中國人有多愛做飯？這次有數(shù)據(jù)實錘了！

一份跨國調查報告直接把“中國人有多愛做飯”這件事擺上了臺面——64%的中國家庭每天都開火，按照筆者自己家的平均時間算下來，每天在廚房耗上倆小時都不叫事兒?？赡阒绬?？美國人每周做飯時間才4-6小時，換算下來一天連一小時都不到。

還說中國人不是吃貨？這下沒跑了······

德國數(shù)據(jù)統(tǒng)計公司Statista的這份調查，覆蓋了八個國家，每個國家都有670到870名家庭主廚參與，可信度還是比較高的。榜單一出來，印度人直接霸占榜首，79%的家庭居然天天做飯；咱們中國以64%緊隨其后；法國則以62%的比例穩(wěn)坐第三把交椅。最有意思的是美國，只有57.2%的家庭每天做飯，這還是2022年美國勞工統(tǒng)計數(shù)據(jù)里的數(shù)字，估計現(xiàn)在只會更少。

為啥中國人寧愿在廚房煙熏火燎倆小時，也不愛湊活吃點預制菜？《2024中國廚居發(fā)展趨勢報告》給出了答案：越重視健康的人，越愛在家做飯。這話說到心坎里了——外面的菜油鹽重，預制菜總覺得少點“鮮氣”，自己動手不僅吃得放心，食材搭配也能隨心所欲。就像我媽常說的：“鍋鏟一動，才叫過日子?！?/p>

報告里一組數(shù)據(jù)特別耐人尋味：76.4%的受訪者每天至少進一次廚房，但細分下來差異明顯。已婚人群的廚房使用率高達77.8%，比未婚人群的65.4%高出一大截；三代同堂家庭（82.6%）、空巢家庭（87.6%）和有娃家庭（74.7%）更是廚房?？?，反觀獨居青年（50.0%）和新婚家庭（46.9%），開火的熱情就淡了不少。

也就是說，廚房的使用頻率，還和一個國家的家庭結構穩(wěn)定程度有關。例如之前一份foodaily做出的調研報告就顯示，30到59歲的人們才是自認為具有豐富下廚經驗的群體，一旦超過60歲，反而沒那么自信了。這說明隨著兒女的成家立業(yè)，老年人反倒幾乎不怎么做飯了。

不過這里也有一個例外，那就是空巢老人。出乎很多人預料，相比雙方都健在的家庭，多項調研顯示，獨居老人反而更喜歡自己下廚房。

那么問題來了，為啥空巢老人反而成了廚房主力軍？以筆者小區(qū)里的老人為例——老伴走了，孩子們忙，自己做飯不僅省事省錢，炒個青菜、燉個湯，聞著香味兒心里也踏實。其實這也是很多空巢老人更愿意走進廚房的真實原因——廚房的煙火氣，是他們對抗孤獨的一劑良藥。而有娃家庭的高頻做飯，則更多是為了孩子的營養(yǎng)，畢竟“媽媽的味道”才是最好的輔食。

對比之下，美國家庭的“廚房冷感”就好理解了。據(jù)美國餐飲協(xié)會2023年數(shù)據(jù)，美國預制食品市場規(guī)模突破500億美元，超市里半成品、即熱餐琳瑯滿目，加熱三分鐘就能吃，誰還愿意花倆小時做飯？再加上外賣體系發(fā)達，年輕人更是把“不下廚”當成一種生活方式。但咱中國人不買賬，Statista的數(shù)據(jù)顯示，咱就是偏愛現(xiàn)做的飯菜，對加熱食品提不起興趣。

有意思的是，中國人對做飯的熱愛程度還體現(xiàn)在對廚房的重視程度上，甚至還上升到“裝修首選”的高度。前面提到的《2024中國廚居發(fā)展趨勢報告》中說，64.2%的人要是重新裝修，首先選擇的是把廚房重新裝修一遍，不管是已婚還是未婚，想法都出奇一致。這背后是家庭穩(wěn)定之后生活品質的升級——剛結婚的廚房只要能做飯就行，隨著家庭成員的穩(wěn)定，對廚房的要求不僅顏值要高，還要功能全，蒸烤箱、洗碗機、集成灶一個都不能少。智能廚電的銷量年年增長也是這個原因，更多的年輕人既想吃好的，又嫌累，只能通過更多智能化的東西讓做飯變得更輕松。

