你們有沒(méi)有試過(guò)在寒冷的冬日里，品嘗到那一抹來(lái)自夏日的陽(yáng)光味道？沒(méi)錯(cuò)，我說(shuō)的就是那些被長(zhǎng)輩們智慧地曬干的蔬菜，它們不僅承載了時(shí)間的味道，更在冬日里為我們的餐桌增添了一份別樣的溫暖。

小時(shí)候，我總是對(duì)奶奶曬的那些干菜不屑一顧，覺(jué)得它們既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，哪能和新鮮蔬菜的鮮嫩多汁相提并論呢？然而，當(dāng)我長(zhǎng)大后，真正嘗過(guò)了干菜燉湯、炒菜的那種濃郁香氣，我才恍然大悟，原來(lái)那些干巴巴的菜干里，藏著的是時(shí)間的饋贈(zèng)和歲月的沉淀。

特別是在北方的冬天，新鮮蔬菜的種類少得可憐，家家戶戶都忙著囤菜，蘿卜、白菜成了餐桌上的?？?。但你知道嗎？在這個(gè)季節(jié)里，曬一些干菜也是必不可少的儲(chǔ)備。而今年，我家曬得最多的就是冬瓜干了。

為啥選冬瓜呢？一來(lái)這個(gè)季節(jié)冬瓜便宜得讓人心動(dòng)，二來(lái)冬瓜干的香氣濃郁，吃起來(lái)風(fēng)味更佳。每次我都會(huì)買上幾十斤冬瓜，切片曬干，留著冬天慢慢享用。這樣一來(lái)，隨吃隨取，既省時(shí)又省事，還不用擔(dān)心冬天沒(méi)菜吃。

說(shuō)到冬瓜干的吃法，我可是有不少心得的。今天，就給大家推薦一道我家常做的“冬瓜干土豆燒排骨”。這道菜不僅味道醇厚，而且營(yíng)養(yǎng)滿滿，絕對(duì)能讓你在寒冷的冬天里吃得心滿意足。

食材準(zhǔn)備

• 排骨：適量（記得選那種帶點(diǎn)肥肉的，燉起來(lái)更香）
• 土豆：1-2個(gè)（大小適中，削皮備用）
• 冬瓜干：適量（提前用清水泡軟，切小塊）
• 青椒：1個(gè)（切絲備用，增添色彩和口感）
• 姜片：幾片（去腥增香）

料汁調(diào)配

• 生抽：2勺
• 蠔油：1勺
• 陳醋：1勺（提味解膩）
• 料酒：1勺
• 辣椒醬：1勺（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）
• 糖：適量
• 清水：半碗（用來(lái)稀釋料汁）

做法步驟

1.準(zhǔn)備食材：土豆削皮切塊，冬瓜干泡軟切小塊，排骨砍成小塊備用。

2.排骨汆水：鍋中放水、料酒、姜片，下排骨焯水后撈出，去除血水和腥味。

3.煎土豆：熱鍋倒油，把土豆塊稍微煎香，這樣燉的時(shí)候不容易散。

4.炒糖色：再次放油，加冰糖炒出糖色，然后放入排骨翻炒均勻，讓排骨裹上一層誘人的焦糖色。然后倒入調(diào)好的料汁，加入熱水、生抽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，燜煮30分鐘。

5.燉煮：土豆回鍋，加入冬瓜干，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，讓食材充分吸收料汁的香氣。

6.收汁出鍋：出鍋前放入青椒絲炒勻，收汁至濃稠即可出鍋裝盤。

看，這道冬瓜干土豆燒排骨是不是很簡(jiǎn)單呢？而且，它不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)也豐富。冬瓜干富含膳食纖維和礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化和增強(qiáng)免疫力；土豆則是優(yōu)質(zhì)碳水化合物的來(lái)源，能提供持久的能量；排骨則富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，對(duì)身體大有裨益。

怎么樣，是不是已經(jīng)迫不及待想要試試這道菜了？那就趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧！做完別忘了拍照在評(píng)論區(qū)分享你的成果哦！記得點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)給更多的朋友，讓他們也能一起享受這份來(lái)自冬日的溫暖滋味吧！

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