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撰文：農(nóng)財(cái)寶典-大國(guó)漁業(yè) 林琳

“牛蛙產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就必須持續(xù)推進(jìn)‘良種+良養(yǎng)+良銷’。”中國(guó)工程院院士劉少軍在12月18日于廣東廣州召開的中國(guó)牛蛙美食文化節(jié)暨第四屆牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展大會(huì)上，為年產(chǎn)值近千億元的牛蛙產(chǎn)業(yè)指明了生態(tài)發(fā)展方向。

本屆大會(huì)匯聚政府部門、科研院校、企業(yè)及養(yǎng)殖精英等約500人，圍繞“綠色、聯(lián)動(dòng)、安全、品牌”理念發(fā)起“牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展行動(dòng)”，各方聚焦產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)與機(jī)遇，共同探索綠色轉(zhuǎn)型之路。

01

院士指路“三良”方向

千億牛蛙產(chǎn)業(yè)突圍綠色發(fā)展

牛蛙因其肉質(zhì)高蛋白低脂肪完美契合現(xiàn)代健康飲食趨勢(shì)，且肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，能與多種烹飪方式和口味搭配，成為中國(guó)過去十年增速最快的水產(chǎn)品類之一。當(dāng)前，中國(guó)牛蛙產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已近千億元，從2010年20萬噸到2023年百萬噸的跨越足以證明其市場(chǎng)潛力。

然而，整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展依舊面臨尾水排放、違規(guī)養(yǎng)殖、食品安全等現(xiàn)象帶來風(fēng)險(xiǎn)和隱患，禁養(yǎng)、關(guān)?，F(xiàn)象層出不窮，牛蛙養(yǎng)殖被圍追堵截現(xiàn)象依舊存在。產(chǎn)業(yè)迫切需要出現(xiàn)破局者。

中國(guó)工程院院士劉少軍

中國(guó)工程院院士劉少軍在致辭中為牛蛙產(chǎn)業(yè)指明了生態(tài)發(fā)展方向——良種+良養(yǎng)+良銷。他強(qiáng)調(diào)，牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展不能僅追求“養(yǎng)得多”的規(guī)模效應(yīng)，更要錨定“養(yǎng)得好、賣得穩(wěn)、走得遠(yuǎn)”的高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)。

綠水青山就是金山銀山，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵在于將“美食文化”與“綠色發(fā)展”深度融合。他呼吁，政、企、產(chǎn)、研、學(xué)多方協(xié)同發(fā)力，共同開展科技創(chuàng)新攻關(guān)。同時(shí)，行業(yè)從業(yè)者保持耐心，堅(jiān)守可持續(xù)發(fā)展路線，持續(xù)研究和推廣生態(tài)設(shè)施化養(yǎng)殖模式，推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)邁向綠色、高效、長(zhǎng)效發(fā)展的新征程，從而把牛蛙打造成高效且環(huán)保的美食品牌。

廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任張海發(fā)

牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量安全、尾水排放已受到廣大消費(fèi)者乃至全社會(huì)的廣泛關(guān)注。廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任張海發(fā)在致辭中提出幾點(diǎn)建議和期望：一是鎖定一個(gè)目標(biāo)，把牛蛙產(chǎn)業(yè)做成一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的健康產(chǎn)業(yè)；二是做好兩篇文章，這兩篇文章就是科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，種業(yè)、飼料營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)殖模式、病害防控、尾水治理等等方面，都迫切需要科技創(chuàng)新與支撐，生產(chǎn)方式急需轉(zhuǎn)型升級(jí)；三是堅(jiān)持生產(chǎn)生態(tài)、增產(chǎn)增收一起抓。四是堅(jiān)持統(tǒng)籌發(fā)展，科技、綠色、質(zhì)量、品牌一體化推進(jìn)。

