自明清時期，西安市藍(lán)田縣灞源鎮(zhèn)就有家家戶戶制作豆腐干的傳統(tǒng)，酸漿豆干這門藍(lán)田縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)流傳數(shù)百年，如今在“尚賢豆制品合作社”的引領(lǐng)下，成為鄉(xiāng)村振興的“致富引擎”。

“尚賢豆制品合作社”生產(chǎn)車間內(nèi)工人有序生產(chǎn)

　　初冬時節(jié)，合作社生產(chǎn)車間內(nèi)豆香四溢。秦嶺黃豆經(jīng)磨漿、鹵制等傳統(tǒng)工序處理后，通過現(xiàn)代化設(shè)備完成壓制、烘干、真空封裝、高溫滅菌與貼標(biāo)，傳統(tǒng)工藝與機(jī)械操作相輔相成，既保留了豆干筋道本味，又保障了食品安全。

　　2013年，灞源鎮(zhèn)灞源街村青年吳群輝返鄉(xiāng)繼承父親的酸漿豆干技藝，從家庭作坊、平板車擺攤起步，到后來帶動村民成立合作社，建設(shè)廠房、引進(jìn)設(shè)備、擴(kuò)大規(guī)模，把豆腐干產(chǎn)業(yè)干出了名堂。近年來，合作社又與村集體經(jīng)濟(jì)組織合作，共同構(gòu)建“村集體+合作社+農(nóng)戶”的共富模式。

　　尚賢豆制品合作社負(fù)責(zé)人吳群輝對記者說，“作為一名黨員，我始終覺得肩上有份責(zé)任，既要守住灞源豆腐干這門藍(lán)田縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的老手藝，更要帶著鄉(xiāng)親們蹚出一條致富路?！狈鲐氹A段，他們牽頭帶動31戶村民抱團(tuán)發(fā)展，把小作坊變成了規(guī)范化合作社。現(xiàn)在邁向鄉(xiāng)村振興，他們更要以非遺為根、以現(xiàn)代工藝為翼，把灞源豆腐干打造成特色名牌，壯大集體經(jīng)濟(jì)，讓更多村民在家門口就業(yè)增收，不辜負(fù)大家的信任，也不辜負(fù)這份傳承與擔(dān)當(dāng)！

合作社生產(chǎn)車間內(nèi)豆香四溢

　　如今，該合作社已斬獲“陜西省著名商標(biāo)”，線上、線下銷售渠道暢通，今年“雙十一”線上銷售額突破20萬元，全年產(chǎn)值預(yù)計達(dá)300萬元，長期帶動15名村民家門口穩(wěn)定就業(yè)。(供稿：西安市藍(lán)田縣融媒體中心 張勇鵬 牛若馨）

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