路上落下的那些銀杏果，很多人嫌它氣味難聞，或者覺得它有毒，掃進(jìn)垃圾桶就完事了。

但你可能想不到，這些被我們隨手丟棄的東西，在日本卻被視若珍寶，甚至在美國(guó)成了能影響戰(zhàn)局的軍工材料。

同樣的東西，為什么命運(yùn)如此不同？

被忽視的“全身寶”

很多人對(duì)銀杏果的印象，就停留在“有毒”和“難處理”上。

確實(shí)，銀杏果處理不當(dāng)有風(fēng)險(xiǎn)，尤其是里面的綠色胚芽，毒性最強(qiáng)，生吃或吃多了可能引起中毒。

新聞里也常有因?yàn)檎`食銀杏果進(jìn)醫(yī)院的案例。所以大家敬而遠(yuǎn)之，完全可以理解。

但“有毒”不等于“無用”，在中醫(yī)里，處理好的白果（也就是銀杏果仁）是一味良藥，能斂肺氣、定痰喘、縮小便。

現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，它有祛痰止咳、降低膽固醇等作用，除了藥用，它還是一種高級(jí)食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，自古就是宴席上的佳品。

銀杏樹更是“全身是寶”，它的葉子是防治心腦血管疾病藥物的重要原料，全球相關(guān)產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模相當(dāng)可觀。

銀杏木材質(zhì)地優(yōu)良，還有特殊的香氣，能防蟲蛀，是制作高檔家具和樂器的好材料，人稱“銀香木”。

就連看似最沒用的果殼，科學(xué)家也從中發(fā)現(xiàn)了靈感。

它的那種獨(dú)特的“互鎖”結(jié)構(gòu)，韌性極好，能有效阻止裂紋擴(kuò)展，啟發(fā)了研究人員去開發(fā)新型的仿生復(fù)合材料，未來可能用在輕質(zhì)又堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)部件上。

從廢棄物到“致富果”

咱們這邊當(dāng)成麻煩的東西，在日本卻成了另一番景象，他們不僅吃，還把它發(fā)展成了一個(gè)成熟的產(chǎn)業(yè)。

在日本的一些地方，比如德島縣的上勝町，撿拾銀杏果成了當(dāng)?shù)乩夏耆速嵢∩钯M(fèi)的重要方式。

他們把撿來的果子賣給合作社，由合作社統(tǒng)一進(jìn)行加工、包裝。

這些處理好的銀杏果，有的做成真空包裝的熟食在超市售賣，并清楚標(biāo)明食用方法和注意事項(xiàng)，確保安全。

有的則被加工成精美的禮盒，印上當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)景，作為特產(chǎn)賣給游客，身價(jià)倍增。

在餐飲業(yè)，銀杏果更是秋冬季節(jié)的熱門食材，京都的一些高級(jí)料理店里，銀杏天婦羅、茶泡飯都是招牌菜。

銀杏果還被做成茶碗蒸、土瓶蒸等傳統(tǒng)日式料理，是不可或缺的點(diǎn)綴。

他們看中的是銀杏果止咳、減少尿頻的功效，甚至有古代書生為了考試不分心而食用的說法。

除了吃，日本人還把銀杏果變成了文化符號(hào)，在奈良東大寺旁邊，就有賣銀杏果殼做的鑰匙扣和祈福袋，象征長(zhǎng)壽，銷量很不錯(cuò)。

從種植、采收、加工到銷售和文化衍生品的開發(fā)，日本圍繞小小的銀杏果，建立起了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

讓原本可能爛在地里的東西，變成了能實(shí)實(shí)在在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值的商品。

意想不到的軍事用途

如果說日本把銀杏果的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值發(fā)揮到了極致，那美國(guó)人則發(fā)現(xiàn)了它更硬核的用途。

