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《行進中國》

大型融媒體系列調(diào)研行活動

聚焦齊齊哈爾烤肉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

從牧場里的肉牛

到餐桌上的噴香烤肉

這條串聯(lián)起民生與發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈

書寫著北緯47°黑土地上的富民篇章

央媒視角下的“齊市味道”

究竟藏著怎樣的產(chǎn)業(yè)密碼？

一起深度解碼

“哞……哞……”在黑龍江省齊齊哈爾市依安縣的一座養(yǎng)殖大棚內(nèi)，一頭頭毛色油亮、體格健碩的安格斯牛正悠閑踱步，發(fā)出規(guī)律的反芻聲。

十一月的龍江大地上，蕭瑟的北風(fēng)奏響了冬季的序曲，而在依安縣的肉牛養(yǎng)殖基地，卻是另一派熱火朝天的景象。技術(shù)員馬海軍駕駛著裝滿青貯飼料的三輪車進入大棚，卸下飼料并啟動攪拌機為肉牛配制“早飯”，伴隨著轟隆隆的機械聲，空氣里頓時彌漫起青貯飼料發(fā)酵的酸甜氣息。

技術(shù)員為不同成長階段的肉牛配置專屬飼料。人民網(wǎng)記者 徐成龍攝

“我們在齊齊哈爾建立肉牛養(yǎng)殖基地，就是因為這里地勢平坦、飼料資源充沛，給我們養(yǎng)殖企業(yè)節(jié)省了不少成本?！焙邶埥瓏Ｄ翗I(yè)有限公司副總經(jīng)理田忠星介紹，“齊齊哈爾是著名的‘國際烤肉美食之都’，經(jīng)常是肉牛還沒等出欄就被提前預(yù)定了，有這樣一張城市名片給我們‘撐腰’，企業(yè)效益也走上‘快車道’了！”

想把牛養(yǎng)好，飼料是關(guān)鍵。齊齊哈爾這一地名源于達斡爾語，意為“天然牧場”，這里位于松嫩平原腹地，地處北緯47°，不僅擁有廣袤的天然草場，更有肥沃的黑土地孕育出的優(yōu)質(zhì)玉米等飼料作物，為肉牛養(yǎng)殖提供了堅實的基礎(chǔ)。

“養(yǎng)牛是個辛苦活，所以我們特別看重產(chǎn)品的口碑，為了確保牛肉的品質(zhì)穩(wěn)定可靠，我們不僅投資建設(shè)了加工車間，還設(shè)立了銷售門店和餐飲門店，精心培育產(chǎn)業(yè)的每一個環(huán)節(jié)?！睎|北黑牛牧業(yè)有限公司總經(jīng)理趙澤軍介紹，“我們養(yǎng)殖場的每頭牛入欄前都要打一個耳標(biāo)，耳標(biāo)中的芯片能夠記錄肉牛生長過程中的各項數(shù)據(jù)，從飼養(yǎng)屠宰到深加工再到門店銷售，讓每一份端上餐桌的牛肉都能追溯來源。”

和牛、安格斯黑牛、西門塔爾牛……在齊齊哈爾的牧場上，來自全球各地的優(yōu)質(zhì)肉牛品種在此落地生根，它們在北緯47°的黑土地上汲取養(yǎng)分，茁壯成長，并衍生出了一條完備的產(chǎn)業(yè)鏈。

肉牛上的電子耳標(biāo)記錄著它們的生長數(shù)據(jù)、疫苗接種等情況。人民網(wǎng)記者 徐成龍攝

乘著肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的東風(fēng)，齊齊哈爾市精準(zhǔn)發(fā)力，印發(fā)《齊齊哈爾市推進百萬頭高端肉牛產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)方案》，以政策為引領(lǐng)逐步擴大肉牛生產(chǎn)規(guī)模，已基本形成了集飼料加工、良種繁育、規(guī)模養(yǎng)殖、屠宰分切、冷鏈物流、終端銷售等一體化的發(fā)展模式。