農(nóng)財(cái)寶典-大國(guó)漁業(yè)主編蘇若晶

“作為國(guó)內(nèi)最早并持續(xù)系統(tǒng)關(guān)注牛蛙產(chǎn)業(yè)的全國(guó)性平臺(tái)，農(nóng)財(cái)寶典-大國(guó)漁業(yè)始終與牛蛙產(chǎn)業(yè)同呼吸、共命運(yùn)?！鞭r(nóng)財(cái)寶典-大國(guó)漁業(yè)主編蘇若晶在致辭中指出，當(dāng)前，中國(guó)牛蛙產(chǎn)業(yè)正迎來合規(guī)化發(fā)展的歷史性窗口期，但深層次的結(jié)構(gòu)性矛盾與挑戰(zhàn)依然尖銳，如合規(guī)之路仍存梗阻，養(yǎng)殖戶對(duì)“如何合法辦證”充滿困惑，尾水排放標(biāo)準(zhǔn)在各地落地執(zhí)行不均；產(chǎn)業(yè)內(nèi)卷加劇，飼料端的價(jià)格戰(zhàn)擠壓了產(chǎn)品品質(zhì)空間。

面對(duì)這些“卡脖子”難題，他提出了三點(diǎn)建議：以“合規(guī)導(dǎo)航”接軌國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)；以“技術(shù)賦能”培育藍(lán)色糧倉新動(dòng)能；以“全球視野”激活全鏈產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

生態(tài)環(huán)境部華南環(huán)境科學(xué)研究所教授級(jí)高工陳清華

生態(tài)環(huán)境部華南環(huán)境科學(xué)研究所教授級(jí)高工陳清華，在《牛蛙合法養(yǎng)殖尾水排放規(guī)范》中談到一個(gè)關(guān)鍵問題：相關(guān)省區(qū)也制定了各自地區(qū)的牛蛙健康養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范或模式，但這些規(guī)范或模式中并沒有就尾水規(guī)范化處理進(jìn)行明確，只是提了原則要求。

他強(qiáng)調(diào)，規(guī)范化排放的基本前提是合法養(yǎng)殖，從環(huán)保角度來看，不能占用保護(hù)區(qū)、保護(hù)生態(tài)紅線、飲用水源保護(hù)地，不能在禁養(yǎng)區(qū)養(yǎng)殖，要取得養(yǎng)殖證，要建設(shè)尾水處理設(shè)施，要建設(shè)排污口。

針對(duì)“養(yǎng)殖尾水如何實(shí)現(xiàn)規(guī)范化排放”這一核心問題，他提出系統(tǒng)性解決方案：集中規(guī)劃，所有養(yǎng)殖業(yè)者處于同一片區(qū)域集中養(yǎng)殖；進(jìn)排水分離；統(tǒng)一建設(shè)養(yǎng)殖尾水處理系統(tǒng)，共同承擔(dān)相關(guān)處理成本；第三方公司負(fù)責(zé)運(yùn)維，行業(yè)管理部門對(duì)運(yùn)行情況定期檢查，對(duì)排放尾水水質(zhì)適時(shí)監(jiān)測(cè)；生態(tài)環(huán)境部門對(duì)外排尾水定期抽檢，實(shí)行監(jiān)督性檢查；按標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)尾水排放口，設(shè)置排放標(biāo)志；盡可能深度處理后實(shí)現(xiàn)回用。

02

精準(zhǔn)飼料+替抗研發(fā)雙驅(qū)動(dòng)

牛蛙飼料賽道邁向品質(zhì)升級(jí)

在品控升級(jí)、原料迭代、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化等決定行業(yè)養(yǎng)殖成功率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)上，飼料企業(yè)不僅要守住質(zhì)量底線，更要以配方創(chuàng)新與工藝升級(jí)為抓手，構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力，為牛蛙產(chǎn)業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型筑牢根基。

廣東恒興副總裁胡志鋒

針對(duì)全國(guó)牛蛙總產(chǎn)量呈現(xiàn)供過于求，優(yōu)質(zhì)蛙占比偏小的現(xiàn)狀。廣東恒興副總裁胡志鋒在《恒興牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈模式引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)價(jià)值重構(gòu)與綠色發(fā)展》演講中表示，牛蛙業(yè)未來發(fā)展的關(guān)鍵，在于能否成功完成綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的轉(zhuǎn)型。對(duì)從業(yè)者而言，緊跟政策標(biāo)準(zhǔn)、擁抱綠色養(yǎng)殖技術(shù)、并靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)，將是應(yīng)對(duì)未來挑戰(zhàn)的關(guān)鍵。

