文：Giselle Yin

來源：新調(diào)味（ID：htlytwyx）

封面圖來源：小紅書@涼都-六盤水樂滿家超市

老干媽，守住了她的辣醬帝國！

在最新出爐的“2025貴州企業(yè)100強”名單上，老干媽以2024年營收53.91億元穩(wěn)居第57位，接近巔峰54.03億元，相比2023年增長1000萬元。

這瓶“國民辣醬”，似乎正變得更“辣”、更“有勁”了。

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業(yè)績“辣”：

三年連增背后的密碼

老干媽的營收業(yè)績，一年比一年“辣”。

2021年，老干媽營收暫時跌至42億元。不過，2022年、2023年、2024年，老干媽營收分別為52.60億元、53.81億元、53.91億元，實現(xiàn)了“三連增”。在整體消費增長承壓的背景下，老干媽仍舊實現(xiàn)了逆勢增長，這背后是其在“守本”與“求新”之間的巧妙平衡。

創(chuàng)始人陶華碧重新掌舵。2019年老干媽創(chuàng)始人陶華碧重新出山后，親自調(diào)整配方和生產(chǎn)工藝。她發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品辣椒原料更換后口感變化，便立即要求恢復使用原來的貴州辣椒。這一決定雖然提高了成本，卻找回了老干媽標志性的味道。

靈活拓展新渠道。面對直播電商的浪潮，老干媽并未固守傳統(tǒng)渠道，而是主動擁抱變化，例如在抖音平臺開設官方直播間，通過“萬物皆可老干媽”等接地氣的內(nèi)容吸引年輕消費者。同時，老干媽在社區(qū)團購和生鮮電商平臺的布局也漸見成效，方便消費者隨時隨地購買產(chǎn)品。

產(chǎn)品守正出新。在保持經(jīng)典口味的同時，老干媽悄然推出了多款新產(chǎn)品，包括番茄辣醬、火鍋底料、香菇油辣椒、下飯菜、拌飯醬等，不僅在口味上積極迎合當下廣大消費群體，還推出了當下流行的國潮風，頗受歡迎。針對健康飲食趨勢，老干媽推出的新品風味糟辣剁椒，放棄了之前的“重油”特色，口感更清爽。

2

地位“辣”：

撼不動的辣醬霸主

陶華碧曾說過一句話：“有華人的地方，就有老干媽”。

近年來，虎邦、飯掃光、川娃子、林小生、鐘姥爺、李子柒等新興辣醬品牌涌現(xiàn)市場，他們將目光瞄準某個細分領域，想方設法在辣醬市場搶占市場份額。

而老干媽在辣醬領域的“霸主”地位，至今誰也無法撼動。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國辣椒醬行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》顯示，老干媽品牌辣椒醬占據(jù)著我國辣椒醬市場約五分之一的市場份額，第二名、第三名的份額加起來也才僅僅與老干媽旗鼓相當。

老干媽之所以能坐穩(wěn)“霸主”寶座，離不開以下幾個核心因素：

心智占位的徹底性。“老干媽”三個字幾乎成為辣醬的代名詞。這種根植于幾代消費者記憶的品牌認知，是新品牌短期內(nèi)難以逾越的護城河。即便年輕人嘗試新口味，“不知道買什么辣醬時還是會選老干媽”依然是常見心態(tài)。

極致性價比的堅守。在原材料與人力成本上漲的背景下，老干媽主力產(chǎn)品價格仍保持親民區(qū)間。對價格敏感型消費者而言，這構(gòu)成了強大的購買理由。辣醬作為佐餐品，高頻、低價、高復購的特性，讓性價比成為關(guān)鍵競爭要素。

供應鏈的深厚積淀。從貴州辣椒種植到生產(chǎn)發(fā)酵工藝，老干媽擁有完整的供應鏈控制能力。這不僅保障了產(chǎn)品風味穩(wěn)定，也使其在成本控制和品控層面具備優(yōu)勢。風味的“記憶點”和口感的“一致性”，是食品復購的核心。

不依賴流量的生存模式。老干媽很少做廣告、不請代言人、不依賴爆款營銷，這種“反互聯(lián)網(wǎng)思維”的模式，反而讓它避開了流量內(nèi)卷與網(wǎng)紅品牌的塌方風險。扎實的渠道與口碑，成為它持續(xù)熱銷的底氣。

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啟示“辣”：

長期主義才是真贏

“我們確實說得少、做得多?！崩细蓩尭笨偨?jīng)理李鑫在接受媒體采訪時曾表示。

在追逐爆款、熱衷炒作的消費市場中，老干媽的發(fā)展路徑顯得尤為“傳統(tǒng)”，卻也帶給行業(yè)冷靜的思考：

產(chǎn)品力始終是根本。無論營銷手段如何變遷，食品最終要回歸口味與安全。老干媽幾十年如一日保持風味穩(wěn)定，這是它穿越周期的底色。

線下渠道仍是護城河。線上流量常有起伏，但扎根于線下百萬終端、深入街巷的貨架占有率，依然是中國快消品穩(wěn)健的防御體系。

品牌需要耐心沉淀。老干媽的口碑并非來自事件營銷，而是來自幾十年產(chǎn)品被持續(xù)追捧形成的信任累積。在急于求成的市場環(huán)境中，“慢”反而可能成為一種戰(zhàn)略。

不盲目追逐風口。面對高端化、網(wǎng)紅化等趨勢，老干媽并未輕易動搖主業(yè)去盲目拓展。聚焦核心品類、服務廣泛人群，依然是許多品類龍頭值得堅持的選擇。

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小結(jié)

當新玩家用花樣贏得聲量，老干媽用持久贏得市場。

2024年營收53.91億元，對老干媽而言不只是數(shù)字的回升，更是一次低調(diào)的證明——傳統(tǒng)品牌在扎實的產(chǎn)品、渠道與口碑支撐下，依然能在時代變遷中保持生命力。

老干媽的“辣”，不只是味覺的刺激，更是歷經(jīng)市場淬煉后的深厚內(nèi)力。站在新的起點，這瓶辣醬的“后勁”，才剛剛開始。

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