隨著冬日寒意漸濃，生鮮超市的貨架與美食達(dá)人的菜譜上，不約而同地被一類(lèi)蔬菜占據(jù)“C位”——因霜凍而愈發(fā)清甜的“霜打菜”。這類(lèi)經(jīng)過(guò)低溫洗禮的蔬菜，仿佛被大自然施了魔法，成就冬日里最清甜軟糯的味覺(jué)驚喜。

今年，京東七鮮提前備好這份“限定鮮甜”：10月中旬起陸續(xù)上線超40款霜打菜，較行業(yè)常規(guī)上市提前兩周。這款“入冬信號(hào)燈”的市場(chǎng)熱度也隨之顯現(xiàn)，11月期間，七鮮霜打菜銷(xiāo)量同比激增200%，高原面包甘藍(lán)、青麻葉大白菜等多款應(yīng)季爆品更超300%；霜打菜復(fù)購(gòu)率也較七鮮蔬菜整體水平高出20%以上。

為霜打菜的甜設(shè)定“刻度”

“七鮮的霜打菠菜簡(jiǎn)單清炒就很清甜好吃，平時(shí)不愛(ài)吃蔬菜的孩子也能多吃大半碗?！北本┫M(fèi)者李阿姨的反饋，道出了眾多家庭對(duì)霜打菜的偏愛(ài)?！八虿恕敝愿裢馓?，得益于大自然的鬼斧神工。氣溫驟降后，蔬菜會(huì)啟動(dòng)自我保護(hù)程序，將體內(nèi)的淀粉轉(zhuǎn)化為糖分。這種自然轉(zhuǎn)化不僅提升口感，也使纖維更軟易消化。因此，霜打菜無(wú)需復(fù)雜烹調(diào)，清炒、燉湯皆能凸顯本味，貼合當(dāng)下“輕調(diào)味、吃原味”的健康飲食趨勢(shì)。

七鮮霜打菜的鮮美，既依托于自然的饋贈(zèng)，也離不開(kāi)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x品與嚴(yán)苛的品控把關(guān)。各霜打菜來(lái)自全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，并聚焦地標(biāo)升級(jí)品種。如近期備受好評(píng)的翡翠甜王水果蘿卜，其是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品沙窩蘿卜的精品改良品種，產(chǎn)自天津辛口鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)蔬菜基地，土壤肥沃、水源純凈，為蘿卜生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。

品質(zhì)管控上，京東七鮮為霜打菜設(shè)立了專屬的甜度檢測(cè)體系與雙重驗(yàn)收機(jī)制。除常規(guī)蔬菜在新鮮度、脆度、農(nóng)殘等維度的檢測(cè)外，七鮮還重點(diǎn)對(duì)部分霜打菜進(jìn)行糖度專項(xiàng)檢驗(yàn)，如翡翠甜王水果蘿卜、沙窩水果蘿卜。普通蘿卜糖度普遍在5-7度，而七鮮則根據(jù)時(shí)令要求兩款蘿卜糖度必須達(dá)到7度或8度以上方可準(zhǔn)入——這一甜度水平已可媲美小番茄，入口脆甜多汁、風(fēng)味飽滿。

為實(shí)現(xiàn)最佳口感，這些蘿卜需經(jīng)過(guò)至少三周的窖藏處理，使淀粉充分轉(zhuǎn)化為糖分，待糖度檢測(cè)達(dá)標(biāo)后方能進(jìn)入后續(xù)流程。所有霜打菜均須通過(guò)產(chǎn)地初檢與包裝加工倉(cāng)二次抽檢的雙重把關(guān)，一旦發(fā)現(xiàn)任一樣本糖度不合格，整批產(chǎn)品即被拒收。正是這份對(duì)品質(zhì)的極致堅(jiān)持，不僅讓消費(fèi)者吃得安心、嘗到自然鮮甜，也筑牢了霜打菜“冬日鮮蔬標(biāo)桿”的品質(zhì)口碑。

前置布局+供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)“四季領(lǐng)鮮”

七鮮霜打菜能“持續(xù)爆賣(mài)”絕非偶然，而是源于其對(duì)核心產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)期深耕與對(duì)供應(yīng)鏈把控。不同于行業(yè)11月集中上市的慣例，七鮮今年在10月中旬便率先啟動(dòng)霜打菜的上市，第一批霜打菜來(lái)自張家口張北高原的核心蔬菜基地，這里海拔更高，低溫來(lái)得更早，所以還未至霜降節(jié)氣，蔬菜已經(jīng)過(guò)了自然霜打，糖分積累更充分、品質(zhì)更優(yōu)。

這亦是七鮮“四季領(lǐng)鮮”戰(zhàn)略的縮影。從春季芽菜到夏季荷塘月色系列，從秋季菌菇到冬季霜打菜，京東七鮮通過(guò)系統(tǒng)化規(guī)劃，普遍將時(shí)令蔬菜的上市時(shí)間提早2至4周，讓消費(fèi)者第一時(shí)間解鎖時(shí)令風(fēng)味。

上市初期，各時(shí)令蔬菜常因稀缺性而保持一定的成本溢價(jià)，但七鮮通過(guò)蔬菜領(lǐng)域的前置規(guī)劃與供應(yīng)鏈能力，有效支撐“領(lǐng)鮮”也能“優(yōu)質(zhì)平價(jià)”。依托產(chǎn)地直采優(yōu)勢(shì)，七鮮采銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)通常提前60天就確認(rèn)下個(gè)季度的重點(diǎn)品項(xiàng)、核心產(chǎn)區(qū)與品控標(biāo)準(zhǔn)；蔬菜上市前1-2周，采銷(xiāo)與品控人員深入田間，實(shí)地檢驗(yàn)蔬菜生長(zhǎng)情況，從源頭把控品質(zhì)。同時(shí)，依托“以銷(xiāo)定采”模式，根據(jù)每日銷(xiāo)量動(dòng)態(tài)制定采摘計(jì)劃，既保證了食材的新鮮度，也有效降低了損耗，確保了價(jià)格的穩(wěn)定性。

這種基于長(zhǎng)期主義的蔬菜品類(lèi)布局，不僅為消費(fèi)者帶來(lái)了更早、更好的時(shí)令鮮品體驗(yàn)，也為行業(yè)提供了如何通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)的價(jià)值參考。隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食材需求的不斷提升，京東七鮮在時(shí)令蔬菜領(lǐng)域的“領(lǐng)鮮”布局，讓消費(fèi)者吃到穩(wěn)定的好品質(zhì)，讓農(nóng)戶獲得可持續(xù)的收益，更進(jìn)一步在生鮮紅海里站穩(wěn)腳跟。

目前，京東七鮮的多款霜打菜也正享“第2件半價(jià)”限時(shí)特惠，消費(fèi)者可直接前往線下門(mén)店購(gòu)買(mǎi)，或足不出戶享最快30分鐘即時(shí)送達(dá)服務(wù)。冬日漸深，這份來(lái)自自然的清甜，正成為餐桌上一抹溫暖的時(shí)令滋味。