撕開(kāi)柔韌的外皮，晶瑩剔透的蜜色溏心便緩緩淌出，一口下去，軟糯冰爽的果肉與甜蜜流心在唇齒間交融。

火紅的柿子掛滿(mǎn)枝頭，猶如一盞盞小燈籠，在冬日的寒風(fēng)中搖曳生姿，而這甜蜜的驚喜才剛剛開(kāi)始。

初冬的富平，成片的柿子樹(shù)掛滿(mǎn)了黃澄澄的果實(shí)，猶如一盞盞小燈籠點(diǎn)綴在田野間。作為陜西省渭南市富平縣的特產(chǎn)，富平尖柿已有兩千多年的歷史、富平尖柿的外形獨(dú)特，果個(gè)大，平均重225克，果形高，其內(nèi)在品質(zhì)同樣出眾，營(yíng)養(yǎng)豐富。

每100克鮮柿的糖含量16.2克—16.3克，蛋白質(zhì)含量0.72克—0.79克，維生素C含量為17.9毫克—18.65毫克-5。

冰柿是由富平尖柿加工而成，既有鮮柿子的柔軟，又有柿餅的韌性。與傳統(tǒng)柿餅相比，冰柿的制作工藝更為精細(xì)。

在冰柿加工過(guò)程中，最重要的環(huán)節(jié)是脫澀。”將富平尖柿清洗干凈后去皮在烘房進(jìn)行烘烤脫水的同時(shí)，澀味被蒸發(fā)掉。

冰柿加工對(duì)烘房的溫度和濕度要求極高。在合適的溫度和濕度下，經(jīng)過(guò)72小時(shí)的低溫烘烤，冰柿才制作完成。

與傳統(tǒng)露天晾曬不同，現(xiàn)代冰柿生產(chǎn)多采用熱泵能工藝，能減短柿餅的制作過(guò)程，使柿子集中脫澀、鎖鮮，干凈又健康。

富平冰柿最令人驚嘆的，莫過(guò)于它那層次豐富的口感體驗(yàn)。產(chǎn)品呈現(xiàn)三重質(zhì)地結(jié)構(gòu)：外層是厚度0.3-0.5毫米的半透明果皮，咀嚼時(shí)產(chǎn)生類(lèi)似軟糖的Q彈感；過(guò)渡層是含糖量25%-28%的膠質(zhì)果肉，具有綿密粘牙的咀嚼特性。

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