當(dāng)前，齊齊哈爾市肉牛年飼養(yǎng)量200萬頭左右，現(xiàn)有肉牛屠宰加工企業(yè)26家，備案飼料生產(chǎn)企業(yè)40余家，烤肉門店數(shù)量達1.1萬家，形成了“從牧場到餐桌”的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

從牧場到餐桌，尋味北緯47°，齊齊哈爾烤肉是靈魂！

走進齊齊哈爾市梅里斯達斡爾族區(qū)的烤肉小鎮(zhèn)，濃郁醇厚的烤肉香彌漫在空氣中，小鎮(zhèn)內(nèi)各具特色的烤肉店幾乎座無虛席，食客們在店內(nèi)大快朵頤，享受著美食帶來的快樂。

“齊齊哈爾烤肉能聞名全國，就是因為本地的牛肉好！”談到自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷時，陳家梅里斯原味大片肉烤肉店的老板陳志濤臉上洋溢著自豪的笑容，“從十幾年前的小地攤到現(xiàn)在初具規(guī)模的門店，我們一直堅持以本地飼養(yǎng)的肉牛作為食材?，F(xiàn)在專程來吃烤肉的游客越來越多了，就是為了嘗這一口地道的‘齊市味道’，我們一定要拿出最好的美食，讓游客們不虛此行！”

從“路邊攤”到“高端餐飲”，齊齊哈爾市將“一頭?！碑a(chǎn)業(yè)發(fā)展成了別具一格的美食文化。每當(dāng)夜幕降臨，滋滋作響的烤肉聲便從齊齊哈爾的大街小巷中漫出，夾起一片肥瘦相間的牛肉放在鐵盤上，油脂瞬間升騰起帶著焦香的白煙，撒上孜然、辣椒等調(diào)料，陣陣香氣讓食客垂涎欲滴。

齊齊哈爾烤肉已成為當(dāng)?shù)氐摹俺鞘忻薄Ｈ嗣窬W(wǎng)記者 徐成龍攝

從牧場里的科學(xué)養(yǎng)殖，到加工車間的精細分割，再到餐桌上的煙火美味，北緯47°的黑土地不僅孕育出優(yōu)質(zhì)肉牛，更催生出一個融合一二三產(chǎn)業(yè)的全鏈條產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

“多年來，我們以‘齊齊哈爾烤肉烤齊齊哈爾肉’為目標(biāo)，實現(xiàn)了‘小烤肉’向‘大產(chǎn)業(yè)’的轉(zhuǎn)變。目前，全市烤肉產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)從2020年的50億元躍升至當(dāng)前的300億元，五年時間增長了五倍?！饼R齊哈爾市商務(wù)局黨組成員、副局長李貴軍介紹，“當(dāng)前，齊齊哈爾正以烤肉為牽引，推動肉牛產(chǎn)業(yè)向后端延伸、向高端躍遷，并通過電商、冷鏈物流將產(chǎn)品送往全國，努力實現(xiàn)‘養(yǎng)一頭牛、富一家人、興一方業(yè)’的目標(biāo)?！?/p>

如今，在廣袤的松嫩平原上，肉牛產(chǎn)業(yè)成為齊齊哈爾市富民強市的支柱產(chǎn)業(yè)，烤肉產(chǎn)業(yè)則成為對外交流合作的閃亮名片。在這片充滿生機的土地上，一條從牧場到餐桌、從養(yǎng)殖到加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈正不斷成熟壯大，一頭頭肉牛正持續(xù)擦亮“國際烤肉美食之都”的城市名片，也讓“中國牛都”的夢想照進了現(xiàn)實。

來源丨人民網(wǎng)

編輯丨趙偉男 校對丨徐 鵬

責(zé)編丨陳佳玉 總編丨叢明輝