來源：最華人（ID：wcweekly）

作者：牧龍閑人

在吃雞這件事上，廣東人說第二，怕是沒人敢說第一。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年廣東人均消耗雞肉15.27公斤，按單只雞1.5公斤計(jì)算，全省每天有大約350萬只雞被端上餐桌，是當(dāng)之無愧的中國(guó)第一吃雞大省。

這些雞被做成各式各樣的美味佳肴：如豉油雞、鹽焗雞、白切雞等，只要你愿意，連吃一個(gè)月都不帶重樣兒。

所以人們戲稱：“沒有一只雞可以活著離開廣東，但廣東人可以讓它們風(fēng)風(fēng)光光地離開這個(gè)世界?！?/p>

廣東“百雞宴”。圖源：中國(guó)國(guó)家地理

廣東盛產(chǎn)名雞，清遠(yuǎn)雞便是其中的佼佼者，它素有“嶺南第一雞”之稱，因肉味鮮美、雞味濃郁而聞名。

1972年時(shí)任美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華，周總理就曾指定清遠(yuǎn)雞為國(guó)宴菜品。

尼克松吃過后贊不絕口，清遠(yuǎn)雞自此聲名遠(yuǎn)播，成了一道經(jīng)典的國(guó)宴菜，躋身中國(guó)十大名雞之列，坐穩(wěn)了廣東名雞的頭把交椅。

然而鮮為人知的是，上世紀(jì)末，純種清遠(yuǎn)雞曾瀕臨滅絕。

為了保護(hù)清遠(yuǎn)雞種源安全，一位女博士辭掉企業(yè)高管職務(wù)，一頭扎進(jìn)養(yǎng)殖場(chǎng)，開始了漫長(zhǎng)的良種繁育之路。

如今，她培育的清遠(yuǎn)雞年出欄突破4000萬只，銷往大半個(gè)中國(guó)，占據(jù)清遠(yuǎn)雞市場(chǎng)近60%的份額，帶動(dòng)數(shù)萬農(nóng)民增收致富。

她的名字叫張正芬。

張正芬

10月30日，張正芬?guī)ьI(lǐng)她的清遠(yuǎn)雞“軍團(tuán)”，向港交所正式遞交了招股書，若上市成功，將成為“中國(guó)清遠(yuǎn)雞第一股”。

從深山飛入國(guó)宴，再飛上尋常百姓的餐桌，再到?jīng)_刺IPO市場(chǎng)，清遠(yuǎn)雞堪稱地方特色農(nóng)產(chǎn)品振興的標(biāo)桿。

張正芬說：“我出生在農(nóng)村，父母都是農(nóng)民，我對(duì)農(nóng)民始終懷有濃厚的感情。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化需要專業(yè)的知識(shí)分子來支援和引領(lǐng)，這是我一生都扎根畜牧業(yè)的原因所在?！?/p>

1

純種清遠(yuǎn)雞為何一度瀕危？

清遠(yuǎn)雞又名清遠(yuǎn)麻雞，因產(chǎn)于廣東清遠(yuǎn)、背羽密布斑點(diǎn)而得名，養(yǎng)殖歷史可追溯至千年前的宋代。

此雞體呈楔狀，生性好斗，擅于奔跑跳躍。若以翅膀助力，能飛上高高的枝頭，故被當(dāng)?shù)匕傩辗Q為“草上飛”。

有人用計(jì)步器測(cè)量，一只清遠(yuǎn)雞一天竟走了19000步，足見其好動(dòng)的本性。

每天大量運(yùn)動(dòng)、再加上喜好捕食野生昆蟲，這讓清遠(yuǎn)雞的肉質(zhì)十分鮮美，成為廣東菜系中不可或缺的“頂流”。

但清遠(yuǎn)雞也有個(gè)“缺點(diǎn)”，那就是長(zhǎng)得很慢。

在好山好水的情況下，養(yǎng)足160天也才長(zhǎng)到3斤左右，光飼料成本就是普通肉雞的3-5倍。

于是，為了讓清遠(yuǎn)雞能夠長(zhǎng)得更快一些，不少人開始動(dòng)起了歪腦筋。

他們只顧經(jīng)濟(jì)利益，在不具備科學(xué)規(guī)劃的情況下，盲目引種雜交、無序近親繁殖，導(dǎo)致清遠(yuǎn)雞血緣混雜、肉質(zhì)風(fēng)味大減，純種清遠(yuǎn)雞一度瀕危。

