在甲流高發(fā)的時(shí)節(jié)，增強(qiáng)自身抵抗力是關(guān)鍵。除了做好日常防護(hù)，合理的飲食也能助力我們抵御病毒。以下為大家介紹8種堪稱“天然消炎藥”食材做成的美味菜肴，讓你在享受美食的同時(shí)，抗菌護(hù)免，增強(qiáng)抵抗力。

一、干鍋土豆片

【食材】

土豆、豆角、蒜末、小米辣、生抽、蠔油、淀粉、老抽、鹽、糖

【做法】

1. 土豆切條煎至金黃撈出，豆角下鍋煸炒至表面微糊更香。

2. 調(diào)配醬汁：生抽、蠔油、淀粉、老抽、鹽、糖加清水?dāng)噭颉?/p>

3. 鍋中留底油爆香蒜末、小米辣，倒入醬汁煮至微微濃稠。

4. 放入土豆條和豆角，小火收汁讓食材充分裹上醬汁即可。

二、雞蛋炒包菜

食材清單：包菜半個(gè)、雞蛋2個(gè)、蒜末1勺、生抽2勺、蠔油1勺、干辣椒3個(gè)

制作過(guò)程：

1. 切配準(zhǔn)備：包菜切絲，雞蛋打散

2. 滑炒雞蛋：雞蛋炒散盛出

3. 爆炒包菜：干辣椒、蒜末爆香，放入包菜

4. 混合調(diào)味：放入雞蛋，加入調(diào)料

三、蟲(chóng)草花蒸雞腿

食材：去骨雞腿1個(gè)、干蟲(chóng)草花15克；腌料（1勺醬油/蠔油、半茶匙鹽/生粉/胡椒粉）。

制作過(guò)程：

1. 準(zhǔn)備階段：蟲(chóng)草花溫水泡發(fā)；雞腿切塊用腌料抓勻，冷藏20分鐘。

2. 組合擺盤：泡發(fā)的蟲(chóng)草花鋪在盤底，放上雞塊，醬汁均勻淋面。

3. 蒸制關(guān)鍵：水沸后上鍋，大火蒸12分鐘（持續(xù)蒸汽鎖住鮮嫩）。別掀蓋！

4. 出鍋增香：撒蔥花淋熱油。健康清淡，廚房小白零失敗！

四、菠菜牛肉湯

食材準(zhǔn)備：嫩牛肉150克切薄片（冷凍半小時(shí)更好切），菠菜200克去根，姜絲1小撮，開(kāi)水500毫升，鹽、芝麻油適量。

詳細(xì)步驟：

1. 牛肉預(yù)處理：牛肉片加半勺淀粉抓勻，這是鎖住肉汁的秘訣，煮出來(lái)又嫩又滑不干柴。

2. 快速汆燙去澀：燒開(kāi)的水中先放姜絲，下菠菜燙1分鐘撈出，這樣能去除草酸，湯色更清亮。

3. 牛肉滑嫩秘訣：火調(diào)至微沸，牛肉片一片片鋪入鍋中，不要攪拌！ 默數(shù)20秒待肉片變色再推散。

4. 極簡(jiǎn)調(diào)味：立刻加鹽關(guān)火，滴幾滴芝麻油提香。全程不超過(guò)5分鐘，牛肉嫩得像云朵！

五、肉沫茄子

食材清單：紫皮長(zhǎng)茄子2根、豬肉末150克、郫縣豆瓣醬1大勺、蔥姜蒜末各1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、水淀粉適量。

詳細(xì)制作步驟：

1. 茄子切滾刀塊，加1小勺鹽拌勻腌10分鐘，殺出水分后用力擠干。這一步是茄子少吸油的關(guān)鍵。

2. 鍋熱油，下肉末炒散，加入豆瓣醬和蔥姜蒜末，小火炒香炒出紅油。

3. 下入茄子塊，翻炒均勻。加入生抽、老抽、糖和少量水，蓋上鍋蓋，小火燜燒8分鐘至茄子軟爛。

4. 開(kāi)大火，淋入水淀粉，快速翻炒收汁，使湯汁濃稠包裹食材。

六、香菇燉小雞

食材：三黃雞半只（約 300g）、干香菇 5 朵（泡發(fā)）、姜片 2 片、生抽 1 勺、鹽少許、食用油 1 勺

做法：

雞肉切塊，冷水下鍋加 1 片姜，大火燒開(kāi)撇去血沫，撈出用溫水沖凈；干香菇泡發(fā)后去蒂洗凈。

熱鍋放 1 勺油，油熱后下姜片爆香，放入雞肉塊翻炒 2 分鐘至表面微黃。

加 1 勺生抽調(diào)味，倒入足量溫水沒(méi)過(guò)食材，放入香菇，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉 50 分鐘至雞肉軟爛。

