哈嘍，大家好！今天小界來(lái)和大家聊聊最近爆火的10元的豬腳飯、6元的盒飯?zhí)撞?，甚?元的連鎖奶茶！在外賣(mài)均價(jià)動(dòng)輒二三十元的一線(xiàn)城市，美團(tuán)拼好飯的低價(jià)標(biāo)簽早已戳中無(wú)數(shù)消費(fèi)者的痛點(diǎn)。

這種“地板價(jià)”供給到底是賠本賺吆喝，還是藏著一套成熟的商業(yè)邏輯？今天我們就拆解這款撐起美團(tuán)五分之一日訂單的產(chǎn)品，從規(guī)模進(jìn)化、形態(tài)迭代到行業(yè)影響，揭開(kāi)它的底層密碼。

近期餐飲話(huà)題的密集度確實(shí)超乎尋常，原本計(jì)劃將達(dá)美樂(lè)與拼好飯作為連續(xù)選題，考慮到飲食類(lèi)內(nèi)容接連輸出會(huì)過(guò)于“重口”，便特意插入LVMH的分析作為調(diào)劑。

要知道LVMH作為法國(guó)市值榜首的奢侈品巨頭，本該是商業(yè)解讀的“重頭戲”，卻淪為餐飲話(huà)題的“中場(chǎng)休息”，足以見(jiàn)得平價(jià)餐飲領(lǐng)域的熱度有多驚人，就連壽司郎也曾被納入備選清單，只是暫未提上日程。

拼好飯的爆發(fā)絕非偶然，其五年發(fā)展軌跡藏著清晰的增長(zhǎng)邏輯。2020年美團(tuán)低調(diào)開(kāi)啟內(nèi)測(cè)時(shí)，沒(méi)人預(yù)料到這款受疫情催生的產(chǎn)品會(huì)成為日后的“流量王牌”。

受疫情對(duì)線(xiàn)下餐飲的沖擊影響，直到2022年它才在無(wú)錫完成首個(gè)城市的正式上線(xiàn)，此時(shí)的它還只是外賣(mài)生態(tài)里的“邊緣玩家”。

2023年成為拼好飯的“破局之年”。據(jù)江銀國(guó)際研報(bào)估算，當(dāng)年其訂單量達(dá)11.6億單，占美團(tuán)全年外賣(mài)訂單總量的6%。

要知道同期美團(tuán)單日外賣(mài)訂單量已穩(wěn)定在5000多萬(wàn)單，這意味著拼好飯每天能貢獻(xiàn)300萬(wàn)單的交易量，相當(dāng)于一座二線(xiàn)城市的單日外賣(mài)總需求，規(guī)模初顯鋒芒。

2024年的全面鋪開(kāi)讓拼好飯徹底“破圈”：覆蓋全國(guó)247個(gè)地級(jí)市，累計(jì)使用用戶(hù)突破1億，越來(lái)越多消費(fèi)者開(kāi)始習(xí)慣點(diǎn)開(kāi)美團(tuán)首頁(yè)的一級(jí)頻道下單。

真正的爆發(fā)在2025年夏天到來(lái)，外賣(mài)補(bǔ)貼大戰(zhàn)期間，美團(tuán)單日訂單量沖高至1.5億單，拼好飯占比超五分之一；接入平臺(tái)的商家數(shù)量突破100萬(wàn)家，從邊緣業(yè)務(wù)正式躋身美團(tuán)核心矩陣。

如今打開(kāi)美團(tuán)APP就能找到的拼好飯一級(jí)頻道，最初的形態(tài)其實(shí)是一款獨(dú)立小程序，類(lèi)似快團(tuán)團(tuán)與拼多多的依附關(guān)系。早期它嚴(yán)格遵循“拼單”邏輯：需要多人聯(lián)合下單增加份數(shù)，才能享受低價(jià)，這和美團(tuán)起家的團(tuán)購(gòu)模式如出一轍。

