時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼已是大雪之后，天氣明顯冷起來(lái)了。

早晨起來(lái)，窗上時(shí)不時(shí)結(jié)層薄薄的霧氣，秋冬交替的感覺(jué)越來(lái)越濃。這時(shí)候氣候最是多變，秋燥還沒(méi)完全散去，冬天的寒氣已經(jīng)悄悄跟上，我們的飲食也該隨著季節(jié)調(diào)整調(diào)整了。

說(shuō)到這時(shí)節(jié)的飲食，關(guān)鍵就是“潤(rùn)”和“溫”——既要防干燥，也得慢慢給身體補(bǔ)點(diǎn)能量。而這時(shí)候，正好有一種菜又水靈又便宜，成了很多人家里的?？?。

那就是白蘿卜。

可別小看這樸素的蘿卜，它被譽(yù)為“土人參”，生吃和熟吃作用不太一樣，算是這個(gè)季節(jié)的“平價(jià)法寶”了。

生吃，咬出一份爽脆的守護(hù)力

拿一根新鮮蘿卜，洗凈削皮，直接切下一小塊放進(jìn)嘴里。

“咔嚓”一口，汁水清爽，帶點(diǎn)淡淡的辣味兒。這辣味來(lái)自蘿卜里的芥子油，能讓人一下子精神起來(lái)。天冷容易沒(méi)胃口，飯前吃?xún)善模谟珠_(kāi)胃。

涼拌蘿卜絲就是生吃的經(jīng)典做法。

白蘿卜擦成細(xì)絲，加鹽腌十分鐘，這一步能讓蘿卜更脆更甜。腌好后擠掉水分，再用涼開(kāi)水沖一下。

接著加點(diǎn)蒜末、小米辣，來(lái)一小勺糖和兩勺香醋——這是調(diào)味的靈魂，能勾出蘿卜的甘甜。最后淋幾滴香油，拌一拌就好了。

這道菜顏色清亮，白蘿卜絲配上紅椒綠蔥，看著就開(kāi)胃。配粥下飯都很合適，吃起來(lái)就是蘿卜本身的鮮甜和微微的辣，簡(jiǎn)單卻動(dòng)人。

熟吃，變成一碗溫柔的潤(rùn)物湯

蘿卜一加熱，性子就變得溫和多了。

辣味漸漸消失，轉(zhuǎn)化成淡淡的甘甜，尤其是燉湯之后，蘿卜會(huì)變得透明軟糯，吸飽湯汁，入口即化，暖暖的很舒服。

白蘿卜紅棗排骨湯，就是秋冬里一道暖心的家常湯。

排骨先焯水，去掉血沫。蘿卜切塊，紅棗泡軟。把排骨、蘿卜、紅棗和兩片姜一起放進(jìn)砂鍋，加足熱水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)。

燉好之后，湯色醇白，蘿卜用筷子一戳就透。這時(shí)只需加點(diǎn)鹽，撒上蔥花即可。

這碗湯融合了排骨的香、紅棗的甜和蘿卜的潤(rùn)，喝下去從喉嚨暖到胃里，特別滋潤(rùn)。

換個(gè)吃法，做成香噴噴的暖心餅

蘿卜的吃法很多，擦成絲和面糊一起煎，就能做成外酥里軟的餅，當(dāng)早餐或主食都很合適。

香煎蔥花火腿蘿卜餅做起來(lái)很簡(jiǎn)單。

蘿卜擦絲，用鹽腌一下再擠干，這樣餅不容易散。加兩個(gè)雞蛋、火腿丁和多多蔥花，蔥花是香味的重點(diǎn)。

接著慢慢加面粉，調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊，加鹽、白胡椒粉和少許蠔油調(diào)味。

平底鍋刷油，舀一勺面糊攤成圓餅，小火慢煎到兩面金黃就好了。

剛出鍋的蘿卜餅外酥內(nèi)軟，蘿卜的清甜、火腿的咸香和蔥花的香氣混在一起，趁熱吃特別滿(mǎn)足。

天冷了，吃點(diǎn)蘿卜挺好

大雪已過(guò)，天氣越來(lái)越冷，我們總想吃點(diǎn)暖的，讓身體舒坦些。

白蘿卜就是這個(gè)季節(jié)的貼心食材，它便宜、常見(jiàn)，卻特別實(shí)用。生吃清脆開(kāi)胃，熟吃溫暖滋潤(rùn)，還能做成香噴噴的餅。

它不張揚(yáng)，卻總能恰到好處地照顧到我們的身體。天氣越冷，越適合讓這道“平民高手”常上餐桌。

吃點(diǎn)蘿卜，喝碗熱湯，簡(jiǎn)單溫暖的滋味，能陪著我們安穩(wěn)過(guò)冬。

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