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好吃的人，哪兒都想去

來了，坐會(huì)，喝杯茶。

下午兩點(diǎn)半剛過，我踩著導(dǎo)航的指引鉆進(jìn)南較西路的小巷。

路口的阿生粿條面招牌格外顯眼，順著旁邊窄窄的巷道往里走，老榕樹的濃蔭下，一輛刷著淺藍(lán)漆的三輪車正冒著裊裊熱氣 —— 這便是朋友念叨了無數(shù)次的老三麥粿。

“阿妹，要甜的還是咸的？”

車斗后，戴白帽的阿叔正用長(zhǎng)柄勺翻動(dòng)著鍋里的麥粿，金黃的外皮滋滋作響，混著麥香和芝麻香撲面而來。

車斗里支著兩個(gè)黑亮的爐子，一個(gè)煎一個(gè)炸，鐵盤上整齊碼著切成方形的麥粿生胚，旁邊玻璃罐里的芋泥泛著淡紫光澤。

我學(xué)著本地人的樣子，“甜咸各來一塊！” 阿叔咧嘴一笑，拿起一塊生胚抹上厚厚一層芋泥，對(duì)折按壓，再撒上一把白芝麻，麻利地放進(jìn)煎鍋。

“擺攤二十多年咯，以前在廈寺小學(xué)門口，去年才挪到這兒�！�

他手上不停，另一個(gè)爐子已經(jīng)炸起了咸口麥粿，韭菜的鮮香隨著油花四濺散開。

等待的間隙，兩位阿姨騎著電動(dòng)車停在攤前，熟稔地和阿叔打招呼：“阿叔，照舊兩塊咸的！”

她們告訴我，自家孫子從小就愛吃這口，現(xiàn)在上了中學(xué)，還總惦記著來買。

說話間，阿叔已經(jīng)把煎好的甜麥粿遞過來，外皮煎得焦脆，咬下去咔嚓一聲，內(nèi)里的芋泥綿密細(xì)膩，甜度剛好裹住麥香，一點(diǎn)不膩。

咸口麥粿隨后上桌，炸得金黃的外皮帶著油香，撕開時(shí)能看到里面飽滿的韭菜餡料，還混著些許秘制調(diào)料的咸鮮。

外酥里嫩的口感讓人驚喜，越嚼越香，麥粉的韌勁和韭菜的清爽完美融合。

阿叔遞來一張油紙，“趁熱吃才好，涼了就失了脆勁。”

我坐在巷口的石墩上慢慢品嘗，陽光透過榕樹葉的縫隙灑在身上，麥香在舌尖縈繞。

阿叔的生意漸漸熱鬧起來，陸續(xù)有食客尋香而來，大多是熟客，不用多問便報(bào)出想吃的口味。

車斗旁的小籃子里，零錢整齊地疊著，沒人看管，全靠自覺投放。

四點(diǎn)多的時(shí)候，鍋里的麥粿已經(jīng)所剩無幾。

阿叔開始收拾攤子，他說每天就做這么多，賣完就收，“做吃的要講良心，食材新鮮才有人回頭�！�

臨走時(shí)，我又打包了兩塊甜麥粿，阿叔特意用保溫袋裝好，“路上吃也不會(huì)涼�！�

走出小巷時(shí)，麥香還在齒間流連。這輛流動(dòng)的小推車，藏著潮州人最本真的味覺記憶。

阿叔二十余年的堅(jiān)守，讓簡(jiǎn)單的麥粿有了溫度，也讓每個(gè)午后的巷口，都飄著讓人安心的老味道。

原來最好的美食從不需要華麗的店鋪，只需一份匠心，便能在時(shí)光里沉淀出最動(dòng)人的滋味。

來源：潮汕吃喝玩樂fun

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