也是在這個(gè)時(shí)候，張正芬來到了清遠(yuǎn)。

張正芬是重慶人，1984年畢業(yè)于四川畜牧獸醫(yī)學(xué)校，后考取中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位、瑞士維羅利亞大學(xué)博士學(xué)位，先后在多所院校任教。

1994年，張正芬進(jìn)入當(dāng)時(shí)最大的家禽企業(yè)——溫氏集團(tuán)擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)。

工作期間，她到清遠(yuǎn)考察，發(fā)現(xiàn)純種的清遠(yuǎn)雞資源已經(jīng)很稀缺，農(nóng)戶們守著這塊“金字招牌”，生活卻過得很貧困。

從那時(shí)起，張正芬就動(dòng)了培育純種清遠(yuǎn)雞的念頭。

她堅(jiān)信清遠(yuǎn)雞前景廣闊：

“它的資源品質(zhì)決定了潛力，只要我們把品質(zhì)做到極致，這只雞一定能走向全國(guó)、甚至全世界。”

2003年，張正芬和丈夫肖文清共同創(chuàng)立天農(nóng)食品公司，在與當(dāng)?shù)卣疁贤ê?，接手了保種場(chǎng)僅有的3000多套原種雞。

張正芬夫婦

然而正當(dāng)她準(zhǔn)備大展身手時(shí)，現(xiàn)實(shí)卻給她兜頭潑了一盆冷水。

2

從“天崩開局”到“逆風(fēng)翻盤”

張正芬接手的這批原種雞，體型差異懸殊，健康狀況極不樂觀：

白血病陽(yáng)性率超過30%；白痢陽(yáng)性率高達(dá)90%；雞的成活率很低，只有50%-60%；產(chǎn)蛋率也低得嚇人，每只雞年產(chǎn)蛋僅有50-60枚。

面對(duì)如此天崩開局，大多數(shù)人可能直接就放棄了。

但張正芬沒有退縮。

她發(fā)揮自己學(xué)術(shù)和行業(yè)資源的優(yōu)勢(shì)，組建起一支育種專家團(tuán)隊(duì)，帶頭扎進(jìn)滿是土味的雞棚里，夜以繼日地開啟了選育工作。

張正芬在清遠(yuǎn)雞養(yǎng)殖基地檢查種雞生產(chǎn)情況

他們實(shí)施疾病凈化，淘汰所有攜帶遺傳性疾病的病雞，提升種群的整體健康度；并重建系譜檔案，搭建起包括原代、曾祖代、祖代、父母代和商品代的良種繁育體系。

在育種技術(shù)上，他們采用國(guó)際先進(jìn)的基因篩選系統(tǒng)——通過全基因組掃描，鎖定種雞的純種相關(guān)位點(diǎn)；再對(duì)體重、冠高、脛長(zhǎng)、毛色等關(guān)鍵性狀精準(zhǔn)標(biāo)記，定向保留目標(biāo)基因。

他們的選種強(qiáng)度極為嚴(yán)苛，公雞只留5%，母雞也僅留20%-30%。

經(jīng)過多年的精心選育，張正芬和團(tuán)隊(duì)成功將雞群拉出了“低產(chǎn)多病”的泥潭。雞群中攜帶的諸多遺傳性致病基因被成功剔除，成活率從當(dāng)初的50%-60%，大幅提升至96%-99%；產(chǎn)蛋量也從過去的年產(chǎn)50-60枚，增加到年產(chǎn)約150枚，為純種清遠(yuǎn)雞的產(chǎn)業(yè)化打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

張正芬在檢驗(yàn)室嚴(yán)格檢查產(chǎn)品的每道檢驗(yàn)程序

在逐步建立良種繁育體系的同時(shí)，張正芬?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)，開始了清遠(yuǎn)雞的養(yǎng)殖推廣。

純種清遠(yuǎn)雞雖以品質(zhì)優(yōu)良著稱，但在推廣初期，很多農(nóng)戶并不愿意飼養(yǎng)。

因?yàn)樗B(yǎng)殖周期長(zhǎng)、飼養(yǎng)成本高，農(nóng)戶們普遍對(duì)風(fēng)險(xiǎn)心存顧慮，害怕自己的長(zhǎng)期投入打了水漂。