他介紹，恒興長(zhǎng)期為踐行綠色健康養(yǎng)殖理念的農(nóng)戶，提供“精準(zhǔn)飼料+中藥保健+動(dòng)保調(diào)水”的綜合技術(shù)解決方案；依托覆蓋“塘頭到餐桌”的完整產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，為消費(fèi)者打造健康的產(chǎn)業(yè)環(huán)境，做到源頭嚴(yán)選、過程跟蹤、日常抽檢、出蛙前比檢、進(jìn)倉前比檢、出倉比檢六道食品安全防護(hù)大閘，從而守護(hù)舌尖安全。不僅如此，恒興早前已成立佛山牛蛙分揀配送中心，還牽頭組建了牛蛙產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。未來，還將發(fā)展牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)園模式，目標(biāo)是提升整體效率與透明度，確保產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)獲得合理利潤(rùn)。

廣東上上生物科技有限公司總經(jīng)理李方根

“市場(chǎng)上不缺蛙料，但缺一款標(biāo)兵蛙料。”廣東上上生物科技有限公司總經(jīng)理李方根在《一個(gè)特立獨(dú)行的蛙料品牌是如何定位的？》演講中表示，上上利用自身優(yōu)勢(shì)做優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定蛙料，做能被行業(yè)對(duì)標(biāo)的蛙料產(chǎn)品，督促行業(yè)蛙料從“不想偷工減料”到“不敢偷工減料”。

“全熟化蝌蚪粉料是行業(yè)未來必然趨勢(shì)?！崩罘礁赋?，上上率先研發(fā)生產(chǎn)蝌蚪奶粉，通過升級(jí)配方和工藝，牙簽苗到小四腳達(dá)到70%存活率；1斤全熟化蝌蚪奶粉養(yǎng)出4.2斤中蝌蚪；1斤全熟化蝌蚪奶粉養(yǎng)出0.72斤的小四腳；1斤料成蛙料產(chǎn)出1.2斤蛙；1斤全熟化蝌蚪奶粉養(yǎng)出2斤大蝌蚪。

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院副院長(zhǎng)胡毅

“蝌蚪營(yíng)養(yǎng)研究同樣重要，但卻被忽視?！焙限r(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院副院長(zhǎng)胡毅在《牛蛙及蝌蚪營(yíng)養(yǎng)最新研究與應(yīng)用》演講中提到，目前，不同養(yǎng)殖廠蝌蚪的投餌模式也不盡相同，主要餌料形式包括生粉料、熟粉料、不同粒徑膨化料。研究發(fā)現(xiàn)，熟化粉料顯著提高牛蛙蝌蚪變態(tài)率與變態(tài)后幼蛙體重?；诖?，他建議養(yǎng)殖端可嘗試“前期純粉料、中期粉料+小顆粒、后期粉料+大顆粒”的階段性投餌模式，適配蝌蚪不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求。

胡毅進(jìn)一步分析，養(yǎng)殖過程中過高的密度與過量投喂，是導(dǎo)致牛蛙發(fā)病率居高不下的重要誘因之一。針對(duì)這一問題，他提出替抗飼料研發(fā)思路：一方面優(yōu)化飼料發(fā)酵工藝，提升飼料適口性與消化率；另一方面在飼料中添加迷迭香酸、人參提取物、枳實(shí)提取物、枯草肽、蛙益解等成分，以實(shí)現(xiàn)替抗。

03

牛蛙產(chǎn)業(yè)格局生變

加工賽道成破局關(guān)鍵

從消費(fèi)端來看，牛蛙從來都不是“問題品類”。它肉質(zhì)鮮嫩、脂肪含量極低、肌肉占比高，是當(dāng)之無愧的高性價(jià)比水產(chǎn)蛋白。飼料行業(yè)數(shù)據(jù)同樣體現(xiàn)了這一趨勢(shì)——2024年在整體飼料產(chǎn)量走弱的情況下，蛋禽飼料仍然穩(wěn)定甚至增長(zhǎng)，再次說明老百姓對(duì)“便宜、穩(wěn)定的動(dòng)物蛋白”有強(qiáng)烈需求，而牛蛙正好具備這樣的特征。這意味著牛蛙產(chǎn)業(yè)的需求端非常堅(jiān)實(shí)，消費(fèi)基礎(chǔ)長(zhǎng)期存在，不會(huì)輕易動(dòng)搖。

