒜蓉香氣彌漫街頭，15元6個(gè)的蒜蓉粉絲烤扇貝堪稱美食街"流量擔(dān)當(dāng)"。

然而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些看似肥美的烤扇貝，多數(shù)并非新鮮扇貝現(xiàn)烤，而是由冷凍貝肉與廉價(jià)扇貝殼組裝而成的“拼接品”。

15元6個(gè)的烤扇貝殼肉分離藏貓膩

在山東濟(jì)南某美食街的攤位前，記者以15元購(gòu)買了一份6個(gè)裝的蒜蓉粉絲烤扇貝。仔細(xì)觀察后記者發(fā)現(xiàn)：扇貝殼呈現(xiàn)均勻的靚麗橙紅色，內(nèi)外顏色毫無(wú)差異，內(nèi)側(cè)更是光滑得近乎發(fā)亮。用筷子夾起貝肉，松散的肉質(zhì)瞬間與貝殼分離，入口后只有濃重的腥咸味，絲毫沒(méi)有新鮮扇貝的鮮甜。

記者購(gòu)買的兩份烤扇貝，上側(cè)兩張圖為第一家，下面兩張圖為第二家

隨后記者在另一家夜市攤位購(gòu)買了10元5個(gè)的同類產(chǎn)品，其扇貝殼呈現(xiàn)自然的紅白漸變，貝肉旁邊還有較為完整的貝肉裙邊，味道吃起來(lái)比較新鮮。

當(dāng)記者詢問(wèn)攤主貝肉是否為新鮮扇貝時(shí)，前一家攤主含糊其辭：“都是凍品，新鮮的哪有這價(jià)格？”后一家則坦言：“我們用的是半殼凍貝，成本會(huì)高一點(diǎn)，但口感也更好?！?/strong>

4分錢殼+3毛錢肉，利潤(rùn)超60%

從事小吃行業(yè)多年的楊先生向記者揭開(kāi)了組裝扇貝的盈利模式。“市面上一些烤扇貝都是‘殼肉分離’組裝的，用的是櫛孔貝肉搭配帆立貝殼，成本會(huì)很低。”他向記者算了一筆賬：?jiǎn)为?dú)批發(fā)扇貝殼和扇貝肉，再配上粉絲和蒜蓉調(diào)料，單個(gè)成本僅0.5元左右。若以10元5個(gè)的價(jià)格售賣，單個(gè)售價(jià)2元，利潤(rùn)率高達(dá)60%以上。

楊先生提醒，分辨是否為“組裝扇貝”，首先看貝殼外觀，組裝扇貝常用的統(tǒng)一批發(fā)貝殼，顏色過(guò)于均勻內(nèi)外側(cè)光滑度一致；而新鮮扇貝或半殼凍貝的貝殼，多有自然的紅白漸變、深淺不一的紋路，邊緣還可能帶有細(xì)微的海洋附著物痕跡。再留意貝肉細(xì)節(jié)，組裝貝肉大多形狀單一、肉質(zhì)松散，很少帶有完整的裙邊；新鮮或半殼凍貝的貝肉則形態(tài)更飽滿，裙邊完整且有自然的褶皺，用筷子輕捏時(shí)能感受到明顯的彈性。

不少網(wǎng)友直呼：天塌了，我一直以為是新鮮的扇貝。

編輯 | 張思逸

責(zé)編 | 趙寧寧

主編 | 張 越

來(lái)源 | 齊魯晚報(bào)、荊楚網(wǎng)

部分素材來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除

點(diǎn)擊下方公號(hào)名片，閱讀更多科普信息