全椒羊肉面爭霸賽

暨第五屆馬廠羊肉面美食季

冬日的寒風中，

總有一種味道能瞬間喚醒記憶。

對于全椒人來說，

大概就是一碗熱氣騰騰的羊肉面了。

湯濃、肉香、面綿軟，

一口下去，暖意從舌尖蔓延到心底。

12月6日，

馬廠羊肉面美食季即將開啟，

誠邀您一起，

共赴這場舌尖上的鄉(xiāng)愁之約！

馬廠羊肉面的歷史淵源

馬廠羊肉面，不僅僅是一道地方小吃，更是一部寫滿故事的地方志。

相傳早在明清時期，馬廠便是商賈往來的重要驛站。往來馬幫在此歇腳，一碗暖身的羊肉面成了他們翻山越嶺前必備的食糧。久而久之，馬廠羊肉面的名聲隨著馬蹄聲傳遍四方。

跑山羊——馬廠羊肉面的靈魂。馬廠鎮(zhèn)地處丘陵，草木豐茂，當?shù)氐摹芭苌窖颉比赓|(zhì)緊實，脂肪均勻，毫無腥膻，唯留鮮香。選用兩年以上的成年山羊，肉質(zhì)更為醇厚，久煮不柴。

手工掛面——馬廠人世代相傳的手藝。和面、醒面、拉條、晾曬……每一步都依賴老師傅的經(jīng)驗。制成的掛面細如發(fā)絲卻韌勁十足，在濃郁的羊湯中久泡不爛，吸飽湯汁后入口綿軟又滑嫩。

砂鍋熬湯——風味傳承的點睛之筆。一鍋好湯，需要精選粗砂鍋，放入羊骨、羊肉，配以多種秘制香料，炭火慢燉數(shù)小時。湯色乳白，香氣撲鼻，濃郁中帶著清甜，每一口都是時光的沉淀。

12.6，我們相約馬廠

這個冬天，讓我們暫別繁忙，回到全椒，回到那碗熱氣騰騰的羊肉面前。

馬廠羊肉面美食季

地點：全椒縣馬廠鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府新時代文明實踐廣場

時間：12月6日

活動內(nèi)容：

· 全椒縣羊肉面爭霸賽

· 品嘗地道馬廠羊肉面

· 選拔及售賣“頭羊”

· 農(nóng)產(chǎn)品集市、非遺剪紙、香囊制作等

來源：全椒文化旅游

主辦：滁州市文化和旅游局

編輯：張榮蓉，初審：賁方舟

復審：嚴 慧，終審：高 宇