蛙來噠供應(yīng)鏈總監(jiān)張玉

“預(yù)估2025全年牛蛙需求量跌幅在20%-30%，2026年牛蛙價(jià)格將依據(jù)投苗量減少，而有向上浮動(dòng)。”蛙來噠供應(yīng)鏈總監(jiān)張玉在《2026年牛蛙消費(fèi)趨勢(shì)研判及供應(yīng)鏈升級(jí)方向》中指明了牛蛙餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展趨勢(shì)，在全國(guó)牛蛙餐飲門店中，二線及以上城市門店數(shù)占比超六成。但隨著市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，牛蛙品類在下沉市場(chǎng)還有一定的發(fā)展空間。與此同時(shí)，2025年蛙來噠實(shí)現(xiàn)營(yíng)收大幅增長(zhǎng)。

她強(qiáng)調(diào)，餐飲供應(yīng)鏈進(jìn)入3.0階段，企業(yè)從支持者轉(zhuǎn)為驅(qū)動(dòng)角色。作為牛蛙餐飲賽道的頭部品牌，蛙來噠明確了供應(yīng)鏈升級(jí)規(guī)劃方向——與優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖場(chǎng)地、流通供應(yīng)商一起統(tǒng)一流程標(biāo)準(zhǔn)，共同塑造牛蛙供應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈。

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所食品工程與質(zhì)量安全研究室主任陳勝軍

牛蛙餐飲品類正處于快速發(fā)展的上升周期，市場(chǎng)滲透力持續(xù)增強(qiáng)。中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所食品工程與質(zhì)量安全研究室主任陳勝軍在《牛蛙加工與質(zhì)量安全控制研究及發(fā)展》演講中表示，截止2025年10月，我國(guó)每萬家餐飲門店中有2.5家牛蛙品類門店，多于牛排、東南亞菜、徽菜、云南菜等品類門店。

“牛蛙是做成預(yù)制菜的天選原料?！标悇佘娭赋?，從當(dāng)前牛蛙消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，呈現(xiàn)出鮮明的形態(tài)與場(chǎng)景特征。具體而言，按加工形態(tài)劃分，活蛙及鮮蛙消費(fèi)占比超過80%，加工產(chǎn)品消費(fèi)占比不足20%；按消費(fèi)場(chǎng)景劃分，餐飲端消費(fèi)占據(jù)主導(dǎo)地位，占比約75%，家庭端消費(fèi)（涵蓋活蛙購買、預(yù)制菜食用等）占比為25%。在餐飲端，為保障標(biāo)準(zhǔn)化出品與高效出餐，免漿牛蛙塊、調(diào)味牛蛙等預(yù)制半成品已逐漸成為餐飲企業(yè)的重要原料選擇，進(jìn)一步印證了牛蛙在預(yù)制菜領(lǐng)域的適配優(yōu)勢(shì)。

農(nóng)財(cái)寶典牛蛙產(chǎn)業(yè)研究所首席分析師劉弋文

“2025年全國(guó)牛蛙產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值合計(jì)約700億元，產(chǎn)業(yè)發(fā)展已出現(xiàn)新的拐點(diǎn)?！鞭r(nóng)財(cái)寶典牛蛙產(chǎn)業(yè)研究所首席分析師劉弋文在《2025年中國(guó)牛蛙產(chǎn)業(yè)報(bào)告》中，對(duì)牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈各板塊產(chǎn)值進(jìn)行了詳細(xì)拆解：苗種板塊，數(shù)百家蛙苗場(chǎng)全年產(chǎn)出約800億尾蛙苗，產(chǎn)值規(guī)模達(dá)3-4億元；飼料板塊，超百家飼料廠總銷量約72萬噸，對(duì)應(yīng)產(chǎn)值約53億元；動(dòng)保板塊產(chǎn)值約6億元；養(yǎng)殖板塊總產(chǎn)量約60萬噸，產(chǎn)值約68億元；流通板塊，上百家流通商年供應(yīng)近52萬噸牛蛙，產(chǎn)值約64億元；餐飲板塊，超4萬家牛蛙主題餐飲店貢獻(xiàn)了約480億元的總產(chǎn)值；食品加工及其他板塊產(chǎn)值約12億元。

