哈嘍，大家好，小圓今天想跟大家聊聊咱們從小熟悉的肯德基，最近它正忙著給自己“染綠”，不是把紅白色門店刷成綠色，而是靠著旗下輕食品牌KPRO在健康餐飲賽道上加速?zèng)_刺呢。

誰能想到，小時(shí)候被爸媽念叨吃多了不健康的炸雞品牌，如今居然成了輕食界的新晉選手，2025年才發(fā)力擴(kuò)張輕食子品牌，會(huì)不會(huì)太晚了？

其實(shí)肯德基早在2017年就試過水輕食，在杭州開了第一家KPRO門店，但當(dāng)時(shí)走的是中高端路線，人均要60多塊，主打環(huán)球風(fēng)味創(chuàng)意餐，更看重餐廳的氛圍感，小圓查了下，那家首店現(xiàn)在已經(jīng)歇業(yè)了，看來中高端定位并不太適配肯德基的基因。

真正的轉(zhuǎn)變發(fā)生在2025年，8月KPRO召開品牌發(fā)布會(huì)，提出安心好品質(zhì)，均衡好輕食的主張，還立下了食材、加工、儲(chǔ)存等六大安心承諾，這標(biāo)志著它要正式在輕食賽道發(fā)力了，最明顯的變化是價(jià)格，KPRO直接從高端降到平價(jià)，主打30元左右的價(jià)格帶。

跟賽百味正面競(jìng)爭(zhēng)?，F(xiàn)在店里的燜飯能量碗、谷物能量碗這些招牌，大多定價(jià)30上下，最便宜的主食加飲品套餐才29.9元，外賣平臺(tái)促銷時(shí)27.8元就能買到意面、烤翅加飲料的三件套，對(duì)上班族來說性價(jià)比確實(shí)很高。

價(jià)格調(diào)整的同時(shí)，擴(kuò)張速度也跟上了，到2025年下半年，KPRO已經(jīng)在32個(gè)城市開了160多家店，不光是一線城市，青島、佛山這些二線城市也都有了它的身影，KPRO能這么快起量，關(guān)鍵在于蹭上了肯德基的“大樹”。

輕食賽道這些年可謂大起大落，2015到2017年資本瘋狂涌入，不少品牌靠著融資快速擴(kuò)張，KPRO也是那時(shí)候入局，但好景不長(zhǎng)，后來行業(yè)就進(jìn)入了洗牌期，高端品牌新元素破產(chǎn)，Wagas賣了60%股份，曾經(jīng)融資數(shù)億的甜心搖滾沙拉也倒閉了，官網(wǎng)現(xiàn)在都打不開了。

國(guó)家衛(wèi)健委2024年啟動(dòng)了體重管理年宣傳，大家對(duì)健康飲食的關(guān)注度越來越高，輕食已經(jīng)從小眾選擇變成了大眾剛需，歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)顯示，2023年輕食市場(chǎng)規(guī)模就超過了1600億元，未來五年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)能到30%，這可是塊千億級(jí)的大蛋糕。

現(xiàn)在賽道里主要有兩類玩家，一類是Wagas、Gaga這樣的高端品牌，主打品質(zhì)和環(huán)境，價(jià)格偏高；另一類是蔓味輕食、沙野輕食這樣的平價(jià)外賣品牌，價(jià)格低但品質(zhì)參差不齊，而KPRO剛好卡在中間，主打“平價(jià)+品質(zhì)+堂食”的組合拳，正好填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。

不過它面臨的本土競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，比如做中國(guó)風(fēng)味熱烹輕食的超級(jí)碗，復(fù)購率能達(dá)到46%-48%，遠(yuǎn)超行業(yè)平均的35%；還有野人日記推出的魔芋餃子、蒸菜暖沙拉，都很符合中國(guó)人的口味，本土品牌的中式創(chuàng)新確實(shí)戳中了不少人的胃。

KPRO并不是肯德基第一次孵化子品牌，之前的肯悅咖啡就做得相當(dāng)成功，2023年4月開首店，靠著九塊九低價(jià)和跟肯德基門店肩并肩的模式，僅用25個(gè)月就開了1000家店，現(xiàn)在門店數(shù)已經(jīng)超過1800家，闖進(jìn)了中國(guó)連鎖咖啡前十。

在江浙滬地區(qū)，肯德基還有更細(xì)分的嘗試，2022年推出的爺爺自在茶，主打江南風(fēng)味米乳茶，煙雨龍井米乳茶、巖韻大紅袍米乳茶這些產(chǎn)品，從名字到口味都透著江南韻味，現(xiàn)在已經(jīng)在江浙滬15個(gè)城市開了近80家店。

今年還低調(diào)推出了炸雞兄弟，分中式和韓式兩種門店，主打夜宵和外送，目前在上海、杭州等城市試水，這些子品牌看似各不相同，實(shí)則都共享著肯德基的資源，門店選址、會(huì)員系統(tǒng)、員工培訓(xùn)、供應(yīng)鏈，甚至品牌信譽(yù)，這種資源復(fù)用的模式，能大幅降低創(chuàng)業(yè)成本和風(fēng)險(xiǎn)。

從1987年北京首店開業(yè)時(shí)的萬人空巷，到如今靠著多個(gè)子品牌在不同賽道發(fā)力，肯德基的變綠不是一時(shí)興起，而是對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的精準(zhǔn)把握和主動(dòng)適應(yīng)，KPRO從中高端到平價(jià)的轉(zhuǎn)型，看似簡(jiǎn)單的價(jià)格調(diào)整，背后是對(duì)品牌基因、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)需求的深度洞察。

輕食賽道雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但肯德基靠著近四十年的積累，給KPRO鋪好了路，未來KPRO能不能在本土品牌的包圍中突圍，關(guān)鍵還要看產(chǎn)品創(chuàng)新能不能更貼合中國(guó)胃，服務(wù)能不能跟上擴(kuò)張速度。

不過不管怎么說，肯德基這種不斷自我革新的精神，值得所有老牌企業(yè)學(xué)習(xí)，在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的今天，只有像肯德基這樣，始終盯著消費(fèi)者的需求變化，不斷調(diào)整自己的步伐，才能始終跟上時(shí)代的節(jié)奏，在市場(chǎng)中保持長(zhǎng)久的活力。