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編者按

飲食與健康，從來都是人生的核心命題。倪海廈先生的生活智慧、蘇軾的養(yǎng)生箴言，都揭示著同一個真理：物質(zhì)可從容享用，口腹之欲卻需節(jié)制。

如今不少人或沉迷重口美食，或盲目進補，讓腸胃超負荷運轉(zhuǎn)，終讓健康亮紅燈。其實中年后最好的養(yǎng)生，藏在 “簡” 與 “度” 里 —— 食材簡單、調(diào)味清淡、食量節(jié)制，便是最低成本的惜命。

每一餐的選擇，都在塑造未來的自己。愿我們在外保持得體，于飲食上回歸素樸清簡，以三餐的自律，換往后歲月的安康自在，讓生活既有質(zhì)感，更有綿長底氣。

中醫(yī)大家倪海廈先生曾說：

“假如你有錢，就去買好看的衣服穿，買好的車子開，吃要盡量的簡單，好吃的東西吃一點點就可以了，口腹之欲要控制。”

在他看來，錢財應(yīng)當(dāng)為人服務(wù)，幫助人活出體面與氣度，而非耽溺于吃喝放縱。

衣著整潔、出行方便，并非虛榮，而是讓物質(zhì)恰如其分地支撐起生活的從容。

而對入口之物，則需格外謹(jǐn)慎，保持節(jié)制。因為吃下去的每一口，都會成為身體的一部分，貪味求多，反而損耗根本。

人生最好的狀態(tài)，或許正是這樣一種懂得取舍的清醒：

對外，可以安然享用物質(zhì)帶來的便利；

對內(nèi)，卻要始終在口腹之欲上保持克制與精簡。

這份對飲食的節(jié)制，從來不是虧待自己，而是給身體留余地、給健康留空間。

01

口腹之欲

從來不是身體真正的需要

你有沒有過這樣的時刻：

明明不餓，卻總想找點東西吃；明明吃飽了，看到美味依然忍不住心動。

這往往不是身體需要，而是口腹之欲在作祟。

孔子曾說：“飲食男女，人之大欲存焉”，食欲，是人最基本、最強烈的欲望之一。

不少人信奉人生苦短，必須盡興，忙活大半輩子，不就圖口熱乎舒坦的吃食？

于是，火鍋配涼飲，燒烤加啤酒，酒足飯飽后還要再塞一塊點心......仿佛不吃過癮，就是虧了自己。

殊不知，人的味覺會欺騙大腦。

根據(jù)研究表明，當(dāng)我們品嘗高糖高脂食物時，大腦會釋放多巴胺，帶來短暫愉悅。

而這份愉悅的代價，是胰腺、肝臟、腸胃等器官日復(fù)一日地超負荷運轉(zhuǎn)。

等到上了歲數(shù)才漸漸明白，吃得痛快只是一時，身體要承受的代價卻實打?qū)?，沉甸?/strong>。

我身邊有位朋友老張，便是如此。

幾十年來，他頓頓晚飯都離不開肉，尤其偏愛濃油赤醬的重口味菜。

家人常勸他吃得清淡些，他卻總不以為然：“都這把年紀(jì)了，現(xiàn)在不吃什么時候吃？”

結(jié)果，他的體重逐年攀升，爬樓梯膝蓋吃力，體檢單上血脂、血糖一路亮起紅燈。

有一次全家出游爬山，他因體力跟不上，只好半途停下。

看著老伴、子女和孫輩登頂后在社交圈發(fā)了合照，自己獨自坐在半山腰，心里很不是滋味。

醫(yī)生也嚴(yán)肅提醒他：“你的血管，就像用了很久、里面糊了一層油垢的水管，再不管就堵了?！?/p>

后來，老張終于下定決心改變。

他把曾經(jīng)花在琢磨菜式上的心思，轉(zhuǎn)移到了陽臺上。在花盆里種起小番茄、生菜、香菜，每天澆水照料。

收獲后，簡單清洗、涼拌或清炒，從泥土到餐桌的清新本味，讓他嘗到了另一種滿足。

通過調(diào)整飲食搭配，半年下來他瘦了近二十斤，血脂和血糖也明顯改善。但比數(shù)字更重要的，是他自身的感受。

他后來跟我說：“以前，我是用嘴巴指揮腦子，總覺得味道越重越過癮，現(xiàn)在，才是身體在指揮嘴巴?！?/p>

這世上沒有無緣無故的胖，也沒有憑空而來的健康。

貪戀美味是人之常情，但懂得在恰當(dāng)?shù)臅r候放下筷子，才是對自己最深的負責(zé)。

身體舒服了，人才會感受到真正的輕盈與清醒。

蘇軾愛吃，也懂吃，但他真正的養(yǎng)生智慧，藏在《養(yǎng)生說》里的八個字里：

“已饑方食，未飽先止?！?/p>

意思是，等真正感到饑餓時再進食，胃里剛有七八分飽就及時?？辍?/p>

中國工程院院士孫燕也曾分享心得：“餓著要比撐著強、瘦的要比胖的好。”