他進(jìn)一步分析，受2024年市場(chǎng)環(huán)境低迷影響，牛蛙產(chǎn)量下滑至70萬噸，2025年產(chǎn)量進(jìn)一步回落至55-60萬噸，兩年間有95%的外部投資者退出市場(chǎng)。盡管面臨短期調(diào)整，他仍強(qiáng)調(diào)牛蛙產(chǎn)業(yè)未來依舊具備極大發(fā)展?jié)摿?。從行業(yè)格局來看，主流飼料廠家仍占據(jù)主導(dǎo)地位，市場(chǎng)占比超75%，且目前控制著約70%的牛蛙流通量。值得注意的是，主流飼料企業(yè)的流通控制能力已呈減弱態(tài)勢(shì)——2015年其流通控制率超90%，至2025年已降至70%左右，核心原因在于外部流通商數(shù)量增加，分流了部分市場(chǎng)份額，稀釋了主流企業(yè)的原始占比。

04

從基因育種到生態(tài)養(yǎng)殖

專家團(tuán)解碼牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色蝶變路徑

在中國(guó)優(yōu)質(zhì)蛋白消費(fèi)不斷升級(jí)的背景下，現(xiàn)在的牛蛙產(chǎn)業(yè)正處在一個(gè)非常關(guān)鍵的發(fā)展階段：怎么擺脫行業(yè)內(nèi)耗，把全行業(yè)精力解放出來養(yǎng)好這只蛙，為消費(fèi)者提供喜愛、放心的優(yōu)質(zhì)蛋白，正是當(dāng)前全行業(yè)參與者亟需思考的問題。

集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院院長(zhǎng)張春曉

集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院院長(zhǎng)張春曉在《牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思考》演講中提出，牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)可概括為五大核心環(huán)節(jié)：育好蛙苗、選好模式、喂好飼料、防好蛙病、做好宣傳。其中，“育好蛙苗”作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的源頭保障，其核心策略在于建立標(biāo)準(zhǔn)化種蛙培育體系，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛙苗。

張春曉介紹了其團(tuán)隊(duì)在牛蛙苗種培育領(lǐng)域的技術(shù)突破：團(tuán)隊(duì)圍繞高質(zhì)量精卵培育及人工授精技術(shù)開展系統(tǒng)研究，形成了一套規(guī)范高效的牛蛙苗種培育方法，涵蓋親本性腺促熟、無損性腺檢測(cè)、高效催產(chǎn)、人工授精和高密度孵化等技術(shù)，解決了育苗季節(jié)依賴性大、親本配對(duì)率低、受精率低、孵化率低等問題，苗種生長(zhǎng)速度快、死亡率低，質(zhì)量顯著提升，為牛蛙良種培育提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)保障。此外，其團(tuán)隊(duì)還建蝌蚪質(zhì)量檢測(cè)體系，可以科學(xué)評(píng)估蝌蚪的生長(zhǎng)速度、發(fā)育狀況、變態(tài)潛力、抗逆能力等指標(biāo)，能較早地為選育提供基礎(chǔ)。

仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院院長(zhǎng)林蠡

針對(duì)種質(zhì)退化與病污雙重夾擊困局，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院院長(zhǎng)林蠡在《中國(guó)牛蛙百年躍遷：千億產(chǎn)業(yè)綠色蝶變》演講中表示，主產(chǎn)區(qū)九成苗種來自家庭作坊，親本更新滯后，近親繁殖普遍。

對(duì)此，他強(qiáng)調(diào)基因組圖譜技術(shù)在精準(zhǔn)育種領(lǐng)域的關(guān)鍵作用——通過鎖定控制牛蛙生長(zhǎng)速度、抗病能力及出肉率的核心基因標(biāo)記，建立分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)體系，不僅可將選育周期縮短一半以上，更能幫助企業(yè)精準(zhǔn)配置親本組合，減少近親繁殖。

林蠡介紹，團(tuán)隊(duì)開放了基因組和轉(zhuǎn)錄組的公共數(shù)據(jù)庫，半年內(nèi)吸引三十多組國(guó)內(nèi)外科研力量加入；還延伸出飼料、病害檢測(cè)、環(huán)境毒理等十余項(xiàng)合作，形成產(chǎn)學(xué)研用共享生態(tài)，加快技術(shù)更新和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定。