另外，做飯這件事，還成了婚姻幸福的“密碼”。據(jù)華盛頓大學2023年的追蹤研究調查顯示：夫妻一起做飯的，離婚率比點外賣或單獨做飯的低67%；每周至少三次共同下廚的夫妻，關系滿意度高出42%。每多一小時廚房互動，親密指數(shù)就漲19%。難怪已婚人群愛做飯，原來鍋碗瓢盆的碰撞聲，是愛情最好的背景音樂。

不過網友的看法也挺分裂。有人說：“每天做飯累死了，下班只想躺平，外賣不香嗎？”這說出了不少獨居青年的心聲——一個人吃飯，做起來麻煩，倒掉可惜，不如點份外賣省心。但也有人反駁：“周末給家人露一手，看著他們吃得香，比啥都強?！边€有人玩梗：“現(xiàn)在婚戀市場都卷廚藝了，會做飯的人更受歡迎。”

這話還真不是開玩笑。據(jù)美團研究院2024年數(shù)據(jù)顯示，63%的95后婚前主動報廚藝課，“雙廚家庭”比例飆升到38%，比2019年漲了21個百分點。00后甚至用“學廚”代替了以前的娛樂方式，在廚房研究新菜式成了潮流。廚房不再是“老媽的專屬領地”，反而成了年輕人秀個性、攢幸福感的地方。

從國際視角看，各國的做飯習慣都帶著文化烙印。印度家庭做飯頻率最高，和他們的飲食結構分不開——印度菜講究現(xiàn)做現(xiàn)吃，香料搭配復雜，很難靠預制菜還原風味。法國人的浪漫也延伸進了廚房，62%的家庭每天做飯，對他們來說，烹飪本身就是一種生活享受，就像紅酒配牛排一樣，是儀式感的一部分。

回到中國，廚房的意義早就超越了“做飯”本身。對三代同堂的家庭來說，奶奶在灶臺前熬湯，媽媽擇菜，孩子在旁邊幫忙遞碗筷，這是最溫暖的家庭畫面；對空巢老人來說，廚房的燈光是家的象征；對年輕夫妻來說，一起研究新菜式是增進感情的方式。中國教育學會的研究還發(fā)現(xiàn)，常參與備餐的孩子，共情能力比同齡人高27%，廚房還是培養(yǎng)情商的“秘密基地”。

那么問題又來了，為啥新婚家庭反而廚房使用率最低？身邊不少剛結婚的朋友說：“剛結婚忙工作，要么去雙方父母家蹭飯，要么外賣解決，廚房就像個擺設?！钡@種情況往往不會持續(xù)太久，等有了孩子，廚房立馬就“活”過來了。就像網友說的：“婚姻的真相，就是從‘外賣情侶’變成‘廚房搭檔’。”

法律界人士也從另一個角度解讀：“中國人對廚房的重視，本質上是對家庭責任的認同?！薄?024中國廚居發(fā)展趨勢報告》里的健康訴求、情感需求，其實都是家庭責任感的體現(xiàn)——為家人做一頓健康的飯菜，是最樸素也最真誠的關愛。這和婚姻的目標是夫妻間保持個體的同時相互扶持的邏輯相通，都是在個體權利和家庭責任之間尋找平衡，只不過廚房這件事，更多是自愿的付出。

有人說，現(xiàn)在生活節(jié)奏快，做飯?zhí)速M時間。但以上數(shù)據(jù)表明，更多的中國家庭愿意為這份煙火氣花時間。就像筆者家里，每天下班回家，哪怕再累，炒兩個簡單的菜，看著家人圍坐在一起吃飯，一天的疲憊都煙消云散了。這種幸福感，是外賣永遠給不了的。

不過話說回來，做飯的頻率也沒必要“一刀切”。獨居青年偶爾點外賣犒勞自己，新婚夫妻享受二人世界的便捷，都無可厚非。重要的是，當我們走進廚房時，是帶著對生活的熱愛和對家人的關愛。畢竟，廚房的溫度，就是家的溫度。

參考引用來源：

1. 德國數(shù)據(jù)統(tǒng)計公司Statista關于各國家庭做飯頻率的調查數(shù)據(jù)

2. 2022年美國勞工統(tǒng)計數(shù)據(jù)

3. 《2024中國廚居發(fā)展趨勢報告》

4. 華盛頓大學2023年關于夫妻共同烹飪與婚姻關系的追蹤研究

5. 美團研究院2024年關于年輕一代廚藝學習及“雙廚家庭”的相關數(shù)據(jù)

6. 中國教育學會關于家庭備餐與兒童情感發(fā)展的研究報告

7. 戈特曼研究所“廚房療法”相關成效數(shù)據(jù)

8. 美國餐飲協(xié)會2023年預制食品市場規(guī)模統(tǒng)計數(shù)據(jù)