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進(jìn)入深秋后，早晚溫差越來越大，總覺得渾身發(fā)沉、手腳發(fā)涼，這時(shí)候最需要一碗熱氣騰騰的湯來暖身滋補(bǔ)。試過不少湯品后，我發(fā)現(xiàn)豬心煲湯真的是被低估的寶藏，它富含蛋白質(zhì)維生素B族等營養(yǎng)，既能補(bǔ)氣血，又能增強(qiáng)體力。更關(guān)鍵的是，不用復(fù)雜配料，只需搭配3樣常見食材，就能燉出一鍋鮮掉眉毛的湯，做法簡單還不耗時(shí)，特別適合日常在家做。

很多人擔(dān)心豬心有腥味，其實(shí)只要處理得當(dāng)，燉出來的湯只會(huì)鮮香不膩。下面就把我常做的三款豬心湯分享給大家，每一款都適配不同的體質(zhì)需求，新手也能輕松駕馭。

清甜解膩款：白蘿卜豬心湯

這款湯是我家最常喝的，清甜口不厚重，就算喝多了也不會(huì)覺得膩。白蘿卜性溫，能中和豬心的醇厚感，搭配幾顆紅棗，還能增添自然的甘甜，暖身的同時(shí)又很清爽，老人小孩都愛喝。

食材準(zhǔn)備很簡單，只需豬心半只、白蘿卜1根、紅棗5顆，再備上適量姜片、料酒和鹽即可。處理豬心是去腥關(guān)鍵，要先把豬心對半切開，仔細(xì)摳掉內(nèi)部的血塊和筋膜，切成厚片后用冷水浸泡10分鐘，泡出部分血水。接著冷水下鍋，放入豬心片、姜片和少許料酒，大火煮沸后撇去表面的浮沫，撈出豬心用溫水洗凈備用。白蘿卜去皮后切滾刀塊，紅棗去核洗凈，這樣食材就都準(zhǔn)備妥當(dāng)了。

把處理好的豬心、白蘿卜、姜片和紅棗一同放入湯鍋，加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，最后根據(jù)口味加鹽調(diào)味，一碗清甜鮮香的白蘿卜豬心湯就做好了。

清潤安神款：西洋參百合豬心湯

秋冬季節(jié)氣候干燥，加上不少人壓力大、睡眠質(zhì)量差，這款西洋參百合豬心湯就很合適。西洋參補(bǔ)氣不上火，百合能安神潤燥，兩者搭配豬心，燉出來的湯清潤滋補(bǔ)，喝完整個(gè)人都覺得舒緩不少。

食材要選豬心半只、西洋參5克、干百合10克，再準(zhǔn)備幾片姜片和適量鹽。豬心處理還是老辦法，切片后用清水泡10分鐘去血水，再冷水下鍋加姜片焯水，撇沫后撈出洗凈。西洋參和干百合提前用溫水泡軟，這樣燉的時(shí)候更容易出味。

把所有備好的食材放入砂鍋，加入足量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，不用加過多調(diào)料，出鍋前加鹽調(diào)味就足夠鮮香。砂鍋燉出來的湯會(huì)更濃郁，喜歡清潤口感的寶子一定要試試。

補(bǔ)氣養(yǎng)血款：黃芪黨參豬心湯

如果秋冬總覺得手腳冰涼、氣血不足，稍微動(dòng)一動(dòng)就累，那一定要試試這款黃芪黨參豬心湯。黃芪和黨參都是溫和的補(bǔ)氣食材，搭配能養(yǎng)血安神的桂圓，不僅能中和藥材的清淡味，還能讓滋補(bǔ)效果更到位，喝上一段時(shí)間就能明顯感覺身體暖和不少。

食材需要豬心半只、黃芪15克、黨參10克、桂圓5顆，再加上姜片和鹽。豬心處理干凈后切成塊，冷水下鍋加姜片焯水，撇去浮沫后撈出洗凈。黃芪和黨參用清水沖洗干凈，桂圓去殼備用。

把豬心、黃芪、黨參、姜片和桂圓一同放入砂鍋，加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時(shí)，讓食材的營養(yǎng)充分融入湯中，出鍋前加鹽調(diào)味即可。這款湯的滋補(bǔ)感更足，適合氣血虛弱的人常喝。

最后再跟大家分享幾個(gè)燉豬心湯的小技巧：豬心一定要徹底洗凈內(nèi)部的血塊和筋膜，這是去除腥味的關(guān)鍵；焯水時(shí)用冷水下鍋，加姜片或料酒，能更好地逼出腥味；燉湯時(shí)水量要一次加足，盡量不要中途加水，這樣湯的味道會(huì)更濃郁。另外要注意，豬心的膽固醇含量較高，三高人群要適量飲用。

天冷的時(shí)候，燉上一碗熱氣騰騰的豬心湯，喝完整個(gè)人都暖烘烘的。這三款湯做法簡單，食材常見，喜歡喝湯的寶子不妨試試，讓溫暖和營養(yǎng)陪伴整個(gè)秋冬。