廈門大學(xué)教授艾春香

牛蛙養(yǎng)殖是踐行大食物觀、保障民生的有效路徑。廈門大學(xué)教授艾春香在《牛蛙健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)及其標(biāo)準(zhǔn)化》演講中表示，牛蛙產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力，就是要跳出“靠天吃飯”“粗放經(jīng)營(yíng)”的傳統(tǒng)模式，用生物技術(shù)、數(shù)字技術(shù)、生態(tài)技術(shù)重構(gòu)養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)牛蛙生產(chǎn)的高效、綠色與安全。同時(shí)，牛蛙產(chǎn)業(yè)將從單一養(yǎng)殖，向“養(yǎng)殖+加工+銷售”全鏈條拓展。

他呼吁，要加快完善牛蛙產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系，以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)養(yǎng)殖品牌化；加強(qiáng)健康養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化方法的推廣；推動(dòng)養(yǎng)殖和加工標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建。他建議：“可先從團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)著手，逐步補(bǔ)齊全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)短板，助力我國(guó)牛蛙產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，讓安全、美味、高性價(jià)比的牛蛙產(chǎn)品，更好地服務(wù)餐飲企業(yè)和消費(fèi)者?！?/p>

仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院教授劉春

綠色防控技術(shù)在牛蛙健康養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中至關(guān)重要。仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院教授劉春在《廣東養(yǎng)殖牛蛙病害流行情況及防控技術(shù)研究》中，系統(tǒng)闡述了牛蛙病害特點(diǎn)及針對(duì)性防控建議：病原菌容易突破牛蛙血腦屏障侵入腦部，因此抗生素治療困難。此外，蛙存在相互咬傷的習(xí)性，這為病原的入侵提供了途徑。因此，在養(yǎng)殖過程中要投喂均勻、降低飼養(yǎng)密度、減少爭(zhēng)斗，及時(shí)隔離病弱個(gè)體；牛蛙貪食易致消化不良，凡病蛙多伴胃腸道病變?；诖?，投喂必須定時(shí)、定量、定質(zhì)，避免暴食，同時(shí)定期拌喂益生菌或中草藥護(hù)腸，發(fā)現(xiàn)減料、浮料等苗頭立即控料并檢查腸胃，把消化道炎癥堵在“入口”關(guān)。

他介紹了團(tuán)隊(duì)的最新研究成果，如已研發(fā)多種牛蛙病原的卵黃抗體，可凈化親本與苗種體內(nèi)病原。還研究了猴耳環(huán)、甘草酸、五倍子丹寧、黃芪黨參粗提取物、海巴戟和黃葵提取物等具有消炎、抗應(yīng)激和提高免疫力的中草藥綠色防控技術(shù)。

牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展思想?yún)R

福建詠蛙生物科技有限公司總經(jīng)理黃小波表示，蛙農(nóng)普遍迫切希望能獲批合法養(yǎng)殖資質(zhì)，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定生產(chǎn)，但目前來看，這一目標(biāo)的達(dá)成仍道阻且長(zhǎng)。作為飼料企業(yè)，我們也在主動(dòng)對(duì)接地方政府，及時(shí)了解牛蛙養(yǎng)殖相關(guān)的環(huán)保政策要求。

廣東科綠飼料有限公司總經(jīng)理林岳指出，當(dāng)下牛蛙市場(chǎng)已進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)階段，產(chǎn)業(yè)發(fā)展絕非單打獨(dú)斗就能實(shí)現(xiàn)。要推動(dòng)牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展，需聚焦牛蛙單品深挖價(jià)值，以供應(yīng)鏈升級(jí)賦能產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。同時(shí)，希望相關(guān)媒體正向引導(dǎo)輿論，讓更多消費(fèi)者愿意嘗試、喜愛牛蛙這一優(yōu)質(zhì)食材。

廣東恒興副總裁胡志鋒指出，牛蛙產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，必須以合法化、陽光化為前提，蛙農(nóng)們期望政府應(yīng)發(fā)揮服務(wù)職能，普及最新政策法規(guī)，協(xié)助辦理合法養(yǎng)殖資質(zhì)。此外，行業(yè)還需深度融合產(chǎn)學(xué)研力量，在種苗培育、生態(tài)養(yǎng)殖到精深加工的全鏈條加大科研投入；針對(duì)蛙價(jià)行情波動(dòng)的痛點(diǎn)，更要全方位推進(jìn)品牌化建設(shè)。他強(qiáng)調(diào)，農(nóng)業(yè)品牌化建設(shè)道阻且長(zhǎng)，但這是產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)之路。