養(yǎng)不好、不好賣、沒錢賺，成了攔在純種清遠(yuǎn)雞與農(nóng)戶們之間的“三座大山”。

其實(shí)農(nóng)戶們的擔(dān)憂也在情理之中。

清遠(yuǎn)一帶多山，山地和丘陵占到了總面積的70%，山區(qū)百姓多年來靠著種地和養(yǎng)雞維持生計(jì)，自然會(huì)把穩(wěn)定和收益放在首要位置。

為了打消農(nóng)戶們的顧慮，張正芬團(tuán)隊(duì)向農(nóng)戶們承諾，每養(yǎng)1只清遠(yuǎn)雞苗，公司就給補(bǔ)貼0.5元。

另外，他們派技術(shù)人員駐場(chǎng)，與養(yǎng)殖戶同吃同住同勞動(dòng)，確保把雞養(yǎng)好。

并與養(yǎng)殖戶們簽下保底協(xié)議，只要雞養(yǎng)大了，公司就按約定價(jià)格全部收購(gòu)，養(yǎng)殖戶們完全不用擔(dān)心銷路問題。

“補(bǔ)貼到戶、技術(shù)到人、收購(gòu)到價(jià)”，在一系列優(yōu)惠政策的加持下，農(nóng)戶們終于愿意加入進(jìn)來，清遠(yuǎn)雞養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)大，公司也由此進(jìn)入了發(fā)展的快車道。

3

豪華的“雞生”

清遠(yuǎn)雞采用長(zhǎng)天齡山地放養(yǎng)模式，相比于普通肉雞，清遠(yuǎn)雞的雞生堪稱豪華。

山區(qū)地勢(shì)高爽、空氣清新、草木成蔭、水源潔凈，清遠(yuǎn)雞享有充足的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地，可以食果實(shí)、啄蟲蟻、飲山泉，雞群更具野性，雞味也更加濃郁鮮美。

張正芬說：“動(dòng)物和人一樣，營(yíng)養(yǎng)要恰到好處，還得經(jīng)常鍛煉。清遠(yuǎn)雞天性愛飛愛跑，天農(nóng)就為它們提供足夠的空間。養(yǎng)殖基地山清水秀、空氣清新，好山好水才能養(yǎng)好雞?！?/p>

生態(tài)散養(yǎng)的天農(nóng)原種清遠(yuǎn)雞擁有純正血統(tǒng)。圖源：天農(nóng)集團(tuán)

不過，養(yǎng)殖過程也并非總是一帆風(fēng)順。

2013年到2014年期間，一場(chǎng)H7N9型禽流感席卷全國(guó)，給整個(gè)家禽養(yǎng)殖業(yè)帶來了沉重的災(zāi)難。

那是張正芬創(chuàng)業(yè)生涯中最艱難的一段時(shí)期。那兩年，她頂著巨大的壓力，不惜賣掉房子、押上全部身家，也堅(jiān)持保價(jià)保量地從農(nóng)戶手里回收清遠(yuǎn)雞。

她說：農(nóng)民把雞養(yǎng)了，我們就不能不管，不能對(duì)農(nóng)民不負(fù)責(zé)任。

“現(xiàn)在回想起來真的太難了。但也正因如此，農(nóng)戶對(duì)我們更加信任，愿意養(yǎng)清遠(yuǎn)雞的農(nóng)戶越來越多。”

如今，在清遠(yuǎn)這座人口不到400萬的城市，從事清遠(yuǎn)雞相關(guān)產(chǎn)業(yè)的已有超過8萬人，且越來越多的年輕人從外地回到家鄉(xiāng)，踏上了養(yǎng)雞之路。

“和天農(nóng)合作，他們會(huì)提供雞苗和技術(shù)，還有技術(shù)員上門，我們只需要出人力、花時(shí)間，收入比在深圳打工還高，還有時(shí)間照顧孩子?！币粚?duì)辭掉廣深工作回鄉(xiāng)養(yǎng)殖清遠(yuǎn)雞的夫婦如此說道。