他堅持每天只吃七分飽，感覺吃得差不多了就立刻離開飯桌，避免久坐閑聊又忍不住伸筷。

還會偶爾省掉一兩頓晚飯，給腸胃留足休息的時間。

你看那些令人羨慕的好狀態(tài)，那些年過古稀仍步履輕盈的從容，背后都是一餐一飯的自律、日復(fù)一日的克制。

一個人若連自己的筷子都管不住，連三餐的節(jié)奏都握不穩(wěn)，又談何掌控人生？

請記住，每多一分對食欲的清醒，就少一分健康的風(fēng)險。

人生下半場，學(xué)會傾聽身體真正的需要，遠比滿足舌尖的短暫愉悅更重要。

02

過來人的忠告：

許多病，是從嘴巴里“補”進去的

在綜藝節(jié)目《我家那閨女》中，主持人吳昕的保養(yǎng)方式曾引發(fā)熱議：

她的家中擺放著各式各樣的保健品瓶罐，種類繁多。

鏡頭前，她大把吞服，每天至少吃 7、8 種昂貴補品，這早已是她的日常。

直到后來去看醫(yī)生時，一句嚴(yán)肅的質(zhì)問點醒了她：“你有沒有想過，吃這么多會造成肝損傷？”

其實，吳昕的做法戳中了不少人的保養(yǎng)誤區(qū)，各種補品混著吃，一番操作下來，錢花了不少，身體反而添了負擔(dān)。

“病從口入”這句老話大家都熟，但未必真的懂得深意。

它不單是指不潔食物帶來的疾病，更藏著一種更隱蔽的風(fēng)險：過度營養(yǎng)與不當(dāng)進補。

生活中太多人陷入“體虛就補、越補越虛”的循環(huán)，核心就是忽略了身體當(dāng)下的狀態(tài)，把補益變成了負擔(dān)，把疾病“補”進了體內(nèi)。

就像《素問·痹論》里說的：“飲食自倍，腸胃乃傷。”

