“李阿姨，今天你還喝牛奶嗎？”小區(qū)花園里，68歲的李大媽一邊攪拌著手中的溫牛奶一邊笑道：“當(dāng)然喝，喝了幾十年牛奶，骨頭硬朗啊，醫(yī)生都說我身體好！”

幾位鄰居聽了，也紛紛點(diǎn)頭?？删驮趲滋烨?，這群常年愛喝牛奶的阿姨們忽然炸開了鍋，“聽說中國有個51萬人的大研究發(fā)現(xiàn)，常喝牛奶的人，肝癌和乳腺癌風(fēng)險會增加！”

有人當(dāng)場傻了眼，驚嘆“牛奶不是補(bǔ)鈣保健圣品嗎？怎么可能和癌癥扯上關(guān)系？”一時間，不喝覺得虧，繼續(xù)喝又心里發(fā)憷，如何抉擇成了大家“意難平”的健康新難題。

可這項大規(guī)模研究到底發(fā)現(xiàn)了什么？喝牛奶，是一劑健康良方，還是潛在隱患？尤其是研究的“第3個結(jié)果”，幾乎讓所有關(guān)注健康的人都陷入糾結(jié)，你，是不是也和李阿姨一樣，每天都要來一杯牛奶？

看到這里，也許你會問：我們究竟該繼續(xù)喝牛奶嗎？牛奶真會影響癌癥風(fēng)險嗎？別急，今天我們就用權(quán)威數(shù)據(jù)與最新研究，一口氣解開這個讓人揪心的健康謎題。

關(guān)于牛奶的爭議，醫(yī)學(xué)界從未“冷場”。根據(jù)《中國51萬人群11年前瞻性研究》，研究團(tuán)隊歷時10.8年，追蹤分析了51萬名35-79歲中國成年人的健康狀況。

這一群體覆蓋全國十個不同省份，采集基線時均無癌癥史，之后的隨訪中共記錄了29,277個癌癥病例，可以說，這項數(shù)據(jù)規(guī)模之大，結(jié)論之嚴(yán)謹(jǐn)，遠(yuǎn)超此前中國任何關(guān)于乳制品健康影響的研究。

研究將參與者分為經(jīng)常飲用奶制品組（占20.4%，平均80.8g/天）、偶爾組（11.1%，44.4g/天）、和很少或基本不喝組（68.5%，24.0g/天）。分析多個健康因素后結(jié)果顯示：常喝牛奶者的肝癌患病風(fēng)險提升了18%，乳腺癌風(fēng)險提升22%，所有癌癥總風(fēng)險上升9%。

其中，每多喝50克牛奶，總癌癥風(fēng)險上升7%，肝癌風(fēng)險增幅12%，乳腺癌增幅17%。這些數(shù)據(jù)震驚了無數(shù)習(xí)慣“以奶養(yǎng)生”的家庭。

值得注意的是，研究還發(fā)現(xiàn)乳制品攝入量與身高有輕微正相關(guān)，經(jīng)常飲奶組平均比不飲奶者高0.6厘米，同時體重和BMI略低。但更高的奶制品攝入者，糖尿病和心血管疾病的發(fā)生率也有所升高（分別是7.4%與5.5%，高于不飲用者的5.4%與4.1%）。

看到這里，相信很多人會疑惑：“經(jīng)常喝牛奶怎么反倒風(fēng)險更高？”其實，相關(guān)聯(lián)未必等于因果。

專家指出，本次研究是一項“觀察性隊列研究”，顯示相關(guān)性但不能證明直接因果關(guān)系。多種潛在因素可能影響結(jié)論，比如飲食結(jié)構(gòu)、生活方式、遺傳因素、牛奶種類（全脂/脫脂/酸奶等），以及隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展人均能量攝入的變化等。

但研究中的第三個“隱藏風(fēng)險”更值得反思，即便中國成年人的乳制品消費(fèi)遠(yuǎn)低于歐美，較高的奶制品攝入量，依然與較高的特定癌癥風(fēng)險有關(guān)。

在“經(jīng)常飲奶”的這一小部分受試者中，生活方式更健康、經(jīng)濟(jì)條件更好，但癌癥發(fā)病率反而略高，這提示奶制品與健康之間的關(guān)系絕非越多越好。

科學(xué)家進(jìn)一步分析后提到兩點(diǎn)：

牛奶中激素/生長因子可能刺激某些癌細(xì)胞生長，如乳腺癌、肝癌等；也有研究猜測，乳制品蛋白和飽和脂肪酸過量攝入，可能增加腫瘤發(fā)展的潛在風(fēng)險。

但同一研究也強(qiáng)調(diào)：牛奶依然是蛋白質(zhì)和鈣的重要來源，有助于骨骼健康、減少骨質(zhì)疏松。完全否定牛奶，并不科學(xué)。

牛奶到底喝不喝？如何喝才健康？專家普遍建議：將牛奶作為飲食多元化的一部分，合理攝入，控制總量，遠(yuǎn)比“談奶色變”更明智。

日常推薦每天液態(tài)奶攝入量約300ml以內(nèi)，老人、女性、兒童根據(jù)個人實際情況適當(dāng)調(diào)整；

建議選擇低脂、無糖或發(fā)酵奶（如酸奶），減少飽和脂肪酸和糖分負(fù)擔(dān)；

不必每頓都有，只需均衡其他蛋白、鈣來源（豆制品、小魚蝦、堅果等），多樣化搭配；有肝炎、肝硬化、高風(fēng)險家族史的人群，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下適量選擇乳制品；

若發(fā)現(xiàn)乳糖不耐或飲奶后腹瀉脹氣，可嘗試無乳糖牛奶或發(fā)酵乳制品，必要時補(bǔ)鈣片替代。