一只只小小的清遠(yuǎn)雞，正憑借自身的“金字招牌”，讓清遠(yuǎn)這座群山環(huán)繞的粵北小城，煥發(fā)出新的活力。

4

兩條腿走路

張正芬并未止步于此。

在將清遠(yuǎn)雞的良種繁育工作帶入正軌后，張正芬開始涉足養(yǎng)豬業(yè)，從“單腿走路”到“雞豬并舉”。

目前，其生豬業(yè)務(wù)已占到了公司總營(yíng)收的60%以上。

這也是張正芬的經(jīng)營(yíng)智慧。畢竟，畜禽養(yǎng)殖易受行業(yè)周期性波動(dòng)影響，而將養(yǎng)雞和養(yǎng)豬兩項(xiàng)業(yè)務(wù)同時(shí)發(fā)展，能夠有效對(duì)沖行業(yè)周期性下行帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

天農(nóng)集團(tuán)旗下群山環(huán)伺的“日泉農(nóng)牧”生豬養(yǎng)殖基地

截至目前，天農(nóng)集團(tuán)已在全國(guó)布局了30多家分子公司，涵蓋生豬養(yǎng)殖、家禽養(yǎng)殖、家禽初深加工三大業(yè)務(wù)板塊，并建立與之配套的孵化廠、飼料廠、屠宰廠和食品加工廠。

旗下?lián)碛小疤燹r(nóng)”“鳳中皇”“日泉”等多個(gè)品牌，2024年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收47.76億元。

據(jù)國(guó)際著名增長(zhǎng)咨詢公司弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，在過去的2024年，天農(nóng)集團(tuán)拿下了清遠(yuǎn)雞市場(chǎng)59.3%的份額，超過所有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手總和，穩(wěn)居行業(yè)第一。

中國(guó)清遠(yuǎn)雞出欄量（2020-2029E）。圖片來源：天農(nóng)集團(tuán)招股書

20余年風(fēng)風(fēng)雨雨，當(dāng)初張正芬接手時(shí)僅有的3000多套原種雞，如今已大幅擴(kuò)充至存欄5萬套、年提供祖代苗24萬套、父母代苗200萬套，年出欄清遠(yuǎn)雞4000多萬羽。

這支龐大的清遠(yuǎn)雞軍團(tuán)，正飛出嶺南，飛向全國(guó)各地，將濃郁的雞味帶向千家萬戶的餐桌。

飛上枝頭的天農(nóng)原種清遠(yuǎn)雞

天農(nóng)集團(tuán)采用“自營(yíng)農(nóng)場(chǎng)+家庭農(nóng)場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)模式，帶動(dòng)清遠(yuǎn)及周邊地區(qū)數(shù)千農(nóng)戶參與清遠(yuǎn)雞養(yǎng)殖，每年幫助農(nóng)戶們創(chuàng)收超3億元，是國(guó)家級(jí)的扶貧龍頭企業(yè)。

不久前的10月30日，張正芬?guī)ьI(lǐng)天農(nóng)集團(tuán)，向港交所遞交招股書。

招股書中寫道：“我們認(rèn)為，企業(yè)的成功不僅僅取決于財(cái)務(wù)表現(xiàn)，更在于對(duì)中國(guó)全社會(huì)共同富裕與共享增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)。我們的模式是中國(guó)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的具體實(shí)踐，展現(xiàn)著市場(chǎng)化機(jī)制如何推動(dòng)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的可持續(xù)發(fā)展?！?/p>

字里行間，盡顯對(duì)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民的關(guān)注。

這也是張正芬將公司取名“天農(nóng)”的初衷——立足天下農(nóng)業(yè)、經(jīng)營(yíng)天下農(nóng)產(chǎn)品，幫助更多的農(nóng)民脫貧致富。

談及未來，張正芬說，希望天農(nóng)清遠(yuǎn)雞能夠成為中國(guó)高端肉雞第一品牌，讓“吃好雞，選天農(nóng)清遠(yuǎn)雞”成為心智首選。

她對(duì)此充滿信心：“我國(guó)是雞肉消費(fèi)大國(guó)，優(yōu)質(zhì)雞肉消費(fèi)市場(chǎng)還有開拓空間，清遠(yuǎn)雞一定能夠闖出一片天！”

參考資料

[1] 清遠(yuǎn)日?qǐng)?bào)｜憑實(shí)力“出圈”，一只清遠(yuǎn)雞的奮斗史

[2] 清遠(yuǎn)發(fā)布｜為了守住一口清遠(yuǎn)“雞味”，他們花了二十年

[3] 南方農(nóng)村報(bào)｜張正芬：深耕農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化不分男女

[4] 廣東天農(nóng)集團(tuán)股份有限公司上市申請(qǐng)書

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