過于追求“好”的飲食，從來不等于吃得健康，反而可能累及腸胃，誘發(fā)問題。

年初曾有一則新聞：

91歲的張老先生，本身患有肺氣腫、慢性支氣管炎等基礎(chǔ)病，身體較為虛弱，經(jīng)常生病。

為了給他補身體，家人每天都精心準(zhǔn)備各種“滋補”食物，尤其是春節(jié)期間，餐桌上的菜肴更是以豐盛的魚肉葷腥為主，幾乎沒斷過。

一次，張老的女兒特意熬制了黨參黃芪雞湯給他喝，進行滋補。

沒想到補湯下肚后，張老竟出現(xiàn)喉嚨痛、發(fā)燒、頻繁咳嗽等癥狀，就醫(yī)后確診為肺部感染。

醫(yī)生分析稱，張老年事已高，本身呼吸道功能較差，春節(jié)期間營養(yǎng)過剩，加上不對癥的進補，身體無法承受，最終導(dǎo)致了感染。

這個真實的教訓(xùn)提醒我們，補藥若不對癥，便是毒藥；營養(yǎng)若成負擔(dān)，便是病因。

尤其對于年老、體弱、有基礎(chǔ)病的人群而言，代謝與調(diào)節(jié)能力本就有限，盲目進補更是風(fēng)險重重。

身體真正需要的營養(yǎng)，從來都藏在最簡單、最自然的食物里。

食欲不佳時，一碗清粥、一份蔬菜，遠比一盅補湯更貼心養(yǎng)胃；

身體發(fā)出疲憊信號時，適當(dāng)休息搭配清淡飲食，比任何名貴藥材都更滋養(yǎng)身心。

《半年前的食物塑造了今天的你》一書中，有個發(fā)人深省的觀點：

人體約由60兆個細胞構(gòu)成，平均每半年會整體更新一次。

也就是說，此刻支撐你思考的大腦、傳遞感覺的神經(jīng)、承擔(dān)重量的骨骼，本質(zhì)上都是由半年前你吃下去的食物轉(zhuǎn)化而成。

你每日三餐的選擇，都在默默塑造著半年后的自己。

食物從來都有兩面性，吃對了，它是滋養(yǎng)身體的能量，吃錯了，它便成為健康的負債。

真正的善待身體，是從下一餐開始，不追求昂貴與豐盛，而是注重恰當(dāng)與平衡。

你放進碗里的每一口食物，身體都會記得；你在飲食上的節(jié)制與清醒，都是在為人生積攢底氣。

別讓“好心進補”變成“健康陷阱”，慎食不貪多、知度不盲從，才是對身體最實在的補益。

03

中年以后

以“簡”養(yǎng)身，是最低成本的惜命

前幾天去拜訪一位老同學(xué)，滿桌菜肴精致豐盛，他卻只動了幾口小菜、一碗清粥。

笑問緣由，他說：“年輕時拼酒應(yīng)酬把胃搞壞了，現(xiàn)在才明白，最簡單的食物最養(yǎng)人?！?/p>

走過半生，身體漸漸顯露出它的脾氣。它不再耐受油膩與雜亂，反而偏愛簡單、本味。

腸胃舒服了，整個人才得舒坦。

所謂以“簡”養(yǎng)身，說到底是一種生活的自覺：知道什么是真正需要的，懂得在恰當(dāng)?shù)臅r候做減法。

這“簡”，就藏在每一餐樸素的選擇里，藏在每一口用心的咀嚼中。

01食材越簡單，消化越省力

善待腸胃，往往不需要名貴補品，一餐一飯，做得純粹、吃得干凈，便是最好的養(yǎng)護。

只要記住一個原則：每餐的食材種類少一點，烹飪方式簡單一點。

建議優(yōu)先選擇當(dāng)季當(dāng)?shù)氐氖巢?，一餐主食材不超過三樣，例如：一份清蒸魚、一盤炒時蔬、一碗米飯。多用蒸煮燉，少用炸烤煎，在烹飪方式上做減法。

食材簡單了，消化過程的負擔(dān)自然減輕。

你會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)你吃得簡單干凈，身體反而更有力氣。

02

調(diào)味越清淡，味覺越敏銳

中年以后，味覺可能變得遲鈍，有人就靠加重調(diào)味來刺激食欲。

但這并非解決之道，而是惡性循環(huán)的開始。調(diào)味越重，味覺越遲鈍；味覺越遲鈍，調(diào)味就要更重。

試試這樣調(diào)整：

做菜時先少放三分之一鹽，兩周后，味覺便會逐漸適應(yīng)；日常烹飪時多借助食材自身的鮮味，少用瓶瓶罐罐的醬料；每周可安排兩天“清淡日”，吃原汁原味的食物。

堅持下去，你會發(fā)現(xiàn)能嘗出食物本真的甘甜，餐后不再有油膩厚重的負擔(dān)。

身體也會給出回應(yīng)：不容易口渴了，皮膚清爽了，睡眠沉穩(wěn)了，心情也更平和。

清淡的調(diào)味，讓味覺蘇醒，也讓身體，回歸到它最舒適自然的節(jié)奏里

03

食量越節(jié)制，身心越輕盈

中年之后，身體的代謝節(jié)奏放緩，此時減量并非虧待自己，而是讓身心回歸輕盈。

當(dāng)食物不再堆滿碗盤，身體才有空間感受真正的飽足，不是撐脹的滿足，而是精力的充沛。

可以這樣做：

定時定量，三餐大致固定。每餐主食一拳、蛋白質(zhì)一掌、蔬菜一捧，讓身體有穩(wěn)定的節(jié)奏可循。

放慢速度，仔細咀嚼。大腦需要時間接收“飽”的信號，吃得慢，反而更容易滿足。

睡前留出三四個小時的空腹，給消化留足時間休息，晨起時身體會格外清爽。

你會逐漸體會到，食量節(jié)制之后，身體不再困頓沉重，步履變得輕快，思緒也更清晰。

那份輕盈，不是瘦了，而是身心卸下負擔(dān)后的自在狀態(tài)。

中年以后，最貴的不是吃進嘴里的山珍海味，而是吃得下、睡得著、走得動的自在狀態(tài)。

這份自在，始于一日三餐的簡單與節(jié)制。

你可以買好看的衣服穿，買好的車子開，但飲食一定要素樸清簡。

從今天起，重新審視我們的餐桌，少一些復(fù)雜冗余，多一分本味純粹；少一些口腹放縱，多一點理性克制。

外在得體，內(nèi)在康健，才撐得起生活綿長的安穩(wěn)與豐盈。

點亮文末愛心，愿我們都能善待身體，吃好每一頓家常便飯，在往后的日子里，安康相伴，諸事順?biāo)臁?/p>

作者：深海，本文首發(fā)讀書369（ID：dushu369com），讀萬卷書，行萬里路，讀書君與你一起，聽名著、讀美文，用讀書點亮你的人生！

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