上海
陳皮蓮藕紅棗湯
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
又到周末啦！今天，來(lái)自復(fù)旦大學(xué)附屬金山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科呂琳，教大家制作一道美食：陳皮蓮藕紅棗湯~
原料：
蓮藕一小節(jié)（約150克）、紅棗5顆、生姜3片、陳皮1小瓣、冰糖15克、清水600-800毫升。
做法：
1.將蓮藕洗凈，用削皮刀刮去外皮，切成小塊或薄片，放入清水中防氧化。紅棗用溫水浸泡片刻后洗凈。陳皮用少量溫水泡軟，用刀尖刮去內(nèi)壁白色部分。生姜洗凈切片。
2.將處理好的蓮藕塊、紅棗、陳皮和生姜片全部放入湯鍋中，加入清水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢燉40-50分鐘。中間可開(kāi)蓋攪拌，防止粘底，煮到蓮藕變粉糯，加入冰糖攪拌至完全融化，再煮2-3分鐘即可。
點(diǎn)評(píng)：
蓮藕：富含淀粉、膳食纖維和多酚類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)飽腹感，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，蓮藕性平、味甘，熟用有助于健脾開(kāi)胃、益血生肌。
大棗：性溫味甘，是補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的佳品，與蓮藕搭配，能增強(qiáng)補(bǔ)益脾胃和滋養(yǎng)陰血的效果。
生姜：性微溫、味辛，可解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳，能中和冰糖與蓮藕的微寒之性，并起到溫通經(jīng)絡(luò)、驅(qū)散體內(nèi)寒氣的作用。
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