作為昔日直隸省城，保定曾是商賈進京的必經(jīng)之路，他們在此短暫停留，也為這座城市帶來了各地的美食文化。因此，保定美食文化獨具特色，既有本土風味，又融合了五湖四海的佳肴。以下為當?shù)厥竺〕?，看看你嘗過幾種？

1、驢肉火燒

火燒外皮酥脆、內(nèi)里扎實，夾入熱鹵驢肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁?？纱钆浒迥c、燜子，佐以花椒油或小咸菜，口感豐富。

推薦現(xiàn)烤現(xiàn)夾，配一碗小米粥或餛飩更佳。

2、牛肉罩餅

燉煮軟爛的牛肉蓋在餅上，澆入濃郁肉湯，餅絲吸汁后筋道綿軟。湯醇肉香，可依喜好調(diào)節(jié)餅的軟硬，搭配蔥絲、韭黃，暖胃飽足。

3、保定春不老

關(guān)于春不老還有一種傳說。相傳清乾隆年間，一大臣南下途經(jīng)清苑縣。這個吃膩了山珍海味的大臣，突然想吃點清口的飯菜，于是給他端上一盤腌制的春不老。嫩綠新鮮的春不老，猶如剛從地里拔出一般。這個大臣放在口中一嘗，脆嫩清香，連連稱贊好菜，好菜!臨走時，這個大臣特地讓人給他準備了春不老，一部分攜帶南下，一部分捎回北京宮廷。從此，保定的春不老名聲遠揚。

4、鮮肉鍋盔

保定鍋盔多為厚實油炸面食，外酥內(nèi)軟。常夾鮮肉餡、酸豆角與辣椒醬，亦有先煎后烤的做法，餅皮更脆。價格親民，是接地氣的街頭美味。

5、文食肆熱干面

保定有家叫文食肆的店，他家的熱干面特別受歡迎，好多老客都把它當成自己家的“小食堂”了。

店里挺干凈的，看著就清爽，一進去就覺得放心。要說這面為什么好吃，首先材料就很講究：芝麻醬用的是湖北棗陽的好芝麻，慢慢磨足八道工序，又香又醇，一點不澀口；面條選的是筋道的高筋粉，堿水比例調(diào)得剛剛好，還要經(jīng)過“三煮三晾”，這樣做出來的面色澤油亮，吃起來滑溜又勁道。師傅都是現(xiàn)點現(xiàn)煮，拌面的時候熱氣騰騰的，每根面條都裹滿了醬，味道掛得住，口感特別扎實。

這么一碗真材實料、用心做的熱干面，價錢卻很實在，十塊出頭就能吃得舒舒服服。不少常來的客人都說：“在這兒花不了多少錢，但能吃出那份認真?！比绻銇肀６?，這家面館真的值得專門跑一趟，嘗嘗這種實實在在的好味道。

6、驢打滾

保定驢打滾是保定的一道傳統(tǒng)甜品，以其獨特的制作工藝和甜美的口感而備受推崇。

這道美食以糯米粉為主料，經(jīng)過蒸熟、裹上黃豆粉等工序后而成。保定驢打滾的口感軟糯香甜，黃豆粉的香味與糯米粉的甜味相互交融，讓人欲罷不能。在保定，無論是街頭小吃攤還是高檔餐廳，都能找到這道美食的身影。

7、魚香肉絲（保定版）

本地做法芡汁潔白，不加醬油，以酸甜為主、微辣為輔。肉絲多選用牛肉，軟嫩下飯，幾乎家家小館都能吃到。

8、唐縣碗肉

以羊頭肉、羊肚、羊腸為主料，澆入香辣老湯，搭配玉米煎餅或燒餅。湯底醇厚無腥，百年老湯熬制，是非遺傳統(tǒng)美味。

9、大慈閣素面

大慈閣以"市閣凌霄"之美譽成為古城保定的象征，故有"不到大慈閣，何曾到保定"之說。大慈閣素面始于南宋寶慶三年(公元1227年)，原產(chǎn)自大慈閣禪院的齋堂，距今已有八百年歷史。大慈閣素面屬于佛素范疇，即寺廟里的素齋，注重清淡、善巧。

10、保定面醬

"保定三寶"之一的面醬，是當?shù)夭妥郎喜豢苫蛉钡恼{(diào)料之一，蔬菜瓜果沾上點醬特別爽口。保定面醬是河北保定傳統(tǒng)名產(chǎn)。保定面醬是當?shù)夭妥郎喜豢苫蛉钡恼{(diào)料之一，蔬菜瓜果沾上點醬特別爽口。

保定面醬主要是指甜醬，是北方面食中一種不可少的佐料。普通吃烙餅、薄餅、家常餅，都愛涂上一層甜醬，裹大蔥，吃炸醬拌拉面，甜醬更是主要的原料。