“老趙，你這天天吃這么大一把維生素C片，不怕把骨頭里的鈣都‘化’掉??？”小區(qū)花園里，剛做完體檢的趙叔被老鄰居一句話問得心里直打鼓。

他患有骨質(zhì)疏松好幾年了，一直遵醫(yī)囑補(bǔ)鈣，又聽說維生素C能增強(qiáng)免疫力，便常年服用。鄰居接著說：“我兒子學(xué)醫(yī)的，說維C是酸性的，吃多了容易把鈣‘帶走’，還可能長(zhǎng)結(jié)石！”

復(fù)診時(shí)，趙叔向骨科王醫(yī)生傾訴了自己的困惑。

王醫(yī)生聽后，先是肯定了他的謹(jǐn)慎，然后笑著搖頭：“趙叔，您這是被一個(gè)流傳很廣的‘偽科學(xué)’給誤導(dǎo)了。維生素C不僅不會(huì)導(dǎo)致鈣流失，適量補(bǔ)充，對(duì)骨骼健康還有潛在的益處?！?/strong>

要解開這個(gè)謎團(tuán)，我們需要從維生素C在體內(nèi)的代謝途徑及其與鈣的生理關(guān)系說起。

首先，維生素C的“酸性”并不等于“酸化體液”。維生素C（抗壞血酸）確實(shí)是一種有機(jī)酸，但人體擁有強(qiáng)大而精密的酸堿平衡調(diào)節(jié)系統(tǒng)（主要由肺和腎臟負(fù)責(zé)）。

口服的維生素C在腸道被吸收，進(jìn)入血液后，會(huì)迅速被代謝或轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，其本身對(duì)健康人血液的pH值（酸堿度）影響微乎其微，更談不上“酸化血液”并從骨骼中掠奪鈣質(zhì)。

關(guān)于“維C導(dǎo)致腎結(jié)石”的擔(dān)憂，被過分夸大了。這種擔(dān)憂源于維生素C在體內(nèi)的一種代謝終產(chǎn)物——草酸。草酸確實(shí)可以與鈣結(jié)合，形成不溶性的草酸鈣，這是大多數(shù)腎結(jié)石的主要成分。

從維生素C轉(zhuǎn)化為草酸的效率在人體內(nèi)很低，通常只有1%-2%的攝入量會(huì)轉(zhuǎn)化為草酸。

多項(xiàng)大規(guī)模前瞻性研究表明，對(duì)于沒有腎結(jié)石病史的健康人群，每日攝入1000毫克甚至更高劑量的維生素C，并未觀察到腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。

風(fēng)險(xiǎn)主要集中于既往有草酸鈣結(jié)石病史或患有高草酸尿癥等特定代謝疾病的個(gè)體。

更重要的是，維生素C實(shí)際上是骨骼健康的“支持者”。它的核心作用之一是作為輔酶，參與膠原蛋白的合成。

膠原蛋白是骨骼有機(jī)基質(zhì)的主要成分，為骨骼提供了彈性和韌性框架，鈣和磷等礦物質(zhì)則沉積在這個(gè)框架上，使骨骼堅(jiān)硬。

沒有充足的維生素C，膠原蛋白合成受阻，骨骼的“地基”就不牢固，即使有再多的鈣，也難以構(gòu)建出強(qiáng)健的骨骼。

那么，過量維生素C是否有害？ 答案是肯定的，但“過量”的門檻遠(yuǎn)高于常規(guī)補(bǔ)充劑量。

長(zhǎng)期每日攝入超過2000毫克，可能引起腹瀉、腹脹等胃腸道不適，并理論上增加鐵吸收過度和草酸鹽排泄增加的風(fēng)險(xiǎn)。

但對(duì)于每日補(bǔ)充幾百毫克的普通人，這些風(fēng)險(xiǎn)幾乎不存在。

對(duì)于絕大多數(shù)健康人群，通過均衡飲食完全能夠滿足每日維生素C的需求，無需額外服用補(bǔ)充劑。食物中的維生素C與多種植物化學(xué)物協(xié)同作用，其健康效益遠(yuǎn)勝于單一補(bǔ)充劑。

首選方案：聚焦“維C食物冠軍”，讓餐桌色彩斑斕。其實(shí)，有些蔬菜的維C含量遠(yuǎn)超水果，且含糖量更低。

彩椒（甜椒）：是當(dāng)之無愧的維C之王。一個(gè)中等大小的紅色或黃色甜椒，維C含量可高達(dá)150-200毫克，遠(yuǎn)超一個(gè)橙子（約70毫克）。建議生吃或快速清炒，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)踔蟆?/p>

獼猴桃（特別是黃心獼猴桃）：一顆中等大小的獼猴桃，維C含量約80-100毫克。它還富含膳食纖維和鉀，營(yíng)養(yǎng)密度高。

西蘭花：每100克煮熟西蘭花約提供60毫克維C，同時(shí)富含維生素K（對(duì)骨骼健康至關(guān)重要）和葉酸。建議焯水或急火快炒，以減少營(yíng)養(yǎng)損失。

草莓、木瓜、柿子椒、苦瓜、芥藍(lán)、小白菜等，都是優(yōu)秀的維C來源。

食用技巧：維生素C怕熱、怕堿、怕氧化、易溶于水。因此，“現(xiàn)切現(xiàn)吃、急火快炒、蒸煮優(yōu)于燉煮、適量醋烹”是保留食物中維C的黃金法則。

今天開始，不妨檢查一下自己的餐盤：顏色夠豐富嗎？每天有吃到半斤以上蔬菜（其中一半是深色蔬菜）和半斤水果嗎？