廣東源信飼料實(shí)業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)陳友甫表示，綠色發(fā)展不是喊口號(hào)，企業(yè)要研發(fā)生產(chǎn)蛙農(nóng)能用敢用的產(chǎn)品。推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，絕不僅限于養(yǎng)殖用地合規(guī)、環(huán)保達(dá)標(biāo)、用藥規(guī)范等單一環(huán)節(jié)，更需要政府、企業(yè)等各層面協(xié)同發(fā)力，共同扛起責(zé)任，形成推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的合力。

漳州市鴻益飼料有限公司董事長(zhǎng)助理陳志發(fā)指出，牛蛙養(yǎng)殖的病害防治要遵循“防大于治”的原則。養(yǎng)殖戶需做好五點(diǎn)核心工作：一是選擇水源優(yōu)良的養(yǎng)殖場(chǎng)所；二是選用優(yōu)質(zhì)投入品；三是控制合理養(yǎng)殖密度；四是落實(shí)精細(xì)化管理措施；五是堅(jiān)持科學(xué)投喂。切忌盲目追求高產(chǎn)、速長(zhǎng)的養(yǎng)殖目標(biāo)。

漳州海之味生物科技有限公司總經(jīng)理李寒曉則強(qiáng)調(diào)，養(yǎng)殖病害防控要從被動(dòng)救火轉(zhuǎn)向主動(dòng)預(yù)防。他提醒養(yǎng)殖戶，既要算好經(jīng)濟(jì)賬、法律賬。長(zhǎng)期依賴藥物控病，實(shí)則會(huì)推高綜合養(yǎng)殖成本。行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵在于提升養(yǎng)殖戶的技術(shù)管理能力與科學(xué)認(rèn)知水平。

2025中國(guó)牛蛙產(chǎn)業(yè)風(fēng)云榜

（排名不分先后）

年度十大匠心企業(yè)

廣東源信飼料實(shí)業(yè)有限公司

福建詠蛙生物科技有限公司

漳州市鴻益飼料有限公司

廣東科綠飼料有限公司

漳州福蛙水產(chǎn)有限公司

漳州海之味生物科技有限公司

廣東澄蓮飼料實(shí)業(yè)有限公司

廣東恒旺飼料有限公司

廣東恒源飼料實(shí)業(yè)有限公司

廈門興牧威動(dòng)物保健品有限公司

年度好口碑飼料企業(yè)

廣東宏德飼料有限公司

福建博伊爾生物科技有限公司

福建鷺江生物科技有限公司

廣東上上生物科技有限公司

廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司

大北農(nóng)水產(chǎn)科技集團(tuán)

廣東京基智農(nóng)科技有限公司

年度動(dòng)保技術(shù)領(lǐng)軍企業(yè)

廈門海榮正生物科技有限公司

年度動(dòng)保新勢(shì)力企業(yè)

南陽中農(nóng)高盛生物工程有限公司

年度餐飲品牌

(蛙來噠)蛙來噠(廣東)咨詢管理有限公司

(詠蛙田雞)廈門詠哇餐飲投資管理有限公司

年度預(yù)制菜品牌

廣東泰晟食品有限公司

海之味集團(tuán)能龍食品

恒興集團(tuán)

汕頭市源信食品有限公司

澄蓮食品(汕頭市)有限公司

福建鷺康食品有限公司

漳州鴻益食品冷凍有限公司

汕頭市冠海水產(chǎn)科技有限公司

年度金牌經(jīng)銷商

陳文杰 劉貴亮 溫浪生 林偉宏 高澤森

林清俊 盧盛堯 謝森華 陳麗超 陳春愛

林麗枝 林偉濤 林必錨 徐茁東 林東鴻

曾金平 黃喜 陳斯雄 林紹豐 許守義

陳漢勸 高學(xué)才 李啟瑋 張永和 楊炎權(quán)