在二戰(zhàn)時(shí)期，美軍就發(fā)現(xiàn)銀杏果的提取物有很強(qiáng)的抗氧化性，能有效防止金屬生銹。

這個(gè)發(fā)現(xiàn)在當(dāng)時(shí)可解決了大問題，他們利用這一特性，開發(fā)出一種特殊的潤(rùn)滑劑，專門用來保養(yǎng)在沙漠等惡劣環(huán)境中作戰(zhàn)的武器裝備。

據(jù)說，在后來的伊拉克戰(zhàn)爭(zhēng)中，用了這種潤(rùn)滑劑的坦克，故障率明顯下降，每年能節(jié)省下不菲的維護(hù)費(fèi)用。

這項(xiàng)技術(shù)后來也從軍用轉(zhuǎn)向民用，應(yīng)用在一些戶外防銹刀具的制造上，除了這種直接的工業(yè)應(yīng)用，美國(guó)對(duì)銀杏衍生品的需求也很大。

銀杏葉提取物作為膳食補(bǔ)充劑，因其對(duì)認(rèn)知健康的益處而備受青睞，市場(chǎng)增長(zhǎng)很快。

雖然這主要針對(duì)的是銀杏葉，但也反映出他們對(duì)銀杏這種植物的化學(xué)成分有著濃厚的研究興趣和成熟的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

在美國(guó)的市場(chǎng)上，也能買到本地產(chǎn)的新鮮銀杏果，這種從源頭到終端應(yīng)用的完整鏈條，為發(fā)掘銀杏果更多未知的工業(yè)潛力提供了可能。

我們到底丟掉了什么？

回頭看看我們自己，確實(shí)有點(diǎn)可惜，中國(guó)是銀杏資源大國(guó)，但我們對(duì)它的利用，很多還停留在比較初級(jí)的階段。

要么是賣果子和苗木，要么是做一些技術(shù)含量不高的初加工產(chǎn)品，在國(guó)際市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，大部分利潤(rùn)都被國(guó)外公司賺走了。

很多人一想到銀杏果就是“有毒”，直接否定了它的所有價(jià)值，這種“一刀切”的思維，讓我們忽視了它在正確處理后的巨大潛力。

日本的成功，靠的是合作社統(tǒng)一收購(gòu)、加工企業(yè)精深加工、旅游部門綁定文化宣傳，每個(gè)環(huán)節(jié)都專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。

而我們這邊，常常是農(nóng)戶自產(chǎn)自銷，形不成規(guī)模，質(zhì)量也參差不齊，更談不上品牌和文化附加值。

沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者不認(rèn)可，市場(chǎng)自然也打不開。

從果殼的“互鎖”結(jié)構(gòu)，到提取物的抗氧化性，這些高附加值的應(yīng)用都需要持續(xù)的科研投入和技術(shù)轉(zhuǎn)化。

我們雖然也有相關(guān)研究，但在將科研成果轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)產(chǎn)品，特別是開拓像軍工材料、仿生材料這類高端工業(yè)應(yīng)用方面，還有很長(zhǎng)的路要走。

一個(gè)小小的銀杏果，折射出的是我們?nèi)绾螌?duì)待身邊資源的普遍問題。

很多我們習(xí)以為常甚至覺得是“廢物”的東西，換個(gè)思路、換個(gè)方法，可能就是一座待開發(fā)的金礦。

這需要我們轉(zhuǎn)變觀念，用更科學(xué)、更精細(xì)化的方式去發(fā)掘價(jià)值，而不是簡(jiǎn)單粗暴地丟棄。

下次在路上再看到銀杏果，你會(huì)不會(huì)多想一下，我們丟掉的，僅僅是一個(gè)果子嗎？

或許，我們丟掉的是一種可能性，一種將尋常之物轉(zhuǎn)化為不凡價(jià)值的機(jī)會(huì)。你覺得呢？

信息來源：

中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng) 2006-04-11——日本流行吃銀杏零食

指尖新聞沈陽晚報(bào) 2024-10-17——葉片飛舞 真美 果子慎吃 有毒 專家提醒：銀杏果要經(jīng)多道程序炮制才可入藥，切莫貪嘴