在街頭巷尾，鹵味熟食的香氣總能輕易捕獲食客的心。從佐餐必備的紫燕百味雞，到休閑零食代表的周黑鴨、絕味，再到新興的熱鹵快餐品牌，這個融合了餐飲與零售雙重屬性的行業(yè)，正以超過27萬家門店的規(guī)模滲透進我們的生活日常。然而，在繁榮背后，傳統(tǒng)鹵味熟食經營者正面臨著一場悄然而至的數(shù)字化“大考”。

01 行業(yè)之變：從“野蠻擴張”到“精益增長”

過去，鹵味行業(yè)憑借投資小、易復制的加盟模式快速鋪開。但市場已進入新階段：盲目擴店已成過去，提質增效成為頭部品牌的核心戰(zhàn)略；市場從一二線紅海下沉至空間更廣的三線及以下城市；消費者對“零添加、低鹽”的健康化產品需求日益旺盛。同時，業(yè)態(tài)本身也在進化：“鹵味+”模式興起，與預制菜、主食、飲品融合，打造全時段用餐場景，大幅提升坪效與客單價；即時零售與社區(qū)團購占比持續(xù)攀升，線上線下一體化運營成為標配。

在這一轉型浪潮中，許多品牌卻受困于陳舊的數(shù)字化工具。收銀、會員、外賣、供應鏈、分賬系統(tǒng)各自為政，數(shù)據孤島林立，運營效率低下，無法支撐新品研發(fā)、精準營銷和加盟管理的復雜需求，更難以捕捉新的市場機遇。

02行業(yè)趨勢加速：數(shù)字化不再是“可選項”

鹵味熟食具備餐飲+零售的雙重屬性，不僅涉及到前端消費場景變化，還受到產能、流通、品控等后端鏈路影響。

呈現(xiàn)三大顯著趨勢

多品類融合：鹵味+主食+飲品正成為主流，預制套餐與休閑禮盒比重提升

渠道重構：即時零售、外賣、自提持續(xù)攀升，線上線下深度融合成為標配

品牌下沉與組織升級：三線以下市場門店占比將突破50%，加盟管理與標準化能力成為核心挑戰(zhàn)

行業(yè)快速演進，留給企業(yè)的時間窗口并不充裕。

03 鹵味熟食數(shù)字化難點：每一步都不簡單

行業(yè)常見痛點已成為品牌發(fā)展的普遍阻力

多場景稱重，導致庫存管理復雜

加盟制占比高，門店標準執(zhí)行難

多系統(tǒng)割裂，數(shù)據無法統(tǒng)一分析

采購頻次高，工廠預測能力弱

營銷手段老舊，客群觸達乏力

這些難題本質都是數(shù)字能力不足所帶來的“經營盲區(qū)”。

04 全來店解決方案：一次系統(tǒng)上線，全業(yè)務貫通

全來店從行業(yè)本質出發(fā)，通過“一體化架構+強場景綁定”，打造餐飲+稱重融合業(yè)務的最佳系統(tǒng)：

①門店側：稱重高效，收銀輕松

快速稱重與多單位定價自動匹配

外賣訂單復稱與差異稽核自動化，杜絕管理漏洞

團購核銷自動補差價計算，提升門店效率

小程序到店自提/外賣全覆蓋

堂食、即買即走、在線消費，全量打通。

②供應鏈側：少補單、準分揀、控損耗

智能訂貨規(guī)則與節(jié)奏控制

“訂單合并發(fā)貨”顯著提升倉配效率與準確率

動態(tài)庫存與臨期預警支持食安管理升級

工廠“有計劃的生產”，從累到準。

③營銷側：從線下等客到數(shù)字拉新

會員統(tǒng)一貫通外賣·到店·自營小程序

儲值、裂變、社群、內容化經營全支持

數(shù)據驅動回購管理

不再依賴“貼張海報”，營銷真正可增長。

④總部側：統(tǒng)一數(shù)據視圖，一目了然

業(yè)財一體，可稽核、可追溯

平臺差異分析與出成率監(jiān)控

加盟管理與分賬能力完整匹配

05 客戶證言：從“湊合用”到“離不開”的數(shù)字化升級

業(yè)內多家頭部與代表性品牌已與全來店達成合作，全來店懂熟食，也懂增長。

①周黑鴨·三斤拌

“全來店的開發(fā)能力超出預期，14天完成 SAP 對接，解決了原系統(tǒng)的餐飲功能短板”。

②京八珍

“訂單合并功能讓配送中心提前1小時下班，復稱報表直接省了2個稽核人力”。

③絕味鴨脖·絕味煲煲

“對接炒菜機器人的方案，幫我們快速跑通‘鹵味 + 主食’的模型，為規(guī)?；瘡椭其伮贰?。

06 為什么選擇全來店？

①深度行業(yè)理解

我們不止提供軟件，更提供基于鹵味熟食行業(yè)特性的最佳實踐與解決方案。

②真正一體化平臺

告別系統(tǒng)拼湊，一個后臺管理所有業(yè)務，降低維護成本，提升協(xié)同效率。

③強大的擴展與集成能力

產品架構先進，可快速響應業(yè)務變化，并輕松對接各類硬件（如條碼秤、炒菜機器人）及第三方系統(tǒng)。

④專業(yè)的服務團隊

擁有服務多家頭部品牌的成功經驗，從售前咨詢到落地實施，全程伴跑。

結語數(shù)字化是生存與發(fā)展的必修課

鹵味熟食的賽場已然升級，數(shù)字化不再是選擇題，而是生存與發(fā)展的必修課。全來店愿以深耕行業(yè)的智慧與技術，賦能每一位鹵味熟食經營者，共同迎接效率提升、模式創(chuàng)新與增長可持續(xù)的全新未來。