徐麗珍 鄒茂發(fā) 吳松樹 林樹臣 陳青山

肖榮 劉云信 沈德洪 鄒友創(chuàng) 黃俊杰

陳來好 許錦元 王銀水 吳亞假 林春勇

邱明龍 賴振發(fā) 陳世榮

汕頭市蛙興農(nóng)業(yè)科技有限公司

聯(lián)盈水產(chǎn)有限公司

漳州蛙聲一片生物科技有限公司

德興市子彪種養(yǎng)專業(yè)合作社

綠色牛蛙養(yǎng)殖踐行者

安徽千帆農(nóng)業(yè)科技有限公司

王錫豐 陳建偉 吳志文 吳立千 張杰

林木錘 方培彬 曾小明 林雁坡 張樹森

蔡澤華 江銀 昝志軍 張自明 張武林

方陽山

參展企業(yè)風(fēng)采

（排序不分先后）

轉(zhuǎn)載聲明

本文版權(quán)屬于農(nóng)財(cái)寶典（ncbd0000），未經(jīng)授權(quán)，謝絕轉(zhuǎn)載。

撰文：林琳；攝影：柯學(xué)潛

編輯：鄭燕云

促升級(jí)

聯(lián)鏈條

建標(biāo)準(zhǔn)

樹品牌

保安全

2025年12月17-18日

廣東廣州

中國(guó)牛蛙美食文化節(jié)暨

第四屆牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展大會(huì)

以節(jié)為媒，以節(jié)聚勢(shì)，以節(jié)興業(yè)，展示一批牛蛙品牌，搭建一個(gè)集牛蛙美食文化展、產(chǎn)業(yè)交流合作、綠色發(fā)展探討于一體的高端平臺(tái)，推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，將牛蛙打造成中國(guó)乃至世界知名的水產(chǎn)品牌。

大會(huì)亮點(diǎn)

這是一場(chǎng)牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈大閱兵。通過匯集種苗、飼料、動(dòng)保、養(yǎng)殖、加工、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈條企業(yè)，充分展示牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，促進(jìn)上下游企業(yè)的合作與協(xié)同發(fā)展。

這是一場(chǎng)關(guān)于牛蛙綠色可持續(xù)發(fā)展大討論。產(chǎn)、學(xué)、研、政、媒齊聚交流合作平臺(tái)，用理論指導(dǎo)實(shí)踐，以實(shí)際推動(dòng)理論，牛蛙養(yǎng)殖生態(tài)化改革，引領(lǐng)牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色、健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)企業(yè)品牌效益與社會(huì)發(fā)展效益協(xié)同進(jìn)步。

這是一場(chǎng)牛蛙市場(chǎng)品牌大營(yíng)銷。眾多牛蛙品牌企業(yè)在大會(huì)上展示其飼料產(chǎn)品、特色菜品和品牌文化，為企業(yè)增添新的內(nèi)涵，推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)的品牌化發(fā)展。

這是一場(chǎng)牛蛙預(yù)制菜大匯演。站在食品預(yù)制化的風(fēng)口，牛蛙預(yù)制菜的工藝不斷提升，新產(chǎn)品層出不窮，為消費(fèi)者提供了更多便捷的選擇。精深加工正成為牛蛙產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

活動(dòng)形式

大會(huì)將采用“1+N”的活動(dòng)形式，包括一場(chǎng)主論壇+多項(xiàng)細(xì)分活動(dòng)（牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈品牌展示、美食薈萃）。

（一）2025中國(guó)牛蛙產(chǎn)業(yè)深度研討會(huì)

（二）主要議題方向

• 牛蛙養(yǎng)殖綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式探索與實(shí)踐

• 牛蛙養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化分析

• 牛蛙養(yǎng)殖投入品市場(chǎng)分析

• 牛蛙主要病害分析

• 加強(qiáng)牛蛙養(yǎng)殖人員培訓(xùn)教育

• 牛蛙預(yù)制菜前景分析

• 牛蛙食品營(yíng)養(yǎng)分析

• 加強(qiáng)牛蛙產(chǎn)品食品安全建議與措施

• 發(fā)布牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展倡議書

• 牛蛙流通價(jià)格穩(wěn)定探索措施

• 發(fā)布牛蛙產(chǎn)業(yè)風(fēng)云榜

（三）產(chǎn)業(yè)對(duì)接與合作洽談

（四）牛蛙預(yù)制菜展示與試吃

（五）牛蛙養(yǎng)殖新產(chǎn)品發(fā)布會(huì)

（六）邀請(qǐng)網(wǎng)紅主播和電商達(dá)人帶貨

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水產(chǎn)人為“大國(guó)漁業(yè)”加油！