加少許鹽調(diào)味，大火收汁即可，香菇吸滿肉汁，雞肉嫩而不柴，一口補(bǔ)蛋白又強(qiáng)免疫。

七、糖醋平菇滑肉絲

食材：平菇一大朵，豬里脊一小塊，香菜、小米辣少許，蔥姜蒜，糖、醋、生抽、淀粉、鹽、白胡椒粉。

1. 平菇一朵朵掰下來(lái)，別用刀切，用手順著紋理撕成小綹，這樣更容易入味。鍋里燒開(kāi)水，加一小勺鹽，把平菇倒進(jìn)去焯燙1分鐘，撈出來(lái)一定要狠狠擠干水分！這一步是去除平菇的“水氣味”，也是口感爽滑的關(guān)鍵。

2. 豬里脊切絲，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉、一勺料酒和半勺淀粉抓勻，最后封一層油，腌10分鐘。熱鍋涼油，把肉絲滑炒到變色立刻盛出，保持嫩滑。

3. 這可是點(diǎn)睛之筆！空碗里放兩勺白糖、三勺香醋、一勺生抽、半勺老抽（調(diào)色）、少許鹽，再加兩勺清水?dāng)噭颉?/p>

4. 鍋里重新放油，爆香蔥姜蒜末，倒入擠干水的平菇，大火翻炒一分鐘，把水汽炒干。倒入炒好的肉絲和調(diào)好的糖醋汁，快速翻炒讓食材都裹上汁。等湯汁微微沸騰，淋入一點(diǎn)水淀粉勾個(gè)薄芡。最后撒上香菜段和切成圈的小米辣，翻兩下，香味“噌”一下就上來(lái)了，趕緊出鍋！

八、板栗燒雞

所需食材：三黃雞半只（約800g）取雞腿雞翅部位更嫩，生板栗200g（市場(chǎng)現(xiàn)剝或生板栗十字開(kāi)口煮3分鐘過(guò)冷水易剝），八角2顆，桂皮1小段，香葉3片，干辣椒5個(gè)，冰糖15g，生抽2勺，老抽半勺，黃酒3勺，蔥段姜片蒜瓣適量，熱水沒(méi)過(guò)食材，另備少許花椒油提香。

步驟：

1. 雞肉剁塊冷水浸泡20分鐘去血水，瀝干后加2片姜、1勺黃酒、半勺生抽腌15分鐘，讓肉質(zhì)提前入味同時(shí)鎖住水分

2. 板栗仁用沸水焯2分鐘撈出，過(guò)冰水使淀粉質(zhì)更緊實(shí)，避免久燉碎成渣，這是保持成型的小訣竅

3. 冷油下冰糖最小火炒至琥珀色，立刻倒入雞塊快速翻炒，糖液均勻包裹后表面微焦黃，瞬間激出雞肉的焦香甜感

4. 放蔥姜蒜、八角桂皮香葉干辣椒一起爆香，沿鍋邊淋入2勺黃酒，酒氣蒸騰帶走腥味，留下淡淡果香

5. 加生抽老抽調(diào)味上色后，一次性倒入熱水沒(méi)過(guò)雞肉3cm，大火煮沸撇去黑沫，轉(zhuǎn)砂鍋小火燉20分鐘

6. 加入板栗繼續(xù)燉15分鐘，此時(shí)湯汁收濃一半，用勺背輕壓板栗邊緣出現(xiàn)沙沙質(zhì)感，說(shuō)明淀粉開(kāi)始融化

7. 開(kāi)蓋轉(zhuǎn)中火收汁，淋半勺花椒油增香，撒青蒜段提色，當(dāng)湯汁能掛住雞塊表面即可關(guān)火，留少許澆飯更絕

在甲流高發(fā)期，不妨多做這些菜肴，為自己和家人的健康保駕護(hù)航。