你是不是總覺得燒烤、火鍋等重口味才過癮，偶爾一頓飯菜吃得清淡點(diǎn)，就感覺“沒味道”“不香”？……這樣的飲食習(xí)慣，可能正在悄悄拖垮你的腎！

　　我們每天吃進(jìn)去的鹽，遠(yuǎn)不止廚房里的那一勺。更多“隱形鹽”藏在日常食物中，無聲無息地加重腎臟的負(fù)擔(dān)……

　　01 吃太咸，正悄悄拖垮你的腎

　　腎臟是人體的“凈化工廠”，負(fù)責(zé)過濾代謝廢物、調(diào)節(jié)水鹽平衡與血壓穩(wěn)定。而鹽的主要成分——氯化鈉，恰恰與腎臟的核心功能息息相關(guān)。

　　當(dāng)我們攝入過多鹽分，血液中鈉離子濃度上升，腎臟不得不“加班”過濾多余的鈉。長期高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，腎小球的濾過功能會逐漸受損，出現(xiàn)蛋白尿——這正是腎功能受損的早期信號。

　　此外，高鹽飲食還會通過升高血壓間接傷害腎臟，最終可能發(fā)展為高血壓腎病。

　　更值得警惕的是，高鹽飲食對腎臟的損害具有“累積性”和“隱匿性”。早期往往沒有明顯癥狀，很多人直到出現(xiàn)下肢水腫、乏力、尿量異常時，才意識到問題，而此時腎功能可能已嚴(yán)重受損。

　　尤其對于糖尿病患者、高血壓患者、有腎病家族史的人群來說，過量攝入的鹽分會像“催化劑”一樣，加速腎病的發(fā)生和發(fā)展。

　　02 警惕這些“藏鹽大戶”

　　生活中有很多“隱藏款”高鈉食品，它們鹽分驚人。

　　1. “清淡”的主食

　　白面包、吐司、花卷、饅頭（尤其是速凍或烘焙產(chǎn)品）、餅干、蛋糕、沙琪瑪?shù)?，為了增?qiáng)面筋彈性、控制發(fā)酵速度和改善口感，制作過程中往往會添加碳酸氫鈉（小蘇打）或食用堿，導(dǎo)致鈉含量不低。

　　2. “健康”的麥片

　　許多即食麥片、玉米片為了提升風(fēng)味和延長保質(zhì)期，會加入食鹽或鈉鹽類防腐劑，部分產(chǎn)品每100克含鈉超過500毫克。

　　3. “營養(yǎng)”的湯汁

　　面湯、煲湯等是鹽和嘌呤的“濃縮精華”。喝下一碗湯，相當(dāng)于一口氣干掉了整道菜大部分的鹽分。

　　4. “美味”的臘肉

　　臘肉、香腸、火腿等加工肉類為了防腐和風(fēng)味，在制作時就用大量的鹽腌制。

　　5. “入味”的香干

　　香干、鹵干、素雞等豆制品，在加工時需使用鹽或醬油調(diào)味，導(dǎo)致鹽分含量升高。

　　6. “可口”的零食

　　冰淇淋、蛋糕、奶酪（尤其是天然奶酪）等甜品，為促進(jìn)發(fā)酵、抑菌及提升口感，會加入大量鹽；魷魚絲、牛肉干、膨化食品等零食，在加工過程中同樣添加了大量鹽分。

　　7. “噴香”的炸貨

　　除調(diào)味用鹽外，油炸食品還會添加小蘇打、泡打粉（主要成分為碳酸氫鈉），進(jìn)一步增加鈉含量。

　　8. “豐富”的醬料

　　廚房常用的味精、雞精、醬油、蠔油等均含有較多鹽分。豆瓣醬、甜面醬等醬料含鹽量尤其高；甚至連番茄醬、沙拉醬、蛋黃醬等，為提升風(fēng)味，也會添加大量鹽分。

　　03記住10個“減鹽小技巧”

　　1. 學(xué)會看鈉含量：即使是甜食或主食，也要查看營養(yǎng)成分表中的“鈉”含量。

　　每100克含鈉>600毫克→高鈉食品，少買！

　　每100克含鈉<120毫克→低鈉食品，優(yōu)選！

　　2. 優(yōu)選低鈉食品：優(yōu)先選擇標(biāo)有“無添加鹽”或“低鈉”的產(chǎn)品。

　　3. 自制面點(diǎn)減鹽：自制面點(diǎn)時，可適當(dāng)減少配方中的鹽量，不影響基本口感。

　　4. 使用鹽勺等限鹽工具，或者采用分餐制。食物選擇新鮮的，盡量不吃隔夜菜，少吃加工食物。

　　5. 盡量減少外出就餐，如果外出就餐，請?zhí)崆案嬷?wù)員少放鹽。

　　6. 改掉用菜湯泡飯的習(xí)慣，因?yàn)椴藴锖写罅康柠}。

　　7. 炒菜時少放鹽，可以用蔥、姜、蒜提味，也可以用少許醋調(diào)味。

　　8. 炒菜時先不放鹽，最后關(guān)火時再放鹽翻炒一下，鹽裹在食物表面，即使鹽不多，也會使菜肴更有味道。

　　9. 炒菜建議不同時使用多種調(diào)味品，如食鹽、醬油、番茄醬、雞精、辣椒醬等，菜雖很美味，但鹽估計該超標(biāo)了。

　　10. 炒菜的時候可以用少許淀粉勾芡，即使鹽不多，食物也很美味。

來源：人民日報微信公號