但這種模式存在明顯門(mén)檻，若湊不齊人數(shù)，低價(jià)就無(wú)從談起，這也是它初期增長(zhǎng)緩慢的核心原因。

真正的轉(zhuǎn)折點(diǎn)在于“去拼單化”改革：取消多人拼單要求，單人即可直接享受低價(jià)。這一調(diào)整讓它徹底擺脫增長(zhǎng)桎梏，也因此被外界貼上“外賣(mài)界拼多多”的標(biāo)簽。

更關(guān)鍵的是，它顛覆了傳統(tǒng)外賣(mài)的下單邏輯，常規(guī)外賣(mài)是“選餐廳→選餐品”，拼好飯則是“選餐品→完成下單”，首頁(yè)直接呈現(xiàn)具體菜品，省去中間環(huán)節(jié)的同時(shí)，也讓用戶(hù)對(duì)價(jià)格更敏感。

這些呈現(xiàn)在首頁(yè)的菜品，并非商家隨意上架，而是美團(tuán)內(nèi)部篩選的“爆品”。這類(lèi)餐品有著明確的共性：高碳水、多肉，能快速滿(mǎn)足飽腹需求，豬腳飯、漢堡都是典型代表。

這種“爆品策略”既降低了用戶(hù)選擇成本，也讓商家的食材采購(gòu)、制作流程更集中高效，為低價(jià)提供了支撐。有用戶(hù)實(shí)測(cè)后反饋：拼好飯的豬腳飯口感雖略遜于食堂，但價(jià)格僅為食堂的一半，性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)足以覆蓋體驗(yàn)差距。

拼好飯的低價(jià)邏輯，還藏在一個(gè)容易被忽視的細(xì)節(jié)里：哪些餐品能上平臺(tái)，話(huà)語(yǔ)權(quán)不在商家手中，而由美團(tuán)直接決定。

這和傳統(tǒng)外賣(mài)模式截然不同，商家入駐美團(tuán)后，通?？勺灾魃霞懿推贰⒃O(shè)定價(jià)格，平臺(tái)僅負(fù)責(zé)流量分發(fā)；但在拼好飯?bào)w系里，美團(tuán)主導(dǎo)全流程篩選，商家只需按照要求提供對(duì)應(yīng)餐品即可。

這種“平臺(tái)主導(dǎo)選品”的模式，正是低價(jià)的關(guān)鍵保障。美團(tuán)通過(guò)大數(shù)據(jù)分析全平臺(tái)消費(fèi)數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)定位哪些餐品是“國(guó)民級(jí)剛需”，再以規(guī)?；少?gòu)、集中流量分發(fā)為籌碼，倒逼商家降低價(jià)格。

對(duì)商家而言，雖然單份利潤(rùn)變薄，但海量訂單能快速提升坪效、消化庫(kù)存，尤其是在餐飲客單價(jià)持續(xù)走低、利潤(rùn)空間壓縮的背景下，拼好飯成了不少商家的“流量出口”。

值得注意的是，拼好飯的討論早已超越“吃”本身。它既是美團(tuán)在低價(jià)餐飲市場(chǎng)的布局，也是餐飲行業(yè)低價(jià)趨勢(shì)的極致體現(xiàn)。

結(jié)合第一財(cái)經(jīng)雜志專(zhuān)題報(bào)道及記者實(shí)地走訪可見(jiàn)：在整體消費(fèi)降級(jí)的背景下，拼好飯的崛起并非孤立現(xiàn)象，而是需求端對(duì)低價(jià)的渴求與供給端效率提升的雙向契合。

通過(guò)平臺(tái)主導(dǎo)選品、規(guī)?；当?、簡(jiǎn)化下單流程，在用戶(hù)、商家與平臺(tái)之間形成三方共贏。而它的未來(lái)走向更值得關(guān)注，當(dāng)?shù)蛢r(jià)成為標(biāo)配，如何平衡性?xún)r(jià)比與體驗(yàn)，將是拼好飯乃至整個(gè)平價(jià)餐飲行業(yè)的核心課題。